在購買時可以透過看、聞、捏來辨別。

標準產品整根鮮海帶為自然綠色，根部及尾部呈自然褐綠色，海帶絲和海帶結等產品的切割部位的創面為微綠白色。而經新增劑浸泡的整海帶為非自然綠色，根部及尾部也為非自然綠色，切割創面也呈非自然綠色。

新鮮正常的海帶應該帶有一些海腥味，加了福爾馬林的水產品則會有稍微的福爾馬林的刺激味。

如果有時間不怕惹麻煩，也可以找相關部門對海帶鑑定下，並聽聽他們的意見。

鑑別海帶質量的技巧

海帶是含碘最高的食品，還含有一種貴重營養藥品——甘露醇。海帶裡的碘和甘露醇，多附在它的表層，尤其是甘露醇，呈白色粉狀附在海帶的表面。

因此，白色粉末附著的多少是測定海帶質量高低的首要條件。這是鑑別的方法之一。其次，海帶的葉子以肥厚，夠長夠寬為佳。

第三，海帶的顏色以紫中微黃，近似透明為優。第四，海帶經加工捆綁後，以無雜質，整潔乾淨，無黴變的為合格品

答:泡海帶後，水為什麼變成藍色的?原因是這:在購買時選擇幹海帶，首先要看海帶表面是否有白色的粉末狀附著在海帶上面，海帶含的碘和甘露醇，尤其是甘露醇呈白色粉末附著在海帶表面，如果海帶表面沒有白色的粉末的話，這個海帶質量就差，你在購買時，透過商家的忽悠，說這海帶是優惠價，買回來時準備食用，泡在水裡，有可能水變成藍色的。

這種海帶質量很差，這是商家在劣質海帶使用了染色劑，所以泡海帶後，水變成藍色的。

那麼我們如何選擇優質的海帶呢？

（1）在購買時注意海帶上面附有白色的粉末，就是優質的海帶。

（2）在購買海帶時，注意海帶葉片寬厚，顏色濃綠，或紫中微黃，無枯黃葉者為優質海帶。

（3）如果選擇捆綁後的海帶，應選擇無泥沙雜質、乾淨無黴變、手感不粘的海帶為優質海帶。

這就是在購買時選擇優質海帶的方法。

如果你在選擇購買海帶時，只要抓住這三個方法，泡海帶後，水不會變成藍色的，優質海帶泡水後顏色是綠色的或紫中微黃。

海帶含的營養豐富，我在這裡給大家推薦一款涼拌海帶的食譜。

食材:幹海帶適量（根據家庭人數選用量）、食鹽、香油、大蒜3顆、蔥末適量。

方法:（1）海帶泡發好，清洗乾淨後撈起備用。

（2）鍋中倒入清水燒開。

（3）把備用好海帶放入開水燒，煮15分鐘後。

（4）撈出海帶放入涼開水中。

（5）從涼開水中撈出海帶瀝乾水分備用。

（6）把備用好的海帶盛入盤中。

（7）把大蒜剝皮切成蒜末。

（8）在盛入盤中的海帶上放蒜末、蔥末、少許食鹽、少許香油攪拌均勻即可食用。