好蜂蜜是產於原始森林沒有汙染和人工餵養的野蜂產出來的自然成熟蜜，我們廣西百色靠近雲南這邊大部分都是野生蜂蜜，不過基本都是內銷完很少流出市場，你想在市場買到機率很小。

首先，環境要好，至少附近沒有汙染的環境，在甘蔗地附近的蜂蜜也不行，蜜蜂經常吃甘蔗汁。剩下的就是土蜂蜜最好，要封蓋一段時間的才是高品質的蜂蜜。。沒有封蓋的都是最差的，很容易變質。大部分養蜜蜂人都是賣那些沒有封蓋的蜂蜜，因為這樣做四五天就搖一次，產量高。以產量優先，也有不會看蜂蜜品質的養蜂人，都以為真的蜂蜜就是好蜂蜜，大錯特錯。太稀或者不結晶的一定不是好蜂蜜。

養蜂的環境要好！例如果園，山谷等原始生態，同時瞭解養蜂人有無自給糖成分餵養過，這點很重要！現場看人家採蜜時，試吃蜂蜜過程中，一定有認知何為純正的！正品：比較粘愁，裝入瓶中，反倒過來不易流動，也緩慢些！口感很甜喉的！而不是一般糖水的稍濃甜！

蜂蜜分為中蜂跟意蜂兩種，意蜂易飼養，採集能力強，產量高。中蜂也就是中華蜜蜂，俗稱土蜂，中蜂有主要分為老式蜂巢和新式蜂巢兩種，養蜂人一般把老式蜂巢稱作棒棒巢，一截木頭中間挖空，讓蜜蜂自己做蠟脾。這種蜂蜜一年取一次蜜，顏色深香味濃，產量極低所以市面售價一般都比較高。新巢蜜是人工做的蠟脾，一年可以取一到兩次，如果天氣好蜜源好，一年取三至四次也很常見，營養價值要比義大利蜂蜜高很多。影響蜂蜜品質的除了蜜蜂的品種，就是蜜源，不同的話產不同的蜜，其營養價值和功效也是完全不同的，義大利蜂蜜主要是單一蜜源，比如荊條蜜，槐花蜜，枇杷蜜等。中蜂大多是山花百花蜜。

關於堅定方法，首先應該看價格，售價太低的，比如我在有些平臺看到的幾塊十幾塊一斤還包郵的這種不管是不是真的建議最好不好買。如果只是喝著玩，當作一種飲品的可以買義大利蜂蜜，價效比高。如果是為了營養健康最好選擇土蜂蜜。。老蜂蜜真假，首先問取蜜時間，一般秋冬蜜是最好的，溫度低的時候，會結晶，有些假的一般都不結晶，第二步就是聞一下，看看有沒有花香味，第三步看瓶口有沒有氣泡，或者加清水搖晃看看氣泡越多的蜂蜜含活性成分越多也就越好。

我是偶養蜂，不是歐陽鋒。

也想學點武功，可惜只會養蜂。

從小世代養蜂，看起來有一點瘋！

但是蜂蜜真的嘿香，一天不吃心頭髮慌！

傳統意義上蜂蜜的好壞都是感觀判定，而感觀是個人的主觀意願，每個人的評判審美觀不同，自然眾說紛紜。

這個很好理解，如處物件，你認為自己的另一半完美無缺，可在別人眼中並不是那麼回事。

所以蜂蜜的好壞之分，都是王婆賣瓜的在推廣，反而銷費者更迷茫。

其實評判蜂蜜好壞是有標準的，雖然標準最新稽核是2005年，但總的說來還是挺全的（GB14963/GT18796），消費者沒空了解，養蜂人難以瞭解，經銷商省成本而不想了解罷了。

蜂蜜在中國屬於食品類，任何以推廣其功效的做法，都是不被官方認可的。雖然《本草綱目》、《神農本草經》中多有提及，但依然沒有改變其作為食品類產品的事實。

好的蜂蜜我們知道幾個基礎的引數：

水份：低於20%（濃縮、天然成熟蜜能達到）

農藥殘留：不得檢出

大腸桿菌：不得檢出

能量：超過1400千焦／百克

蛋白質：2g／百克以上

碳水化合物：75g／百克以上

脂肪：0.5g／百克以下

鈉：0.4毫克／百克以下

另外不被人常知曉的：

C4化合物

羥甲基糠醛

四環素等等有60餘項

若再加上180餘種成份檢測和活性酶，光檢測專案二百餘項。

具體標準在執行標準中都有，不一一敘述。

若檢測的指標很好，那我們是否能稱為好蜂蜜？可這也未免太難以做到了。

所以說點實際的，你自己喜歡的蜂蜜，常見的指標能達標的，就是最好的，相信自己！

蜂蜜的質量主要有三個因素決定，第一，蜂蜜的養殖方法，如果是意蜂的話就是指蜂箱的形狀。第二，就是蜜源植物，一般木本蜜源植物比草本蜜源植物好。第三，釀蜜時間，釀蜜時間決定蜂蜜的成熟度，也就是決定蜂蜜大分子被分解的程度，所以，封蓋蜂蜜為最好的蜂蜜。