一、自制食用酵素6個月以上即可食用。

二、食用酵素的製作過程：

1、準備容器：家裡能找到的密封塑膠容器，例如老式油壺、大果汁瓶等，洗淨晾乾。容器不能有油汙，水果刀和砧板也要洗淨。(儘量不要用玻璃容器，在發酵過程中如果不及時放氣可能會爆炸)

2、原材料：各種水果蔬菜，不必擔心果蔬的溫熱寒涼屬性，形成綜合酵素後適合各種人群。

3、比例：1份蜂蜜，3份水果蔬菜，10份水。關於水果，建議每次都加橙子或檸檬，酸性環境更利於發酵。關於蜂蜜，土蜂蜜是首選，但鑑於現在的土蜂蜜太難找，可用紅糖替代。關於水：可以使用4.7L的好水，2瓶水，水質一定要好。

4、步驟：將水果、蔬菜、塑膠容器、刀、砧板都洗淨晾乾。酵素切忌油汙。油汙在分解過程會產生氨基，多數氨基具有臭味。將土蜂蜜先溶於水，2瓶水平均分3桶裝。將水果蔬菜切碎混合，可以用刀面拍碎，拍碎後更利於發酵。按照一層一層放水果和糖，然後加水放入瓶中，置於陰涼處儲存6個月以上。

備註：

1、酵素不可直射Sunny。

2、酵素不會過期，時間越久越好，食用酵素至少需要發酵6個月。

3、每月需放氣一次，放氣時不要大力搖晃酵素，避免渾濁。

4、第一次放氣會有酒精的味道，第二次放氣會有醋酸的味道，之後才是真正的酵素