1.可以從沒有必要的地方廢除服務，比如說食品進貨的管理員啦，等等，都可以由廚師順便買回來，其次，食品的進貨清單需要列清楚。

2.從服務員的質量上來排除一些濫竽充數的，比如故意偷懶的，或者是一些故意不用心對待工作的，這類屬於混吃混喝。

3.有正確且向上的獎罰機制，員工不在按月來領定時的工資，而是按每天的工作量來定工資，員工工作量上去了，銷量也就上去了。

4.引進一些高科技省時間的機器，把一些機器完全可以代替的就代替，比如掃地什麼的。

祝樓主生意興隆，財源滾滾哦！

餐飲本來就是一個勞動力密集的傳統行業。要想減輕人力成本可從三方面入手來解決：（一）經營專案的選擇。（二）走技術工廠化路線。（三） 改變服務售賣方式。

經營專案的選擇：選擇那些易操作易複製的單品專案，比如：黃燜雞米飯、麵條米線、麻辣火鍋、美蛙魚頭、冷鍋魚、冒菜、串串香、休閒滷品等。單品類專案適合剛創業階段和計劃快速複製連鎖經營的餐企。

走技術工廠化路線：比如自己門店向代工廠或中央廚房下達產品配方及半成品生產加工標準，門店經營只做最後一步組合加熱就可出售。這種適合大規模的連鎖餐飲企業。

改變服務售賣方式：隨著科技的進步，餐廳去廚師去服務員化已開始出現，前幾年北京的人人湘，一家賣湖南米粉的餐廳就嘗試去服務化，客人進店直接微信下單點餐，客人落座後餐品由面前的傳送帶傳過來，吃完走人，全程沒有看見一個服務員。前不久馬雲又搞出個無人餐廳，客人進店不見服務員，客人坐下之後只需輕觸桌面，馬上如平板電腦般彈出餐廳的選單，手指一點就可選擇你喜歡的菜品。

不過對於剛起步和資金實力不是很充足的餐飲店來說還是以第一種方式為主或兼顧採用第二種方式。第三種方式從長遠來看有一定發展趨勢，其玩家多是跨界的隔山打牛招式，還處於嘗試階段，商業模式還有待時間來論證。

幫人創業、開店的邦主提供一種可以減輕人力成本的嘗試：開無人餐廳！

1.全球機器人餐廳。

今年4月，有4位MIT的畢業生創立了全球首家機器人餐廳——Spyce。

定位：經濟方便的快餐廳。

特色：請米其林星廚定製選單。

店員：1位。負責引導顧客在觸控式螢幕點單（前期教育）。

操作：全程有機器人完成。

流程（整個過程不超過3分鐘）：平板下單→資訊傳遞給機器人→食材送上傳送帶（磁感應加熱、溫控系統、360°讓食物均勻受熱）→由鍋中直接倒入碗中。

2.阿里無人智慧餐廳。

去年馬雲就去體驗了無人餐廳。進店後桌面上有觸控顯示屏，可以自主點餐和玩遊戲。

再比如前幾天，五芳齋和口碑合作，開了家無人智慧餐廳。

操作流程：進店找座→掃碼點餐→下單支付→取餐。

雖然沒有第一個酷炫，但是據五芳齋方面總經理說無人化改造幫門店節省了7個服務員，每年平均節省32-35萬。

姑且一信。

不過無人餐廳也有缺陷，想想去年的無人便利店，無人超市，有時候無人也不見得顧客喜歡，畢竟有些服務是機器代替不了的。但是一些可以流程化、不必要的環節還是可以以“無人”來代替的。