作 者：餘海霞（青海省人民醫院營養科營養醫師）

俗話說：“早飯要吃的像皇帝一樣，中午吃的要像貴妃一樣，晚上要吃的像乞丐一樣！”華人對於日常的“一日三餐”是非常講究的。但中國大多數人，尤其是年輕的上班族們，覺得吃早飯麻煩，嗜睡上班遲到來不及吃早飯等各種原因，常常忽略早飯。可是，你知道嗎，不吃早飯對你的身體會帶來什麼影響變化？

1. 大腦反應緩慢、健忘、效率低：長期的不吃早餐會導致營養能量不充足，從而致使大腦的血糖含量下降，導致大腦反應緩慢，感覺自己尚未睡醒，腦袋都是迷糊的。注意力不集中，得不到良好的工作效率。

2. 晨練更費勁：空著肚子跑步，既跑不快又跑不遠。平常能跑步90分鐘，不吃早餐時最多隻能堅持70分鐘。，極大影響了鍛鍊的效果。

3. 飢餓難忍：禁食後胃提出了強烈抗議，捱餓的滋味特別難受。由於身體缺乏能量、血糖水平降低，不僅感覺頭痛，而且脾氣暴躁、心煩意亂。

4. 臉上容易長痘痘：長期的不吃早餐的會導致便秘，首先是腸胃的反射功能失調，身體的排毒不暢、便秘，時間久了臉上就會出現痘痘粉刺等面板問題。同時體內的糖原和蛋白質減少，時間久了，面板會變得乾燥、長皺紋、貧血，加速人體衰老。

5. 體重未減輕：有說法稱，不吃早餐有助於減肥。其實並不能減肥，因為早餐和前一晚的晚餐間隔時間較長，不吃早餐，捱到中午的時候，很多人已經“飢不擇食”，午餐反而容易狼吞虎嚥，吃的更多。

6. 容易心肌梗塞：美國有心血管病專家研究表明：如果早晨胃裡空蕩蕩的話，人體的血液中會形成更多的 ，容易使人心肌梗塞 的 B型血栓球蛋白。如果不吃早餐，等到午餐已經禁食長達16個小時，經過一夜空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液黏稠度增高，血流緩慢，容易在血管裡形成小血凝塊，一旦阻塞冠狀動脈，就會引起心絞痛、心肌梗死等疾病。

7. 傷胃傷膽：早上7點左右胃腸道甦醒，分泌胃酸、消化酶等，如果不吃早餐中和這些物質，就會損傷胃腸道黏膜，長此以往將導致胃炎，甚至胃潰瘍等疾病。同樣，如果不吃早餐，膽汁會在膽囊中停留較長時間，其中的膽固醇等結晶就會析出過多，“停靠”在膽囊壁上，時間長了容易形成膽結石。

8. 容易患糖尿病：激素的常規分泌是隨著人體的生物鐘變化的，在凌晨與下午分別各有一個胰島素基礎分泌高峰。胰島素有降血糖作用，如果早晨不進食，提供機體血糖，機體分泌的胰島素將無“用武之地”，長此以往容易發生胰島素抵抗，導致出現糖尿病。

經常不吃早飯會讓你變胖、口臭、糖尿病、脾氣差，還容易短命！

長期空腹不吃早餐，身體誤以為處於缺乏食物的“饑荒期”，一旦再進食，身體就會不捨得浪費食物中的營養成分，易致午餐或晚餐食量增加且身體吸收能力更好，易變成脂肪儲存在體。 對兒童青少年來講，每週偶爾吃1次早餐的肥胖率為18.6%，每週吃2~4次早餐的肥胖率為13.5%，而每週至少吃5次早餐的肥胖率為11.8%。

德國埃朗根大學的研究顯示，不注重吃早餐的人壽命平均縮短2.5歲。這是因為不吃早飯對健康的影響十分大，其中最直接的就是惹來“三高”，進而影響壽命。 研究發現，不吃早餐，大腦會釋放出需要高熱量的訊號，導致午餐和晚餐攝取“垃圾食品”的機率大增。長期如此，肥胖症、高血壓、高血脂和糖尿病等都會找上門來。美國哈佛大學的研究還證實，這種做法會使患心臟病的危險增加27%。

美國醫學雜誌《兒科學》發表文章稱，不吃早餐會導致男性的情緒和視覺空間記憶變差。受試者說，吃早餐後他們情緒更好，記性更好；而不吃早餐時記性不好，脾氣也變壞了。 研究者穆勒認為，早餐可提供大腦合成神經遞質所需的能量和營養。來自早餐肉類中的蛋白質、碳水化合物和脂肪也會影響情緒。因此，男人為了自己的健康著想，也要坐下來好好吃頓早餐！

有證據表明，不吃早餐，全天的能量和營養素攝入不足，導致蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素A等營養素不足，出現營養缺乏症、缺鐵性貧血等，甚至導致嚴重的營養不良。

此外，上午工作效率低也可能與不吃早餐有關。因為，大腦能夠利用的唯一能源是血中的葡萄糖，不吃早餐或早餐吃得不足，會使血糖水平相對較低，不能及時為大腦的正常工作提供充足的能源物質，容易出現注意力不集中、反應慢等情況，從而影響工作和學習。

康康君提示：早餐不僅要每天吃，而且還要吃好早餐。一頓好的早餐所提供的能量應該佔全天總能量的25~30%，且要包括穀類食物(主食)、動物性食物(蛋肉)、奶類或奶製品及蔬菜水果四類食物。

本文參考資料：①《健康時報》2015-09-28《不吃早餐易變胖》②《健康時報》2016-02-23《不吃早餐易口臭》③《健康時報》2015-04-09《現在流行早餐會》④《健康時報》2014-11-06《不吃早餐脾氣差》⑤《健康時報》2013-04-11《健康之計始於早餐》 編輯：齊鈺

有很多人或是因生活習慣，或是早上太忙，就把早餐免了，尤其是現在生活節奏比較快，很多人經常晚睡晚起，不吃早餐的人也越來越普遍。

有人就想，過一會兒就能吃午飯了，午飯的時候吃飽點就可以了，早餐就省了。有的人即使吃早餐，但也是隨便湊合，不夠重視早餐。其實一日之中的早餐是非常重要的，不吃或吃不好都會給身體帶來很大麻煩的。

1、上午注意力不能集中，影響工作

從前一晚入睡到起床，一般都在12個小時左右，是一天中禁食最長的時間。此時體內的儲存的能量已經消耗完，需要及時補充。如果不吃早餐供應血糖，就會出現低血糖症狀頭暈，大腦的反應變遲鈍，感到疲勞，注意力不集中，影響學習和工作效率。

2、容易肥胖

有些人覺得不吃早餐，就等於少吃了，同時能量也減少了，這樣能利於減肥。其實不然，不吃早餐不僅不能減肥，而且還可能變胖。

人在長期空腹的情況下，體內貯存能量的保護機能會增強，吃進去的食物很容易被消化，即使吃的是碳水化化合物，也會轉變成脂肪儲存起來，皮下脂肪聚集，身體變胖。

3、容易患膽結石

正常在吃早餐後，膽囊收縮，膽固醇會隨著膽汁排出。人在空腹時，膽汁中的膽固醇濃度會升高，而不吃早餐時，膽囊不能收縮，長期下去容易患膽結石。

4、面板變得乾燥、長皺紋

長期不吃早餐，身體就會動用儲存好的糖原和蛋白質，時間長了就會出現面板乾燥，起皺甚至貧血，加快衰老。

5、免疫力降低

長期不吃早餐容易導致營養不良，進而出現機體抵抗力下降，易患感冒。

因此，為了健康，每天都應該吃早餐，而且還要把早餐吃好，尤其是學生黨，以保證足夠的能量和營養素。

迄今為止，有強力證據的不吃早餐會造成的危害有：不吃早餐會增加動脈粥樣硬化、冠心病等的患病率。另外，有研究發現，不吃早餐者比吃早餐者BMI指標上升。其他的關於不吃早餐的危害，涉及到糖尿病、膽結石等等，都是沒有可靠證據的。經常不吃早餐的你是不是可以長舒一口氣啦。

不過作為營養師，我還是建議您養成每天吃早餐的好習慣，規律飲食、好的飲食習慣都會讓你終生受益。很多人不吃早餐的主要原因是，早上時間倉促，早餐太費時費力。其實，要想早餐不佔用太多時間，10分鐘搞定，這其中是有竅門的。 美好的早餐要從頭天晚上開始！不是讓您從晚上開始吃，而是從頭天晚上開始準備，把早餐所用食材洗好、備好，第二天早上直接做就可以，這樣可以節省很多時間。

分享一下我跟【小小營養師夏令營】的巧廚娘趙素華老師學的快手早餐雞絲漢堡的做法，這個漢堡真是迷倒了很多家長和孩子們：

1.頭天晚上把雞胸脯肉煮熟冷卻後，按肌肉紋理撕成細條，蓋上保鮮膜放入冰箱；

2.生菜、黃瓜（也可以用番茄）、洋蔥洗淨，雞蛋煮熟放入冰箱；

3.第二天早上起床後，熱上牛奶，把蛋黃取出搗碎加入雞胸脯肉絲，洋蔥切碎放入其中，再擠入番茄醬，拌勻；

4.黃瓜切片，雜糧漢堡胚從中間剪開，加入一片生菜、兩三片黃瓜片、拌好的雞胸脯肉絲，大功告成。再打配上熱牛奶，幾粒堅果，一頓滿分早餐10分鐘就可以吃上了。

注意：蔬菜最好現用現切，儘量減少營養素損失。雜糧漢堡胚可以用全麥麵包片代替。

大連營養師俱樂部講師

長期不吃早飯的危害很大，一日之計在於晨，不吃早飯就等於害自己，給未來的自己埋下一顆危險的種子。那麼它到底有哪些危害呢？

消化病

由於不吃早餐，而且膽汁和胃液依然排出，在身體不消化就會帶自己的身體細胞造成危害尤其是加大患胃潰瘍、胃炎、膽結石等消化道疾病的可能性。任何一種疾病都會對人體造成傷害啊！

大腦

大腦在人體的不會，可是起著非常重要的作用:不僅控制著你身體的運動，而且也需要去做一些思考。如果沒有血糖作為能量進行補充，大腦的記憶力就會下降，也可能讓你一天工作都是失望的，白天打不起精神來，晚上也不一定能休息好。

抵抗力

不吃早餐對人的抵抗力間接的作用，不吃早餐會造成營養不良，一帶一樣不良，身體質量就會下降，而且會造成心血管、感冒的嚴重的疾病。

不吃早餐，會有什麼危害呢？

1、反而會變胖

如果糖友經常不吃早飯，中午開始進食時，身體就會認為“下頓飯不知什麼時候能吃上，這次要多積累些能量”。而機體儲存能量的方式主要就是將葡萄糖、蛋白質等轉化為脂肪，長此以往，人就會變胖。有很多肥胖的糖友為了減肥而不吃早飯，結果體重反而增加了。

2、引發低血糖

有糖友為了不用降糖藥而不吃早飯，還有的糖友由於空腹血糖偏高只吃藥而不吃早餐，結果引發了低血糖。由於夜間睡眠中血糖大量消耗，早晨起床後體內血糖處於最低水平，腦部及人體各臟器的活動均依賴於葡萄糖的供給，如不吃早飯，血糖來源受阻，會直接影響腦部及各臟器的正常活動，出現注意力不集中、記憶力暫時減退等，同時伴有頭昏,乏力、心慌低血糖症狀。

3、不吃早餐影響全天血糖調節，餐後血糖反而增高

已有臨床資料證實，成年糖友不吃早餐，要比吃早餐更容易帶來餐後高血糖風險。原因在於，不吃早餐會導致午餐及晚餐後的胰島素分泌雙雙減少，還會影響餐後血糖控制，從而引起血糖波動，導致冠心病、卒中、腎病、視網膜病變等多種併發症的發生。

健康的早餐搭配原則應該是高蛋白、高纖維、低熱量、低脂肪。蛋白質豐富的早餐能讓你更扛餓，不會老想吃零食。同時，血糖的波動幅度也更小。

以上說的都是不吃早餐對糖友的影響，對正常人來說，不吃早餐很容易引起疾病，比如：

（1）低血糖；

（2）胃炎、胃潰瘍；

（3）增加膽囊結石風險；

（4）月經不調、盆腔炎；

（5）心血管疾病。

所以不管你是糖友還是健康人，都要記得吃早餐。

長期不吃早餐，對人身體健康的危害是顯而易見的。只不過年輕人身體素質比較好，一時感覺不出來而已。

一日三餐中，前一天的晚餐和第二天的早餐之間間隔的時間最長，長期不吃早餐的人更容易得膽囊疾病。膽囊的作用是收集、儲存和濃縮膽汁，我們只有在吃飯的時候膽囊才會收縮，膽汁才會排出到腸道。長時間的不進食，膽汁濃度過大容易長出膽結石來，引發一系列的連鎖反應，使人不僅容易得膽囊疾病、還會影響到肝臟、胃和腸道的健康。膽囊切除的人還更容易得結直腸癌。

不吃早餐還會影響到人的體重，結果不是減肥而是增肥。一項日本的研究發現，每週至少4天不吃早餐的日本男性，相較於每天吃早餐的日本男性5年中體重增加的可能性更高。這是因為不吃早餐與飽腹感缺乏、餐後高胰島素血癥、生物鐘基因表達和糖代謝晝夜節律紊亂相關，這些均可造成體重的增加。

還有醫學證據表明，不吃早餐的成人罹患糖尿病風險較高。研究發現，與幾乎不吃早餐的人相比，每日吃早餐人的脂肪量、皮下脂肪厚度和胰島素抵抗最低，後者的平均餐後血糖水平比前者低27%。這些都是罹患2型糖尿病的危險因素。

新加坡的一項研究發現，經常不吃早餐的兒童，更容易發生大腦萎縮的問題，嚴重影響他們的智力發育。不吃早餐的孩子，反應力變慢、注意力渙散、對數字的敏感度降低，非常不利於他們的學習。

你好，不吃早餐的危害是很大的，大約有以下幾點危害。

第一，不吃早餐最容易導致是發胖，由於早餐沒進食，最終午餐跟晚餐都會吃過多，這個時候身體就會有過多的熱能剩餘，造成脂肪堆積，最終引起發胖，不吃早餐還容易變成易胖體質，最後越不吃越胖。

第二，不吃早餐容易引發膽囊疾病，早上胃在沒有食物情況下也會繼續工作，蠕動，繼續分泌胃酸，這樣子不但損傷胃粘膜，還會因為膽囊中的膽汁沒有及時的排出，長期以往就會變成膽結石，長期在一線經常看到膽結石導致腹痛難忍的患者，女性居多。

第三，不吃早餐會影響學習跟工作，所謂一日之計在於晨，早餐不吃，早上工作學習的時候容易引起低血糖，這個時候大腦的能量不足，血糖過低，甚至可能導致工作中直接暈厥，有時候在手術過程中手術檯上的小護士也會出現這種站的好好的突然間直接倒下去的可怕情況。最終就是因為不吃早餐引起的。

第四，不吃早餐容易加速衰老，由於早餐沒吃，身體沒有得到能量，這個時候會引起各種慢性疾病，比如說，貧血，糖尿病，慢性胃炎，營養不良等病，加速人體的衰老。

第五，不吃早餐還可能導致心肌梗死，美國心血管專家提出警告。如果早晨胃中沒有食物，人體血液就會形成更多的B型血栓球蛋白，這是一種能導致血液凝固的物質。最終引起心肌梗死。

現今社會隨著社會節奏的加快，生活的豐富，有好多人不吃早餐的習慣。要知道，每天的早餐對我們的身體有多重要，你知道不吃早餐對身體的危害嗎？

不吃早餐的危害：

★容易得膽結石和膽囊炎 ：一般來說，人進早餐後膽囊就會受縮，膽固醇隨著膽汁排出。如果早上不吃東西，膽汁正常的迴圈機制就會被打亂。在沒有進食的條件下，膽汁無法排出，無法充分的溶解膽固醇，從而發出膽固醇濃度增高，發生沉澱。尤其是早上，人體經過睡眠和十幾個小時沒有進食，膽囊裡的膽汁最為濃稠，此時不吃早飯，膽汁更容易沉澱結石。

★當肝糖原繼續會轉化為葡萄糖，如果此時還沒有能量的補充，就會出現心慌，心跳快，出虛汗，身體發飄，有眩暈感等症狀。這就是為什麼有些人不吃早餐，在地鐵裡暈倒的原因。低血糖持續一段時間以後會出現腦細胞的死亡，同時也會對肝糖原的儲存能力的影響。

★導致肥胖：有的人認為不吃早餐可以減肥，這個想法是錯誤的，除了有以上兩個影響以外，不但不能夠減肥，反而讓人容易發胖。是因為如果你不吃早餐，身體就會缺少能量和處於飢餓狀態，中午就會有更強的慾望，吃更多的東西，食物也會很好的吸收，不知不覺中，攝入的能量就超標了，所以更容易發胖。

國外研究表明，吃早餐的人和不吃早餐的人相比，不吃早餐的人，患肥胖症的風險要高出31%。

所以我建議大家還是要早上儘量吃一些早餐，對身體的營養吸收和能量的供應都有很好的作用，對我們的腸胃來說也有很好的作用。

長期不吃早餐會影響人體的健康、身材和面板！

許多女孩子為了減肥往往會選擇不吃早餐，許多忙於學業或工作的人有時候因為太匆忙而來不及吃早餐。其實我們也都知道，早餐對我們來說相當重要，長期下去對我們的健康、身材和面板都不會造成什麼好結果。

那麼長期不吃早餐對人體究竟有哪些危害呢？

1、對胃不好

如果經常不吃早餐而直接熬到吃午餐，就會使胃長期處於飢餓狀態，這樣一來就會造成胃酸分泌過多，進而引發胃炎、胃潰瘍等胃部疾病。

2、影響記憶力和反應能力

長期不吃早餐會導致血糖濃度太低，一旦大腦得不到足夠的血糖供應，記憶力和反應能力就會下降，注意力更是難以集中，這就直接影響了人體的工作和學習能力。

3、增加患糖尿病和高血壓、高血脂等心血管病的風險

如果不吃早餐，我們身體為了滿足各項機體的正常運轉，就會動用甲狀腺、腦下垂體等腺體去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，還會使我們慢慢變成酸性體質，患上慢性病，增加患糖尿病、高血壓、高血脂等的風險。

4、易患膽結石

人體在空腹時膽汁分泌會減少，膽汁成分也會發生改變，其中膽酸含量減少，使得膽固醇在膽囊中沉積，長期下來，就會慢慢形成膽結石。

5、變胖

人體一旦意識到營養匱乏，首先消耗的就是碳水化合物和蛋白質，最後才是脂肪，所以減肥的妹子們，不要以為不吃早飯會變瘦，相反，消耗的是我們必須的營養，還會讓你午飯和晚飯吃的更多，進而導致更胖。

6、讓人變醜

為什麼這樣說呢？因為不吃早餐的人往往會午餐過量，由此更易發胖，還有整個上午胃都沒有食物來中和胃酸，這些胃酸就會加重對胃黏膜的刺激，引起胃炎和胃潰瘍，再加上中午過量進食會加重消化器官的負擔並引起不同程度的消化不良，長此以往就會出現貧血、營養不良等症狀。這些疾病不但會損害我們的健康，還會使女性的膚色呈現難看的灰白或蠟黃。

7、加速面板衰老

此外，不吃早餐，人體就會動用體內貯存的糖原和蛋白質，長期預支下來就會導致面板乾燥、起皺、起斑，加速面板衰老。

綜上所述，早餐對我們的健康及美麗如此重要，我們還有什麼理由不重視它呢。我們的早餐不僅要吃，還要吃好，要做到營養均衡，注意在早餐中加入更多的維生素和膳食纖維等，比如水果、酸奶、燕麥、果汁等都應該經常出現在我們的早餐食譜中。

很多地方把不吃早餐的危害嚴重話了，造成了很多不吃早餐的朋友的焦慮，但其實不吃早餐可能也並沒有那麼可怕，只是你可能會覺得自己虛弱一些，學習上班的時候可能容易走神，注意力不集中，但要說對健康有所影響的話，那也未必。首先，“早餐”到底是指什麼時候吃的東西？大部分上班上學族6~8點起床，他們在期間吃的可以叫早餐，那一些生活更自由，下午一兩點起來的他吃的那個算早餐嗎？ 還有一些熬夜的人，凌晨兩三點餓了，他們吃了一包泡麵，但到了早上他們不餓了，沒吃了，那泡麵可不可以算是早餐了？

說到底，“早餐”只是大部分人規定的一個詞語罷了，究竟什麼時候吃，還要你的習慣來說了算，只要身體能夠適應你的節奏，那什麼時候吃其實也無所謂，也不至於對健康造成影響。很多人又要拿調查來說了：不吃早餐的人容易得膽結石。原因是膽囊囤了一晚上膽汁，不吃早餐膽汁無法釋放，膽汁濃度上升，久了就膽結石了，但是吃午飯，吃零食的時候照樣有機會釋放啊，又不是一直屯著它就出不去了。現在不是還要求早上要吃清淡點，不油膩的早餐你讓膽汁怎麼釋放…… 這不也等於沒有用到它們嗎。所以這個要看習慣，也要看人，如果身體覺察到你不吃早餐已經是一個習慣了，那他也會減少膽汁在晚上的庫存，早上就不必釋放了。

重要的是，你必須要固定一個時間段去用餐，給身體一個習慣，這樣它們才能更好地工作，不會造成不適。不吃早餐容易肥胖、得糖尿病又是什麼梗呢？其實也就是那些沒有習慣不吃早餐的人，由於早上的飢餓，中午那頓大腦食慾中樞更加活躍，很容易暴飲暴食或者選擇高脂高熱食物吃，而絕大部分人早上都是要吃早餐的，因此這個資料用來警示有吃早餐習慣的人罷了。不過，上班族上學族早上還是吃一些東西好，畢竟我們需要大腦運轉，也需要幹些體力活，沒有能量支撐的話，身體估計不太好受，腦子也不好使。

現代人生活節奏太快了，壓力大，上班時間長，早上能多睡一會就多睡一會兒，往往忽略了早餐的重要性，覺得睡個懶覺起來，舒服了連同中午飯一起吃更好。其實，日積月累下來，這是個非常不好的習慣，會給身體帶來很大的麻煩。

1. 注意力不那麼集中了，工作效率變低。早上由於腦部需要碳水化合物來供應給血糖，如果不吃早餐，經過一整夜的消耗，腦部血糖很低，人就會感到疲勞，非常容易造成精神不集中，反應遲緩的現象。

2. 容易誘發膽結石。在空腹狀態時，人體的膽汁中膽固醇濃度是特別高的，如果我們早上可以正常吃早餐，那麼膽囊會收縮，膽固醇就會隨著膽汁排出來，相反，如果不吃早餐，長久下去就非常容易患膽結石。

3. 消化系統變弱。當早餐不能正常進行的時候，抗到中午，你會發現你變得特別餓，於是就吃得特別多，這樣形成了暴飲暴食的現象，消化道非常容易受損。

4. 容易導致肥胖。在空腹狀態下，身體更容易儲存和吸收吃進去的食物，這些熱量被轉化為皮下脂肪，人會在不知不覺中就變胖了。

作為一名鄉村教師，尤其冬天，早上冷，時間緊張，早餐來不及吃，課少點的時候還可以，課多的時候，體力不支，火氣變大，一天七節課，真的感覺很痛苦，建議可以買點牛奶，小麵包，抽空墊墊肚子，最起碼可以保證精力充沛，上課不對孩子們莫名生氣！