對於進口葡萄酒來說，並非所有葡萄酒都適宜橡木桶陳釀，且並非在橡木桶內陳釀時間越長越好，依據酒的不同要求，除了白蘭地等的陳釀外，橡木桶陳釀葡萄酒一般為半年至20個月不等，通常不超過三年。 想必很多人都聽說過，葡萄酒經橡木桶的陳釀後，可以得到更優秀的品質，例如香氣發育得更馥郁，口感更為柔和圓潤。據從事葡萄酒釀造工藝的業內人士介紹，剛發酵結束的葡萄酒為生葡萄酒，口感往往較粗糙、生澀，飲用起來並不好喝，所以釀酒師通常將生葡萄酒進入橡木桶中進行陳釀，以獲得更協調、平衡的氣味與口感。葡萄酒在橡木桶裡陳釀的過程中，橡木桶裡的橡木內酯、丹寧、呋喃醛、揮發酚類等物質透過溶解、浸漬可以融入到葡萄酒裡，從而使得葡萄酒的風味更復雜，香味發育得更美好協調，顏色更趨穩定。 那麼，是否所有葡萄酒都需要經過橡木桶的陳釀才能得到更好品質呢？答案自然是NO。據葡萄酒專業人士介紹，橡木桶確實能為葡萄酒帶來口感、香味、顏色等一系列變化，但並非所有葡萄酒都適宜橡木桶陳釀。那些葡萄原料成熟度好、發酵時浸漬時間很長、丹寧含量重、香氣也濃郁的葡萄酒，經過橡木桶陳釀後，可以得到更優質的品質，變得更為柔和肥碩。但相反，那些丹寧含量低、酒體清淡的葡萄酒如果進入橡木桶培養，其口感反而會變得苦澀、粗糙，對於這類酒，一般適宜發酵結束後就即時飲用。此外，像薄若萊新酒這類適合年輕時飲用的葡萄酒，如果經過橡木桶陳釀，則會失去本身具有的果香，反倒變得不適宜飲用。 除此之外，葡萄酒也並非在橡木桶內陳釀的時間越長越好。對於適宜陳釀的葡萄酒，在橡木桶內陳釀的時間一般不少於半年，也有少部分葡萄酒可在三個月短時陳釀。依據酒的風格定位、酒體本身、橡木桶型別等因素，陳釀時間常見的為一年至20個月不等。一般來說，質量高的葡萄酒陳釀時間長於質量低的，紅酒陳釀時間長於白葡萄酒。總體來說，目前世界上僅有少數極好年份的頂級葡萄酒能在橡木桶內陳釀最多約32個月。所以，市面上那些標註10年橡木桶陳釀、20年橡木桶窖藏而價格在幾十元的葡萄酒多是忽悠。
對於進口葡萄酒來說，並非所有葡萄酒都適宜橡木桶陳釀，且並非在橡木桶內陳釀時間越長越好，依據酒的不同要求，除了白蘭地等的陳釀外，橡木桶陳釀葡萄酒一般為半年至20個月不等，通常不超過三年。 想必很多人都聽說過，葡萄酒經橡木桶的陳釀後，可以得到更優秀的品質，例如香氣發育得更馥郁，口感更為柔和圓潤。據從事葡萄酒釀造工藝的業內人士介紹，剛發酵結束的葡萄酒為生葡萄酒，口感往往較粗糙、生澀，飲用起來並不好喝，所以釀酒師通常將生葡萄酒進入橡木桶中進行陳釀，以獲得更協調、平衡的氣味與口感。葡萄酒在橡木桶裡陳釀的過程中，橡木桶裡的橡木內酯、丹寧、呋喃醛、揮發酚類等物質透過溶解、浸漬可以融入到葡萄酒裡，從而使得葡萄酒的風味更復雜，香味發育得更美好協調，顏色更趨穩定。 那麼，是否所有葡萄酒都需要經過橡木桶的陳釀才能得到更好品質呢？答案自然是NO。據葡萄酒專業人士介紹，橡木桶確實能為葡萄酒帶來口感、香味、顏色等一系列變化，但並非所有葡萄酒都適宜橡木桶陳釀。那些葡萄原料成熟度好、發酵時浸漬時間很長、丹寧含量重、香氣也濃郁的葡萄酒，經過橡木桶陳釀後，可以得到更優質的品質，變得更為柔和肥碩。但相反，那些丹寧含量低、酒體清淡的葡萄酒如果進入橡木桶培養，其口感反而會變得苦澀、粗糙，對於這類酒，一般適宜發酵結束後就即時飲用。此外，像薄若萊新酒這類適合年輕時飲用的葡萄酒，如果經過橡木桶陳釀，則會失去本身具有的果香，反倒變得不適宜飲用。 除此之外，葡萄酒也並非在橡木桶內陳釀的時間越長越好。對於適宜陳釀的葡萄酒，在橡木桶內陳釀的時間一般不少於半年，也有少部分葡萄酒可在三個月短時陳釀。依據酒的風格定位、酒體本身、橡木桶型別等因素，陳釀時間常見的為一年至20個月不等。一般來說，質量高的葡萄酒陳釀時間長於質量低的，紅酒陳釀時間長於白葡萄酒。總體來說，目前世界上僅有少數極好年份的頂級葡萄酒能在橡木桶內陳釀最多約32個月。所以，市面上那些標註10年橡木桶陳釀、20年橡木桶窖藏而價格在幾十元的葡萄酒多是忽悠。