包穀面用開水燙一下，加入適量麵粉，加入酵母水和白糖攪拌均勻,放置發酵至兩倍大

發麵的麵糊攪拌一下，蒸鍋屜上鋪上屜布，將發好的面倒在屜布上攤平

冷水上鍋大火蒸20分鐘，出鍋後將發糕倒扣在案板上，刀沾涼水切成小塊即可食用

玉米麵發糕的用料

玉米麵 200克麵粉 150克南瓜 150克酵母 適量糖 適量牛奶 50毫升泡打粉 5克小蘇打 3-5克

玉米麵發糕的做法步驟

步驟 1

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南瓜一小牙，去皮，切片，上屜蒸15分，容易用筷子扎動，已軟爛

步驟 2

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玉米麵和白麵混和一起

步驟 3

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撒上白糖，放與不放，量多與少，皆根據個人口感味而定

步驟 4

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酵母放入溫水，水溫不燙手（35℃左右），靜置10分鐘，直至上面有小氣泡即可，緩緩倒入玉米麵中，邊倒邊攪拌

步驟 5

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蒸好的南瓜搗碎成泥，混到面裡揉起來

步驟 6

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倒入牛奶，和勻，麵糰稀軟些，封上保鮮膜，靜靜的等一宿，發酵（事實上2-3小時即可，還可以更短些，我是為了做第二天的早點，提前準備的）

步驟 7

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夜裡發酵時間長，聞到麵糰有酸味，摻少許小蘇打中和，還有泡打粉，面和的稀一些多揉一會，揉開後餳15分鐘，將麵糰上屜，大火水開後改中火，蒸15分鐘

步驟 8

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零新增的健康早餐做好了