用料 小河蝦 適量 食用油 適量 小茴香籽 一點點 麵粉（或澱粉） 適量 料酒 適量 姜粉 一點點 蒜粒 一小瓣 炸小河蝦，特酥脆的做法 小蝦洗淨控下水，然後放那些調料們，有的就放，你手頭要沒有提到的那些可以不放嘛，幹嘛那麼死性呢，這又不是別的東西，蝦噢，不放它的蝦味更濃哦炸前把蝦蝦從大盆裡倒一點出來，用紙巾擦乾水分後，淋薄薄一層面粉（或澱粉）儘量用底小且深的鍋，省油啊。其實大底的鍋也有好辦法，就是把它側著放（如圖），前提是你要小心慢慢來確定它能待得住，不要平著放好了油，大手筆地去側，萬一它不聽話倒了呢？那油呢？你說油去了哪？鍋熱了就轉到小火，炸一小會兒到黃色，別太深黃！炸好了的扒拉到一邊去，好處嗎當然有了，要不我幹嘛費那個勁呢，費勁就得落個好啦：一是控下油，二是省火，三是更酥脆。把炸好的蝦扒拉到一邊後，就在油裡放生蝦，等你生蝦放好了，就可以把那一邊的熟蝦請到盤裡來了好了，開始咔嚓吧

主料小小幹河蝦適量 食用油適量 鹽適量 小小酥脆幹河蝦的做法步驟1. 選取大小差不多的幹河蝦洗淨瀝乾水，待用。（選取山裡的無汙染的河蝦是最好的啦）2. 小火，鍋中無水無油，將洗淨的幹河蝦倒入鍋中，不停翻炒，炒至乾燥。3. 微小火，將已炒乾燥的蝦撥到鍋內的周圍，鍋中放油。4. 小火，將蝦與油炒勻，不停炒動至蝦乾脆；中火，加適量鹽，不停炒；小火，不停炒動至蝦又脆又酥。關火，不停炒動，讓幹河蝦在鍋中完全冷卻。切記，不急於裝盤，是怕熱蝦與冷的容器相遇後會產生水汽。5. 待蝦在鍋中完全冷卻後，出鍋裝盤（盤子是乾爽無水的），可下飯下麵條等，還可裝入乾爽的罐中當零食吃。酥脆幹河蝦，一口一隻咔嚓脆，有趣又有味。此菜只有蝦+食用油+鹽三種食材，無任何新增，營養健康美味。

用料

河蝦250克，麵粉適量，花生油適量，鹽適量

幹炸香酥小河蝦的做法

1、小河蝦清洗乾淨，控幹多餘的水。

2、撒上適量麵粉。

3、用筷子攪拌均勻。

4、花生油加熱。

5、放入小河蝦，炸到金紅色就可以了。

8、出鍋啦，可以撒點鹽。直接吃也很香。