荔浦芋蓮子扣肉

材料

帶皮五花肉200g，荔浦芋頭1/2個，蓮子20顆，紅燒醬油1大勺，八角1個，大蒜2瓣，鹽1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，桂林腐乳汁2小勺，植物油1小勺，玉米澱粉1小勺，水適量

做法

1.蓮子提前用清水浸泡半天

2.五花肉洗淨，放入鍋中，加入八角，加水沒過肉，煮至7分熟撈出

3.用牙籤在煮好的肉上扎一些孔，以便料汁入味

4.將五花肉的表面均勻塗抹一層紅燒醬油（大約1/3），用手充分揉搓，醃製15分鐘

5.蒜切成細碎的蒜泥

6.蒜泥放入碗中，加入鹽

7.加入蜂蜜

8.加入1/3紅燒醬油

9.加入腐乳汁

10.加入植物油，調和均勻，作為料汁待用

11.芋頭去皮，切厚片

12.醃製好的五花肉切片

13.夾起芋頭片和肉片，充分蘸取料汁，使每片儘可能裹滿料汁

14.蘸滿料汁的芋頭片和肉片，間隔分層，整齊碼在碗中，鋪上蓮子，上鍋蒸30分鐘左右

15.蒸好之後，取一隻比碗大一些的平盤，將肉倒扣於碗盤中

16.澱粉放入碗中，加入剩餘醬油和少許熱水，調和均勻作為芡汁，澆至蒸好的扣肉上即可