豬血是動物血，所含有的鐵元素和蛋白質非常豐富。對於需要補充鐵元素的缺鐵性貧血的女性來說，豬血是一種很不錯的食品。

我們在日常對於流產和分娩後，有貧血情況的病人會做一些飲食方面的指導，其中“多進食含鐵豐富的食物”便是其中的一項。比起植物中所含的鐵元素來說，動物血中所含的鐵元素含量更高也更容易吸收，因為植物中所含的鐵屬於非血紅素鐵，吸收率較低，只有5~15%，即使是每天都吃，補充的鐵也十分有限。而豬血裡面所含的幾乎全部都是很容易吸收的血紅素鐵，也就是二價鐵。

同樣含二價鐵豐富的食物還有紅肉，比如豬肉，牛肉，羊肉，在貧血的同時多吃一些紅肉配合豬血，這樣效果更好。

但是由於豬血所含的膽固醇比較高，所以本身膽固醇偏高的人群不要多吃。另外如果需要進行糞便潛血的檢查，在檢查前最好不要吃，以免影響檢查結果。

首先我們來看一下豬血都含有哪些營養。每100g豬血含水分85.8g，能量55kcal，蛋白質12.2g，碳水化合物0.9g，脂肪0.3g，膽固醇51mg，鐵8.7mg，硒7.94mg、銅0.1mg，除此之外，豬血還含有葉酸、煙酸、硫胺素、核黃素等B族維生素，及鈣、磷、鉀、鋅等礦物質。以上資料都來自《中國食物成分表》，可見豬血是一種營養價值比較高的食物。而且豬血中所含的鐵是血紅素鐵，吸收率高，達到20%~30%，且可被人體直接吸收，不受植酸、草酸等的影響。

在瞭解豬肝不適合哪些人吃之前，我們先了解一下豬肝適合哪些人吃。

1、孕婦、乳母及嬰幼兒：孕婦、乳母和6個月~3歲的嬰幼兒是缺鐵性貧血的高危人群，建議適當食用豬血等動物血或肝臟來補充鐵。

2、貧血和抵抗力差的人：豬血富含血紅素鐵和維生素B2、B12、B6、葉酸等B族維生素，因此不論是缺鐵性貧血還是巨幼紅細胞性貧血都適合食用豬血。缺鐵導致人抵抗力下降，容易感染，特別是呼吸道感染和腸道感染，因此這兩類人可以經常食用豬血提高自己的抵抗力。

3、高血脂、高血壓的人群：和豬肝相比，豬血雖然含鐵量雖然不到豬肝的1/2，但膽固醇含量只有豬肝的1/5，而且相對於羊血、雞血等其他動物血，豬血是含膽固醇比較低的動物血，所以豬血更適合於血脂、血壓高的人。

4、高尿酸和痛風患者：豬血嘌呤含量低，因此適合高尿酸血癥和痛風患者，但在急性發作期不建議食用。

哪些人不適合吃豬血。

雖然對大多數人來說，豬血都可以食用，但在特殊時期還是要有所顧忌，比如正處在感染期的人，像腹瀉、呼吸道感染、消化道感染等。其次，食用豬血要和富含鈣的食物，比如牛奶、芝麻醬、綠葉類蔬菜、豆製品等或者鈣片，不要同時食用，以免影響鐵的吸收。還有處於痛風發作期的患者最好也不要食用豬血。

豬血，我們俗稱豬紅。首先，我們先看下豬血的營養成分表。

由上圖可見，豬血中富含蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分、而脂肪含量則很低，其中的鐵以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收，.因此有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。此外，豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。所以長期接觸有毒有害粉塵的人，適合多吃豬血。

值得注意的是:過量食用,會造成鐵中毒.影響人體對其他礦物質的吸收，一週不要超過兩次。豬血在收集的過程中非常容易被汙染，因此最好購買經過滅菌加工後的。另外，病豬的血，千萬不要食用。

不適合人群：

一般人群均可食用，但是高血壓、冠心病、高膽固醇血癥、肝病患者應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食，胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便常規檢測前3天也忌食豬血。

豬血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。所以貧血的人可以常吃點豬血。

1.豬血的營養十分豐富，素有“液態肉”之稱。豬血蛋白質的含量要高於牛肉、瘦豬肉，而且容易消化吸收。豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機體利用，因此，豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收。

豬血的營養價值主要有：

　1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；

　　2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；

　　3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

　　4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症；

　　5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後透過排洩將這些有害物帶出體外，堪稱人體汙物的“清道夫”。

食用宜忌

[宜]一般人群均可食用。尤適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人；血虛頭風眩暈者、腸道寄生蟲病人、腹脹嘈雜者。

[忌]肝病、高血壓、冠心病患者慎食；凡有病期間、患有上消化道出血階段忌食。

如何辨別真假豬血?

一、看

看顏色，真豬血的顏色較深，而假豬血的紅色較鮮豔;

看切面，真豬血的切面比較粗糙，而假豬血的切面非常光滑。

二、摸

真豬血粗糙、易碎，假豬血柔軟而有彈性;

三、聞

真豬血有腥味，而假豬血腥味較淡或者沒有

豬的身上全是寶，它是人們每天都喜歡食用的食材，特別是現在生活水平的提高，人們每餐都有豬肉在桌，我們在食用豬肉的同時對豬血也不陌生。豬血它含有豐富的銅、鐵、鋅等人體必須原素，對人體肺部除塵，對補血滋養脾胃，婦女美容養顏有著很好的效果，很多人,對它情有獨鍾。

但是有一部分人對食用豬血也應稍加註意，以免對身體造成不好的影響，像十二指腸潰瘍等病人就要少食。

豬血又名血豆腐，血花等，味甘，苦，雖然低廉，但營養價值豐富，對人體有很多好處。

豬血的營養價值

豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等物質。豬血中含有水分95％，蛋白質4.3％，脂肪0.2％，碳水化合物0.1％，灰分0.5％等。

《本草綱目》中有言:豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。

豬血中的蛋白質含量比豬肉高出一倍，含有各種人體所必需的氨基酸，鐵的含量也較多，所以補血的作用很好。對於孕婦來說是恢復的佳品，可以預防妊娠貧血。

對愛美的女性來說，購買昂貴的化妝品就像家常便飯，但往往起不到自己想要的效果。其實女性最好的美容方式就是養血。把自己體內的血養好了，促進新陳代謝，沉積的有害物質減少，面板自然就潤澤靚麗。豬血雖然被看做下腳料，價格低廉，但確實是不錯的養血之物。

醫學研究表明，豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能和抗衰老的作用，老年人常吃豬血可以延緩機體衰老，耳聰目明。

豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助於防範動脈粥樣硬化，合理食用對預防老年痴呆、記憶衰退、失眠、多夢有作用。

鮮為人知的是，豬血中還含有少量的鈷，可以防止惡性腫瘤的生長。科學家還從豬血中分離出一種叫"創傷激素"的物質，他可以將壞死損傷的細胞處理掉，並作用於受傷組織，使其逐漸痊癒，恢復功能，在其他食物中，這是難以獲得的。

注意

豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良，也不要與海帶同吃，會導致便秘。高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病者應少食，患有上消化道出血階段忌食。患有胃下垂、痢疾等疾病的患者忌食。

如何辨別真假豬血

現在有很多人抱怨市場上有許多賣假豬血的，吃著不放心，下面我為大家支上幾招。

①看顏色，假豬血摻有色素或血紅，顏色鮮豔，而真豬血呈深紅色。

②切開豬血後，如果表面光滑平整，看不到氣孔，可能有假，如果表面粗糙，有孔說明是真豬血。

④品口感，真豬血吃起來有些粘牙，假的豬血沒真豬血粘牙。(僅供參考)

豬血在採集的過程中容易被汙染，購買時應買滅菌加工過的豬血。豬血雖好，但不要過量食用，否則會造成鐵中毒，影響健康。我們要合理食用，注重養生。

豬血的功效與作用 豬血的營養成份

有理血祛瘀、止血、利大腸之功效。中醫認為，豬血可醫治幹血癆。1.豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。2.豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。3.豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。4.豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。5.除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後透過排洩將這些有害物帶出體外，堪稱人體汙物的“清道夫”。

如何挑選豬血

選購以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。豬血在收集的過程中非常容易被汙染，因此最好是購買經過滅菌加工的盒裝豬血。

豬血的製作技巧

豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。1.買回豬血後要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附著的豬毛及雜質，然後放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料；2.烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

豬血的儲存方法

豬血，又稱液體肉、血豆腐和血花等，性平、味鹹、是最理想的補血佳品。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。

豬血的食用禁忌

1.買回豬血後要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附著的豬毛及雜質，然後放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料。2.烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

豬血的適合體質

平和質體質；一般人群均可食用。

說起豬血的營養價值，那可是不少啊

一:因為富含鐵元素，所以有治療缺鐵性貧血的功效，常言說吃啥補啥，估計就是因為豬血富含鐵的緣故吧，而且特別適合孕婦吃，可以改善懷孕期貧血症狀，防止妊娠眩暈！

二:富含其他一些微量元素，蛋白質、鋅、鈣、磷以及各種人體所必需的氨基酸！它具有生血、滑腸、排毒的作用，每次吃完感覺腸道很通暢，所以適合便秘的人吃！

三:有助於減肥，抗衰老，裡面有一種鈷元素能抗腫瘤等等

當然，豬血雖好，畢竟只是一種食材，不能依靠它來治病，所謂吃的原則就是食物多樣化，什麼也不要多吃！

什麼樣的人不能吃豬血？有上消化道出血性疾病的人堅決不能吃！膽固醇高的人，以及有心腦血管疾病的人也要少吃，嚐嚐就得了

巧了，今晚朋友就給拿來一根血腸，還有酸菜白肉等，明天就可以品嚐美味殺豬菜了！

豬血不建議吃，因為現在的豬都是飼料餵養，不像過去都是糧食餵養，所以豬肉或豬血裡的營養價值不是太高了，反而飼料的副作用很大，尤其血液裡的病毒更多，所以不建議多吃。

1、豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

　　2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。　　

3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。　　

4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。

豬血一般人群均可食用，但不適合以下3類人群：　　

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少食。　　

2、凡有病期間忌食。　　

3、患有上消化道出血階段忌食。