南方的小夥伴估計對柳蒿芽這個名字有點陌生，這不奇怪，因為柳蒿芽主要是分佈在大興安嶺南北的野傢伙。柳蒿別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，為菊科多年生草本植物，其嫩莖葉可食用。因為耐寒抗熱，生長在河岸溼地、沼澤、柳林灌叢下等處。
在北方呼倫貝爾、大興安嶺等地區，當地人特別愛吃的當地特有的野菜，屬於菊科蒿屬，味道清苦，有著絕大部分蒿屬植物都有的健胃、解毒、消暑等藥理功效。不過，有慢性腸炎者吃起來就是要慎重了。
在吃貨的眼中，柳蒿芽才是真正野菜的代言人，採後用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸醬或做餡、做湯。
每年大概近三個月是可以吃到新鮮的柳蒿芽，從五六月開始，然後處暑左右的時候結束。其他時候只能吃到曬乾，或者網上購買，泡水喝或冷凍的柳蒿芽的了。當地人最家常的關於柳蒿芽的做法無非兩種，柳蒿芽丸子和柳蒿芽燉排骨。
柳蒿芽丸子其實是很家常的一種吃法，可以用土豆和柳蒿芽做純素搭配。土豆擦絲，加一點兒麵粉、白胡椒粉、生粉，倒入焯水切碎的柳蒿芽，再加入蛋清攪拌均勻。取適量餡兒團成丸子，下鍋炸透即可。
柳蒿芽燉排骨則更為常見，柳蒿芽焯水後切碎，將焯過水的排骨沸水下鍋，煮開後加一勺醋幫助燉煮，等醋味揮發後蓋上蓋子，大火燉煮一會兒，放入提前煮至半熟的芸豆。等排骨燉到差不多快脫骨的狀態，下柳蒿芽，再中小火燉半個小時，撒一點鹽就可起鍋。
除此外，柳蒿芽用處大得很，它既可以做成冷盤的最佳拍檔，比如涼拌柳蒿芽、柳蒿芽蘸醬菜；有可以以青菜的身份出現，比如醬香柳蒿芽、柳蒿芽炒雞蛋，還可以點綴湯中成湯菜，比如柳蒿芽土豆湯，還能作為包子，柳蒿芽豬肉包子。
感覺在大東北，把白菜包菜生菜逼到無路可逃的，莫過於這個柳蒿芽了！
南方的小夥伴估計對柳蒿芽這個名字有點陌生，這不奇怪，因為柳蒿芽主要是分佈在大興安嶺南北的野傢伙。柳蒿別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，為菊科多年生草本植物，其嫩莖葉可食用。因為耐寒抗熱，生長在河岸溼地、沼澤、柳林灌叢下等處。
在北方呼倫貝爾、大興安嶺等地區，當地人特別愛吃的當地特有的野菜，屬於菊科蒿屬，味道清苦，有著絕大部分蒿屬植物都有的健胃、解毒、消暑等藥理功效。不過，有慢性腸炎者吃起來就是要慎重了。
在吃貨的眼中，柳蒿芽才是真正野菜的代言人，採後用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸醬或做餡、做湯。
每年大概近三個月是可以吃到新鮮的柳蒿芽，從五六月開始，然後處暑左右的時候結束。其他時候只能吃到曬乾，或者網上購買，泡水喝或冷凍的柳蒿芽的了。當地人最家常的關於柳蒿芽的做法無非兩種，柳蒿芽丸子和柳蒿芽燉排骨。
柳蒿芽丸子其實是很家常的一種吃法，可以用土豆和柳蒿芽做純素搭配。土豆擦絲，加一點兒麵粉、白胡椒粉、生粉，倒入焯水切碎的柳蒿芽，再加入蛋清攪拌均勻。取適量餡兒團成丸子，下鍋炸透即可。
柳蒿芽燉排骨則更為常見，柳蒿芽焯水後切碎，將焯過水的排骨沸水下鍋，煮開後加一勺醋幫助燉煮，等醋味揮發後蓋上蓋子，大火燉煮一會兒，放入提前煮至半熟的芸豆。等排骨燉到差不多快脫骨的狀態，下柳蒿芽，再中小火燉半個小時，撒一點鹽就可起鍋。
除此外，柳蒿芽用處大得很，它既可以做成冷盤的最佳拍檔，比如涼拌柳蒿芽、柳蒿芽蘸醬菜；有可以以青菜的身份出現，比如醬香柳蒿芽、柳蒿芽炒雞蛋，還可以點綴湯中成湯菜，比如柳蒿芽土豆湯，還能作為包子，柳蒿芽豬肉包子。
感覺在大東北，把白菜包菜生菜逼到無路可逃的，莫過於這個柳蒿芽了！