秋刀魚很多人都喜歡吃，而且秋刀魚很多人都喜歡烤著吃，那麼烤箱怎麼烤秋刀魚呢？下面我們一起來看看烤箱烤秋刀魚的做法吧！烤箱怎麼烤秋刀魚做法一材料：秋刀魚3只，白芝麻1小匙，檸檬1個，米酒1大匙，鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，檸檬汁1小匙，大蒜3瓣做法：1、將秋刀魚洗淨，大蒜先用刀拍過，與其他醃料一起醃秋刀魚10分鐘備用。2、烤箱預熱至220，烤盤上鋪錫箔紙並塗抹少許沙拉油，秋刀魚上撒上芝麻，放入烤箱烤約12分鐘，待顏色變黃即可。吃時擠入檸檬汁味道更佳。做法二原料：秋刀魚1條，檸檬40克，蘿蔔泥20克，鹽3克，料酒、蠔油、醬油、蜂蜜各10克做法：1、將秋刀魚治淨，在魚身上橫劃幾刀。2、在秋刀魚身上豎劃幾刀。3、在魚身上均勻地抹上鹽、料酒、蠔油、醬油，醃漬30分鐘，再均勻地抹上蜂蜜。4、秋刀魚入烤箱烤至金黃色、全熟，取出盛盤，放上檸檬和蘿蔔泥即可。做法三原料：秋刀魚、胡椒、青檸檬、鹽1、將秋刀魚用胡椒和青檸汁醃製10分鐘。2、將魚放在鋪上錫箔的烤盤上。3、撒上適量鹽。4、放入魚烤10分鐘至外表金黃。5、可佐以檸檬和沙拉食用。做法四用料：秋刀魚3條、檸檬一隻、鹽少許、白胡椒少許、橄欖油適量做法：1、清洗秋刀魚。開膛破肚，手指伸進魚頭和魚身處，將魚內臟拽出。用水沖洗魚膛，如果保留魚頭，建議去魚腮。將洗乾淨的秋刀魚放在砧板上，用刀劃幾刀，以便入味。再用鹽塗抹魚身醃製。2、將檸檬洗淨，並切一部分檸檬絲。先切片，再切絲。將每條秋刀魚的魚膛塞滿，適量就好，否則酸。這一步為了更好的去處腥味。3、醃製15到30分鐘後，預熱烤箱，180到200度均可。放入秋刀魚之前，在烤盤上放上錫紙，塗上橄欖油，擺好魚，再用毛刷刷一層橄欖油。入烤箱，上下火，放上層。4、烤15分鐘左右，翻面，再刷橄欖油。如果油夠的話，不必了。再烤15分鐘。為了防止焦，要時常來看看魚的變化。可將溫度調低。5、出爐後，再撒白胡椒粉，不夠鹹，可略加鹽。再擠入新鮮檸檬汁。上桌，開吃。秋刀魚的功效抑制高血壓、促進腦部發育秋刀魚的這一功效可以參見它的營養價值的第4條，因為秋刀魚中的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。同時DHA還被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。預防夜盲症秋刀魚還能預防夜盲症，秋刀魚中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，這也是為什麼多吃秋刀魚可以預防夜3、秋刀魚可以防衰老秋刀魚能抗衰老，這是因為秋刀魚中含有豐富的維生素E，同時蛋白質含量也非常豐富，維生素E能減緩細胞衰老，能減少皺紋，蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的效果就得以體現了。秋刀魚有很好的滋補功效秋刀魚因為其豐富的營養含量，所以有不錯的滋補效果，日諺有云“秋刀魚一上市，按摩師就失業了”。就是說的秋刀魚的滋補功效。秋刀魚的適用人群秋刀魚一般人群都可食用，但是肝硬化患者就不應該吃了。秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。老人經常食用秋刀魚對身體能達到很好的預防疾病和滋補作用。可謂是老少咸宜呀。

主料

秋刀魚

100g

輔料

橄欖油

15g

迷迭香葉

2g

黑胡椒粒

2g

料酒

15g

鹽

適量

步驟

1.準備好黑胡椒粒、迷迭香乾葉和橄欖油。

2.挑選好的秋刀魚：魚眼沒凹、鰓鮮紅和魚體無破損、按著有彈性及有光澤，然後清洗乾淨。

3.用一隻與魚體等長的魚碟，在碟內放入適量的料酒和少許的鹽，攪勻備用。因是海魚，肉本身具有鹹味，放鹽時，要酌情減少。

4.如圖所示，用鋒利的小刀，刀尖從魚的肛門處輕輕挑入，再慢慢往魚頭的方向推進，剖開魚腹。很多排檔在製作烤秋刀魚時，只從魚鰓處除鰓及內臟，這樣，去血汙及內臟不徹底，容易產生腥味及怪味，所以這兒都儘量做到從宰魚開始，各個環節都務求完美。

5.用母指貼著魚腹內壁，插入，將魚的內臟挑起，再撕拆，這樣可以完整剝離乾淨魚的內臟，然後掀開魚頭的鰓蓋，將鰓撕扯除。這個過程在水嚨下，衝著水流，防止魚膽破裂，讓魚帶上苦腥味。

6.在魚體上打上等距的斜刀，此時要考慮盛器擺放時的大小及形狀，以配合打斜刀距離的大小。

7.用乾淨的抹巾，抹乾魚身，並輕輕擠壓一下魚身，儘量吸乾水分。

8.將打好斜刀的魚放入步驟3的碟中進行醃製10~15分鐘，魚小，時間短些，反之亦然。注意，這個步驟是準備好烤制前15分鐘才開始醃製，以免醃製時間過久，讓魚肉的蛋白質變性，影響魚的鮮味。這可以看出兩條的刀距差不多是一樣的。

9.將魚醃好後，再用乾淨抹巾吸乾魚身、魚肚內的醃汁，然後在魚肚內均勻撒入迷迭香。

10.再在魚身上撒上少許的黑胡椒粒，抹勻整條魚，再淋上適量的橄欖油，擦勻整個魚身。

11.將抹好調料後的魚，平放在烤架上，放入已經在180度預熱10分鐘的烤箱上格，烤制12分鐘；然後，選取在擺碟中向外的一面，翻轉向上，設定溫度220度，烤制5分鐘，讓魚皮的外向面起焦色。喜歡濃味的朋友，可以在翻轉時，在魚上撒上少許的海鹽或湖鹽，以提升魚的鹹味。

12.將烤好後的魚放涼。

13.將魚斬件上碟，擺放好，稍加整理，即成。

小貼士

1、沒橄欖油，可用花生油替代。只是花生油滲透性略差，而且味濃，容易蓋住魚本身的味道，效果稍差一點。

2、以自己的經驗，做烤類菜時，一般是暗面烤4分，明面烤6分熟，這樣烤出來的成品既熟透又漂亮