作為一個不喜歡吃魚的妹子，凡是看到魚，我都不會動筷子。在一次偶然的機會，朋友請我吃飯，錯把魚看成紅燒肉的我吃了那盤魚。當時就覺得好像不是紅燒肉的味道，索性多吃了幾塊。這一吃，就沒停住。後來才知道這是紅燒青條魚，竟然如此好吃，讓從不吃魚的我也讚不絕口。飯店老闆是我朋友的物件，我就向老闆討教這道菜的做法，回去自己開始研究了。到現在，已經能夠熟練掌握這個做法，而且做得非常好吃。

可能有些人並不知道這種魚的名字，但是應該吃過。這種魚圓滾滾的，肉多刺少。短短的，尾巴小，有人也稱它小尾巴魚。一般在水產品冷凍櫃裡才能買到。因為是海魚，所以只能放冰箱裡面儲存。買魚的時候，要選擇硬一點的。如果魚身軟軟的，或者是有破的地方，掉皮等，都不新鮮。大概五六條可以做一盤菜。

買回來洗淨，切成一段一段的就可以了，不需要太小。拿一個大點的盆裝起來，放上生薑，最好是生薑米。放醬油，醋，黃酒和料酒，再放一點點鹽，然後一起攪拌均勻。就這樣放著。每隔一段時間就去攪拌一下，大概放兩個半到三個小時就可以開始做了。

先把鍋燒熱，放色拉油。注意要稍微多放一點，因為我們要把魚煎一下。油熱了，調至小火，把魚一塊一塊放下去，鋪開。儘量不要堆著，等到魚全部放進去之後，可以拿著鍋晃一晃，意思是讓所有魚塊都能接觸到油。一邊煎好之後，翻過來煎另一邊。翻邊的時候，要麼用筷子，要麼用鍋鏟慢慢翻，儘量不要大動作，會把魚搞碎。如果你說你喜歡吃碎的，那我也攔不住。

然後魚煎好了，就往鍋里加熱水，水加至差不多能把魚淹起來的樣子。接下來就是放辣椒醬，這就是這道菜的一個做法特點了。五條魚大概放兩湯匙，根據個人喜好。因為辣椒醬又辣又鹹，口味清淡的就少放一點。想要多放一點的話，那之前滷的時候不要放鹽。辣椒醬就用那種沒有辣椒籽的就可以了。

水和辣椒醬放完了，蓋上鍋蓋煮。中途稍微翻炒幾下，注意不要大動作把魚弄碎了。只需要把辣椒醬炒開就可以了。等到水差不多快乾的時候，魚也就做好了。出鍋前放點蔥，簡直完美。總之呢，每次只要做這個菜，我跟室友基本就不怎麼吃其他菜了，實在是太好吃了。本人更喜歡吃第二餐的，覺得更有味道，因為我口味比較重。

材料很簡單，生薑，醬油，黃酒，醋，料酒，都是些家常佐料。最重要的是辣椒醬。這種魚一點都不腥，吃起來跟肉一樣，肉多刺少。喜歡吃魚的，不喜歡吃魚的，都可以嘗試哦。

什麼才能叫得上驚豔的做法，魚只要夠新鮮，怎麼做都不會差到哪裡去吧！你要驚豔的話很多好的海魚拿來做清蒸的都很驚豔，像石斑魚，海鱸魚，鬥鯧魚，當然價格也會貴一些！