片糖根據生產時所用模具的不同，一般分為片糖、磚糖（正方體）、碗糖、元寶糖、簍子糖等。常見片狀的糖塊有紅片糖、冰片糖等。是禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體。 赤砂糖 （紅糖）用甘蔗經壓榨取汁土法制作加工而成的赤色結晶體，在加工時放一定量的石灰，呈深色粉末狀。紅糖所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，如用來做紅豆湯、紅糖糕，或給紅茶、咖啡調甜味。紅糖的好處在於“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，也就是我們俗稱的溫補，它所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高。中醫的角度來說，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。功效具有益氣、緩中、化食、補血破淤之功效；有健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒的效用。紅糖還含有“益母草”成分，婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水，可促進子宮收縮，排出產後宮腔內淤血，使子宮早日復原，但不要連續食用太久，一般半月為佳；在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；對老年體弱，特別是大病初癒的人，還有極好的療虛進補作用；對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。紅糖不宜與牛奶同飲。紅糖中的草酸會使牛奶中豐富的蛋白質發生凝膠或沉澱，損失部分營養。過多飲用紅糖水損壞牙齒。紅糖性溫，如果產婦在夏季過多飲用紅糖水，會加速出汗，使身體更加虛弱，甚至中暑。白糖在加工過程中膳食纖維、維生素及礦物質會流失，而紅糖則保留了這些營養成分，但是二者的差異甚微。紅糖水應煮開後飲用，不要用開水一衝即飲。紅片糖以顏色紅潤，中間夾心均勻（一般為三分之一厚度），無夾心或夾心少的為次品。 保健紅糖在傳統紅糖的基礎上透過新增一些具有保健功效的食物，從而成為具有保健性質的紅糖，是紅糖發展的新趨勢。這類產品最早出現在日本，比較常見的是新增人參、三七等中草藥，透過與紅糖的合理配伍，增加紅糖的保健功效，成為新一代保健紅糖。目前國內常見的保健紅糖包括薑汁紅糖、益母紅糖、產婦紅糖、阿膠紅糖、玫瑰紅糖、女生紅糖、棗姜紅糖、大棗紅糖、枸杞紅糖、桂圓紅糖等。生產工藝主要分為簡單混合型和高溫熬製型二大類。黑糖（紅糖）顏色較深的紅糖，由於顏色近似黑色， 故被日本和臺灣稱為黑糖，中國大陸稱紅糖。黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。冰片糖這種糖是以冰糖生產時剩餘的母液（廢蜜）為原料，經過濃縮、結晶成型而成。樣子有點象過去的洗衣皂的樣子，呈方型片狀（模具鑄成的），有1-2cm厚度，色澤金黃，表面富有蠟狀光澤而無泡沫，它的截面均勻地分在上、中、下三層，其中上下兩層是組織較密實的結塊，中間一層是粒度較小的蔗糖結晶組成的“砂線”。華南地區廣州、港澳、珠江三角洲，粵西和廣西一帶粵語流行區產量較大，銷路較廣，而又深受群眾喜愛的一種糖品。它保持紅糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的純淨與清甜。因而是一種頗受人們樂用的甜味料。這種糖製品中供食品工業作原料，也可供食用和藥物輔料之用。冰片糖開封后味清、甜（與紅片糖味道截然不同），顏色多為淡黃。
片糖根據生產時所用模具的不同，一般分為片糖、磚糖（正方體）、碗糖、元寶糖、簍子糖等。常見片狀的糖塊有紅片糖、冰片糖等。是禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體。 赤砂糖 （紅糖）用甘蔗經壓榨取汁土法制作加工而成的赤色結晶體，在加工時放一定量的石灰，呈深色粉末狀。紅糖所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，如用來做紅豆湯、紅糖糕，或給紅茶、咖啡調甜味。紅糖的好處在於“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，也就是我們俗稱的溫補，它所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高。中醫的角度來說，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。功效具有益氣、緩中、化食、補血破淤之功效；有健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒的效用。紅糖還含有“益母草”成分，婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水，可促進子宮收縮，排出產後宮腔內淤血，使子宮早日復原，但不要連續食用太久，一般半月為佳；在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；對老年體弱，特別是大病初癒的人，還有極好的療虛進補作用；對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。紅糖不宜與牛奶同飲。紅糖中的草酸會使牛奶中豐富的蛋白質發生凝膠或沉澱，損失部分營養。過多飲用紅糖水損壞牙齒。紅糖性溫，如果產婦在夏季過多飲用紅糖水，會加速出汗，使身體更加虛弱，甚至中暑。白糖在加工過程中膳食纖維、維生素及礦物質會流失，而紅糖則保留了這些營養成分，但是二者的差異甚微。紅糖水應煮開後飲用，不要用開水一衝即飲。紅片糖以顏色紅潤，中間夾心均勻（一般為三分之一厚度），無夾心或夾心少的為次品。 保健紅糖在傳統紅糖的基礎上透過新增一些具有保健功效的食物，從而成為具有保健性質的紅糖，是紅糖發展的新趨勢。這類產品最早出現在日本，比較常見的是新增人參、三七等中草藥，透過與紅糖的合理配伍，增加紅糖的保健功效，成為新一代保健紅糖。目前國內常見的保健紅糖包括薑汁紅糖、益母紅糖、產婦紅糖、阿膠紅糖、玫瑰紅糖、女生紅糖、棗姜紅糖、大棗紅糖、枸杞紅糖、桂圓紅糖等。生產工藝主要分為簡單混合型和高溫熬製型二大類。黑糖（紅糖）顏色較深的紅糖，由於顏色近似黑色， 故被日本和臺灣稱為黑糖，中國大陸稱紅糖。黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。冰片糖這種糖是以冰糖生產時剩餘的母液（廢蜜）為原料，經過濃縮、結晶成型而成。樣子有點象過去的洗衣皂的樣子，呈方型片狀（模具鑄成的），有1-2cm厚度，色澤金黃，表面富有蠟狀光澤而無泡沫，它的截面均勻地分在上、中、下三層，其中上下兩層是組織較密實的結塊，中間一層是粒度較小的蔗糖結晶組成的“砂線”。華南地區廣州、港澳、珠江三角洲，粵西和廣西一帶粵語流行區產量較大，銷路較廣，而又深受群眾喜愛的一種糖品。它保持紅糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的純淨與清甜。因而是一種頗受人們樂用的甜味料。這種糖製品中供食品工業作原料，也可供食用和藥物輔料之用。冰片糖開封后味清、甜（與紅片糖味道截然不同），顏色多為淡黃。