1、麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰；

2、麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘；

3、盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗；

4、當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出；

5、直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可；

6、麵筋用流水沖洗一下；

7、往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大；

8、發好的麵筋上鍋蒸15分鐘

9、蒸好的麵筋冷卻後切段備用；

10、麵漿水沉澱後舀去表面的清水；

11、剩下的粉漿用勺子攪勻；

12、找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤；

13、蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部；

14、準備拌涼皮所用的配料；

15、胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉；

16、油鍋把花生煎裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻

17、水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水；

18、做好的涼皮切成條狀放入盆中；

19、加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉；

20、調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可。

涼皮是大家熟悉的一種食物，也是我們經常會吃的一種美味食物，特別是在夏季的時候我們吃涼皮是很不錯的選擇，對我們的健康來說也有好處，特別是涼皮的開胃功效是很強的，那麼具體我們如何自制涼皮，一起跟著煌旗君來看看家裡如何製作涼皮吃。

自制涼皮的做法

想要製作出美味的自制涼皮來吃，首先我們要把水逐漸的放到面中，而且一定要邊加水的同時，要把面和水揉在一起才可以，讓面全部都都成團就可以了，和好面之後就可以放到盆中，然後加水用手搓洗，把其中的澱粉全部都洗出來，這樣還可以讓水也變稠，這時候我們再選擇把澱粉水倒出備用，然後繼續加水對面團進行搓洗，反覆上幾次之後，等到搓洗的水顏色變清了就可以停止進行搓洗了，然後把澱粉水以及麵筋覆上保鮮膜，放到冰箱中靜置8小時。把澱粉水上面的水倒掉，只剩下澱粉漿留下。

我們把酵母粉加入到麵筋中揉制，然後靜置在溫暖的地方備用，然後我們就可以開始去蒸涼皮了，這時候要在蒸鍋中放水燒開，然後把烤盤放在蒸屜中，同時需要我們迅速的加入一湯勺澱粉糊，而且一定要讓澱粉糊均勻的鋪在烤盤上才行，然後就可以蓋上鍋蓋，蒸上一分鐘就可以了。

等到澱粉糊變成透明麵皮的時候，就可以取出，然後放在涼水下進行沖洗，然後我們再用撬起麵皮邊，然後我們用手撕下面皮放在盤子中，這樣涼皮就蒸好了。

發好的麵筋放到蒸鍋中，然後蒸上十分鐘就可以了。同時我們要把麵皮、麵筋和黃瓜絲一起都放到碗中，然後準備好調味汁，根據我們自己的口味來選擇，加入辣椒油、醋以及芝麻醬，涼皮就製作好了。

涼皮的營養價值

首先在涼皮中是有大量的蛋白質存在的，特別是涼皮中的脂肪是比較低的，同時涼皮在涼皮中還有大量的鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素的存在，這些對人體來說都是很需要的，同時涼皮中的營養價值也是非常高的。而且對涼皮來說，實際上涼皮中還含有大量的蛋白質存在，這些對人體來說是需要的，而且實際上涼皮的主要成分是水、蛋白質和澱粉，對我們人體來說是非常需要的，同時涼皮中還有蛋白質的存在，同時涼皮中有少量的膳食纖維、脂肪和礦物質等營養物質的存在。

吃涼皮的時候可以起到補充血清鈣的功效，主要是因為這種營養物質是可以起到防止聽力過早衰老的功效產生，同時還可以利用涼皮避免出現耳聾的問題產生。我們吃涼皮還可以幫助大家起到提高眼睛的抗病能力的功效，對於預防夜盲的情況還是非常有幫助的。

吃涼皮還可以發揮出安神除煩的功效，因為在涼皮中是有大量的碳水化合物存在，這樣是可以幫助我們補充大腦所消耗的葡萄糖，這也對大家緩解腦部葡萄糖的情況是有意義的，對於供養不足的問題，是容易產生疲憊、易怒、頭暈、失眠的情況，所以說我們就需要多吃些涼皮，是不錯的好選擇。

不用洗面的涼皮怎麼做

吃涼皮的時候要注意，如果向太陽不洗面就製作出涼皮，那麼我們可以試試用紅薯澱粉了，這樣就可以起到效果了。

自制涼皮為什麼不勁道

想要讓涼皮的味道更勁道，那麼需要我們掌握方法，首先是因為火候太小，溫度不夠而導致的，主要是因為涼皮沒熟導致的。而且涼皮如果不熟，那麼質量無疑是不好的，吃起來的味道也比較差。

但是如果說我們在蒸制的時候，如果說時間是比較長的，那麼就會產生蒸過的情況了。實際上很多人在蓋上鍋蓋蒸制涼皮的時候都會擔心不熟的情況產生，所以會想多蒸一會兒的，但是這樣就會導致涼皮的口感變差了，是大家應該重視的。

吃涼皮會胖嗎

吃涼皮的時候大家不需要打那些發胖的情況，因為在涼皮中的熱量並不高，大家可以試試。

吃涼皮的危害

吃涼皮的時候是可能會有一定危害存在的，首先吃涼皮的還是是有可能會出現消化系統疾病的問題產生，特別是吃涼皮的時候出現了腹脹腹痛的不適情況，這時候就不建議大家長期的食用涼皮了。如果說我們經常的吃涼皮，還是應該自制涼皮比較好，這樣可以讓涼皮的味道更好，是大家吃涼皮的時候要注意的，而且這樣可以讓涼皮的營養價值更豐富，也比較的安全和衛生，是大家吃涼皮的時候要注意的。

寶寶可以吃涼皮嗎

對寶Bora說涼皮是可以適量吃的，不過一定不能多吃涼皮，主要是因為涼皮屬於一種性涼食物，如果吃多了就容易導致刺激小孩腸胃的情況產生，是容易因此而引起腹痛腹瀉的情況產生了。而且在涼皮重視需要用到明礬的，其中是含有鋁離子的，如果我們多吃涼皮，那麼就會造成神經傳導阻滯的情況產生，是會引起記憶力衰退、痴呆症、智力發育障礙等問題，是不利於寶寶健康的。

上面介紹了涼皮的情況，我們經常吃涼皮是不錯的選擇，首先涼皮吃起來的味道是非常好的，同時涼皮也有一定的營養價值，同時我們還可以在家裡製作出美味的涼皮，上面介紹的自制涼皮方法大家不要錯過，學會吃涼皮很不錯。