水果和蔬菜本身保質期是3天之內，但沙拉醬和一些配料做成了成品水果沙拉和蔬菜沙拉後，保質期就會縮短至1天。所以，水果沙拉、蔬菜沙拉做出來後需儘快食用。未食用完要用保鮮膜覆蓋好放入冰箱冷藏保保鮮，同時保證一天之內儘快食用完，最好不要隔夜。蔬菜水果切開不及時食用也很容易發生氧化，會變質影響口感，尤其在溫度高的夏天。所以，沙拉建議放冰箱冷藏。但是，若遇到這樣的情況：1、需要將蔬菜水果帶到公司進行現切，進行現做。建議有條件的將蔬菜沙拉放在保鮮盒中，買個小的保溫箱，家裡制些冰塊，將保鮮盒放進保溫箱中，這樣可以保證家裡到公司途中的低溫環境。到了公司後，可以放進冰箱裡面儲存，效果會好點。如果公司沒冰箱，就家裡準備冰袋一直儲存在保溫箱中，放在陰涼地方。2、如果家裡也沒有冰箱的人，那麼在冷水中是比較好的短暫儲存方法。即把食物裝在保鮮袋中，然後扎進袋口，放入盆中，加入冷水。注意保鮮袋裡儘量將氣體擠出，然後充分的浸泡在水裡面，在此期間可以頻繁的換水，或者這個溫度直接放在室外就可以了，能夠保持一天的新鮮度。

如果沒有冰箱，那麼在冷水中就是儲存的最佳方法了，操作的方法就是將食物裝在保鮮袋中，然後扎進袋口，放入盆中，加入冷水。需要注意的是保鮮袋裡儘量將氣體擠出，然後充分的浸泡在水裡面，在此期間可以頻繁的換水，或者這個溫度直接放在室外就可以了，能夠保持一天的新鮮度。