拔絲油梭子（又名酥白肉）—座標東北，有一種甜食的烹飪手法叫做“掛漿”。做法是熬一鍋糖，到變黃色之後下食材裹上糖色。吃起來外酥裡糯，十分香甜。夾起一塊能拉出長長的糖絲，所以又叫做“拔絲”。拔絲地瓜（紅薯），拔絲雞蛋（又叫拔絲黃菜）都是東北人到吉菜館常點的大菜（也可以做成拔絲蘋果…這種邪教），又因為糖絲能拉出很長，一般上菜的時候旁邊放一碗涼水用來降溫和融斷糖絲。
東北人還常吃一種肥肉煎過之後做成酥酥脆脆，一口咬下去滿嘴流油的東西叫做“油梭子”，南方有的地方叫“油渣”。白嘴吃，和著醬油拌到熱騰騰的白米飯裡格外好吃。
以上兩種做法結合到一起就是“拔絲油梭子”，網上沒圖，極少有飯店做這道菜，人家裡會做這道菜的人更是少之又少。有幸吃過一次老東北廚師炒出來的拔絲油梭子，吃起來甜上加香，酥脆爽口。想象一下不太膩的肥肉沾上炸酥的蜜糖的口感，有一種原始粗暴的快感。不過—最多吃三口就會膩。
拔絲油梭子逐漸失傳的原因：
1. 難做。本身拔絲就是極度要求火候和時機的一種烹調手法，加上油梭子本身易炒糊的特性，難上加難。
2. 膩。以前生活條件差，少油水。吃一口肥肉像過年，甜食選擇也沒現在這麼豐富，能吃上一口又甜又油的東西賽過年。現在物質生活豐富了，大家都不差這一口肥肉，做的人自然就少了。
3. 易發胖。肥肉裹糖胖十斤的節奏啊…
逐漸失傳的不是拔絲，也不是油梭子，是“拔絲油梭子”
拔絲雞蛋
拔絲地瓜
拔絲油梭子（又名酥白肉）—座標東北，有一種甜食的烹飪手法叫做“掛漿”。做法是熬一鍋糖，到變黃色之後下食材裹上糖色。吃起來外酥裡糯，十分香甜。夾起一塊能拉出長長的糖絲，所以又叫做“拔絲”。拔絲地瓜（紅薯），拔絲雞蛋（又叫拔絲黃菜）都是東北人到吉菜館常點的大菜（也可以做成拔絲蘋果…這種邪教），又因為糖絲能拉出很長，一般上菜的時候旁邊放一碗涼水用來降溫和融斷糖絲。
東北人還常吃一種肥肉煎過之後做成酥酥脆脆，一口咬下去滿嘴流油的東西叫做“油梭子”，南方有的地方叫“油渣”。白嘴吃，和著醬油拌到熱騰騰的白米飯裡格外好吃。
以上兩種做法結合到一起就是“拔絲油梭子”，網上沒圖，極少有飯店做這道菜，人家裡會做這道菜的人更是少之又少。有幸吃過一次老東北廚師炒出來的拔絲油梭子，吃起來甜上加香，酥脆爽口。想象一下不太膩的肥肉沾上炸酥的蜜糖的口感，有一種原始粗暴的快感。不過—最多吃三口就會膩。
拔絲油梭子逐漸失傳的原因：
1. 難做。本身拔絲就是極度要求火候和時機的一種烹調手法，加上油梭子本身易炒糊的特性，難上加難。
2. 膩。以前生活條件差，少油水。吃一口肥肉像過年，甜食選擇也沒現在這麼豐富，能吃上一口又甜又油的東西賽過年。現在物質生活豐富了，大家都不差這一口肥肉，做的人自然就少了。
3. 易發胖。肥肉裹糖胖十斤的節奏啊…
逐漸失傳的不是拔絲，也不是油梭子，是“拔絲油梭子”
拔絲雞蛋
拔絲地瓜