杏不適合冷凍。因為凍住時變化不大，一旦化開杏很容易腐爛、變質，並且吃多冰凍水果對身體不利。一、吃冰凍杏的壞處杏本身屬溫涼水果，冰凍後更是寒涼性，如果夏季代替冰激凌、雪糕等冰鎮飲品偶爾吃還可，經常食用會引發身體的不適：1、慢性喉痛 冰凍水果先經咽喉食入，咽喉遇強冷刺激，血管急劇收縮，機能發生紊亂，於是會出現慢性咽喉炎及輕度喉痛。2、胃脹胃痛，消化不良 冷凍食物進入胃，胃部血管遇強冷而劇烈收縮，胃酸分泌大大減少，引起胃脹，消化不良，腹部隱痛，大便溏洩等症狀。3、腎功能受損 腎功能較差的人，多食冷凍食品，會加重腎的負擔，使腎功能受損，嚴重者還會發生浮腫。4、引致心絞痛 有心血管病人多有動脈硬化，飲人大量冰凍食品時，會反射性地引起冠狀動脈痙攣收縮，導致心絞痛突然發作。 二、鮮杏不易儲存，吃多又會傷身體，可做成果醬儲存起來，並且做果醬對杏的生熟要求不高，因為要加入糖所以既是是青杏也不影響口感。1、將杏洗淨，攤晾乾。如果是青杏，洗淨後可打皮。2、打皮的青杏用刀子削成塊，剔除杏核。熟杏可將杏肉擠出，核、皮不要。因為杏皮較厚，口感發澀。3、炒勺中放少許水，放入杏肉，加入白糖。不要一次加足白糖，可根據個人習慣，逐漸新增。4、中火熬開，小火慢慢熬盡水分，邊熬邊攪動以免糊鍋。5、直至果醬金黃、粘稠就可以了，放在消毒的玻璃瓶中每封存放便可。