回覆列表
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1 # 美食坐家
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2 # 曉廚娘
西紅柿炒捲心菜是一道很做法簡單的家常菜。我們把西紅柿和捲心菜洗乾淨，把西紅柿切成小塊，然後抱捲心菜撕成小塊。蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片。
起火把鍋燒乾，然後倒入食用油，放幾粒花椒炸糊撈出，然後放入蔥和姜，炒出蔥香味，再放西紅柿翻炒。
等西紅柿炒爛後再放捲心菜繼續翻炒，然後放適量鹽和十三香繼續翻炒，等捲心菜八成熟的時候放入蒜片翻炒兩下即可出鍋。
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3 # 美食家大雄
西紅柿炒捲心菜，這個搭配聽起來怎麼樣？很多家庭一定不陌生，經常這麼做。捲心菜甜甜的，葉梗上又會帶點微微的苦，搭配酸甜的西紅柿，炒出汁水來，可下飯了。
雖然簡單，說說做法吧。
捲心菜洗乾淨，雖然是包起來的，但是也要仔細一片片剝出來洗。洗好後幾片葉子碼成一疊，切成細絲，外葉部分稍微硬一些，苦味稍微重一些，就切得細一些。裡面嫩葉很軟，切大條都沒關係。西紅柿洗淨，在表皮上劃十字刀，用熱水湯或者在火上燎一下，去皮，切片，注意砧板上的汁水也別浪費了，統統流進菜碗裡去，炒菜的時候用。西紅柿去皮吃起來才更愜意，不然吃幾口吐一次皮，不徹底。
我炒菜一般都必備幹辣椒，蔥薑蒜和花椒，想要味道重一點，都可以加進去，蔥薑蒜都切末，油鍋燒熱之後，放幹辣椒段炒香以後，再放蔥薑蒜爆炒，嗆香味出來之後，放捲心菜絲翻炒軟，這時候嘗一下，是甜的，再放西紅柿片去炒，也可以把卷心菜出鍋之後，把西紅柿炒出汁再放捲心菜拌炒，總之就是要等西紅柿炒化出汁，而不要往裡摻水，西紅柿自己的汁水才是這道菜好吃的關鍵，所以切西紅柿的汁水一點都不要浪費，否則等到用汁水拌飯的時候你就會後悔自己浪費了多少！
等到西紅柿炒化，湯汁差不多了，就可以撒鹽起鍋，微甜裡帶著西紅柿的淡酸甜，開胃是真的一把好手。素菜也讓人吃多幾碗白米飯！
（圖片整理自網路）
一、原料：
捲心菜半個，西紅柿較大的1個，大蒜幾瓣，菜籽油、鹽、雞精等適量。
二、做法：
1.將捲心菜浸泡半小時左右，洗淨，瀝乾，切絲。西紅柿底部劃2刀後放開水裡燙一會，剝皮切薄片。蒜拍扁。
2.炒鍋燒熱，放入菜籽油煎熟，爆香大蒜，倒入捲心菜絲，爆炒至軟身。然後，把卷心菜扒到一邊，放入西紅柿片爆炒幾下，再和捲心菜混在一起爆炒，翻炒至全部材料軟熟，放鹽及雞精調味即可起鍋。