包子饅頭，要放鹼，否則做出來的味道是酸的。

豆腐用的滷水，凝固劑，否則豆腐無法成型。

麵包放膨鬆劑，才有鬆軟的口感。

醬油要放防腐劑，否則一出廠就變質了。

可以說，沒有食品新增劑，很多食物就不存在了。

任何東西不能脫離劑量談毒性，食品新增劑也一樣，只要嚴格遵守國家產生規範，對人體是無害的。

其實，我給大家說一下食品新增劑使用標準GB2760-2014中對食品新增劑的定義，大家就知道為什麼要新增，以及對我們的身體有沒有傷害。

食品新增劑的定義是為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。

從定義中，我們可以看到食品新增劑的新增有很多作用，為了口感更好，為了更美觀，為了可以儲存時間長些等等，不只為了味道。

至於對我們健康有沒有危害，我把食品新增劑的使用要求跟大家列一下：

a) 不應對人體產生任何健康危害;

b) 不應掩蓋食品腐敗變質;

c) 不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品新增劑;

d) 不應降低食品本身的營養價值;

e) 在達到預期效果的前提下儘可能降低在食品中的使用量。

從使用要求中我們知道，按照國標使用的新增劑對人體是沒有傷害的，而且國標中會規定允許使用的食品新增劑的種類，也會規定每種新增劑的最大新增量。

大家對食品新增劑的擔憂可能更多是來自於我們聽到看到的那些食品安全事件，但是導致安全問題的原因有的是因為添加了本不屬於新增劑的物質，比如瘦肉精，三聚氰胺等，還有用工業用品來充當食品級的食品新增劑，如造假酒用的工業甲醇，都會導致很嚴重的後果。當然還有其他原因，如超量或者超範圍新增等等。