魚腸煎蛋：

1. 把魚腸洗乾淨，把肥油都從腸裡擠出來扔掉。

2. 用開水燙過一次魚腸切段。

3. 魚腸加上雞蛋、蔥花、姜茸、少許陳皮茸、酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精，攪勻。

4. 把鍋燒熱，放油、把調好味的魚腸蛋倒下鍋慢火煎。

5. 香噴噴的魚腸煎蛋完成了。 焗魚腸魚扣的做法:l、魚扣洗淨，切成長5釐米、寬1釐米的長條型；魚腸由內向外翻過來，去內部雜物，洗淨後切成1釐米厚的段。 2、炸油條切成3釐米的段、姜切絲、洋蔥頭切片。 3、將魚扣、魚腸分別放入沸水中大火氽30秒取出控水。 4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入薑絲、油條段爆香取出油條段。 5、雞蛋、魚扣、魚腸、油條片、洋蔥片、鹽、味精、生粉、胡椒粉、生雞蛋調和在一起，放入籠中大火蒸5分鐘製成魚水蛋取出。 6、放魚水蛋上火局爐大火火局15分鐘即可。

菜系及功效：私家菜青少年食譜健脾開胃食譜營養不良食譜工藝：清蒸油炸鬼蒸魚腸的製作材料：主料：草魚腸100克

輔料：雞蛋100克

調料：油條10克,大蔥5克,胡椒粉1克,薑汁2克,白酒3克,鹽1克,植物油15克

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1.將鯇魚腸用剪刀剪開白腸，棄去黑腸，颳去汙物；用鹽將魚腸拌擦，用清水將魚腸沖洗乾淨，抹乾水分，加入醃料（胡椒粉、薑汁、白酒、鹽）醃勻；蔥切碎。

2.雞蛋去殼，攪勻；油炸鬼切碎粒，加入醃透魚腸，撒上蔥粒。

3.燒滾開水，將魚腸隔水蒸熟，取出，撒入少許胡椒粉，再將燒沸的滾油淋上，即可食用。

油炸鬼蒸魚腸的製作要訣：草魚又稱鯇魚；油條又稱油炸鬼。食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。