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  • 1 # 好嘛妹妹123

    把鮮活的鮮海參買回家以後,一定要及時破腹取髒,否則海參會很快消瘦,甚至還會自溶為液體。如果你也因不會處理而傷神,就跟著小編學起來吧,簡單實用。方法(一)1、剖開鮮海參的肚子,把肚子裡面的腸胃等東西摘淨,然後用洗水洗淨,再摘除參嘴。2、把洗淨的海參放入開水中煮大約45分鐘,把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這麼做,就是把洗淨的海參放入高壓鍋內蒸30分鐘左右。3、再把海參放進淘米水中煮1~2小時,待海參煮得軟嫩時取出。4、用涼水將海參清洗,放入純淨水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天,中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡,可以少換幾次水。5、經過兩天的浸泡後,你會發現海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多,顯得更柔軟了,這樣的海參才可以用於製作各種美食。儲存方法:處理好的海參如果一時吃不完,可將每個海參用小塑膠袋單獨包裝,放在冰箱冷凍室,隨吃隨拿。食用時只需將海參用水化開即可,隨意食用,每天一根最好。方法(二)1、洗乾淨後,用水煮(不能有一丁點油),海參由硬變軟,個頭也大了些。大約45分鐘,用手觸有彈性了,關火。用電壓鍋20分鐘也行。這時水是黑乎乎的。2、用涼水將海參再次清洗後,用乾淨的器皿(還是不能有一丁點油),放純淨水浸泡。3、由於買的多,我們分了好幾鍋處理。最後都浸泡好。純淨水最好。4、這樣將煮好的海參浸泡兩天,中間換了三次水。這兩天的浸泡都是放在冰箱的保鮮室內。5、浸泡後的海參個頭明顯比剛煮完時大了許多,顯得更柔軟了。6、將每個海參用小塑膠袋單獨包裝,在集中起來。放在冰箱冷凍室,隨吃隨拿。方法(三)將整隻鮮海參放入燒開的淘米水中焯一下,迅速撈出,用清水沖洗乾淨,剖開腹部,掏淨海參內臟,並用水清除乾淨。鍋中再放入乾淨的淘米水,加入海參燒開,小火煮約四五分鐘,撈出瀝乾水,使其慢慢自涼,再改刀成形,就可以直接烹製菜品了。方法(四)將鮮海參加蛋清、白糖,攪打數分鐘。然後,用清水洗淨海參,放入高壓鍋中,加入高湯、八角、蔥、薑片燒開,加熱10分鐘左右即成。取出鮮海參放入熱鹼水中浸泡4個小時左右,然後撈出,用清水沖洗淨鹼水,隨即放入純淨水中,入冰箱中冷藏5小時左右,取出海參開膛,去淨內臟,用開水氽一下撈出,改刀成形。

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