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1 # 小何09
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2 # 菩提大院
食材主料
秋刀魚
200g 輔料酒糟
適量鹽
適量蔥姜
適量步驟
1.這是秋刀魚。
2.這是酒糟，很香的。
3.將秋刀魚洗淨。
4.洗淨的秋刀魚切塊。
5.取酒糟放一層在容器中。
6.上面放秋刀魚塊。
7.就這樣一層酒糟一層魚的放好。
8.蓋上蓋子，放一天。
9.取出糟好的秋刀魚，放盤中，加點鹽。
10.加蔥姜。
11.上鍋蒸熟。
12.出鍋。
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3 # 夏有喬木121
秋刀魚是秋天最適合吃的海魚類，秋刀魚含有非常高的蛋白質及維生素Ａ等多種營養價值很高的成份，價格也很便宜，男女老少都可食用，一般常用的做法有三種:香煎秋刀魚，燒烤秋刀魚及秋刀魚壽司，下面我來說一下怎麼香煎秋刀魚？
原料:
秋刀魚 、香蔥 1棵、香菜 2棵、茶油 １勺
方法:
1、將買好的秋刀魚清洗乾淨，切成小塊裝盤
2、將準備好的姜清洗乾淨，切成絲狀，放入秋刀魚的盤中，再放少量的鹽均勻醃至15分鐘左右
3、把鍋洗乾淨，開大火燒乾鍋內水份後，加入適量的茶油，熱開後，放入醃好的秋刀魚
4、煎至兩邊呈金黃色，再放入少量的醬油，煎5秒鐘後，再加入少量的水（記得是少量的，不能太多），蓋上鍋蓋
5、再把買好的香芹及香蔥清洗乾淨，切成小段，等鍋中的水份差不多燒乾後就開啟蓋子，放入裡面，攪拌均勻
6、等上個5秒鐘後，就可以起鍋了，香煎秋刀魚就做好了！
步驟1:將秋刀魚清洗乾淨去掉內臟，加入鹽、黑胡椒、切片的檸檬醃製1個小時。
步驟2:將煎鍋燒熱倒入少許橄欖油將醃好的秋刀魚放入鍋中並涮上蠔油煎至皮微焦翻轉另一面（注只可翻一次，否則魚皮會粘掉）繼續煎至魚肉微焦，擠檸檬汁在魚身上，並撒上辣椒麵和孜然粉（不吃辣的可不放）即可。
烹飪技巧
煎魚一定要煎至魚皮至微焦，這樣煎出的魚才好吃，一定要放檸檬汁，因為海魚都有些腥氣，檸檬可以去腥，增香。