方法/步驟

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首先我們把輔料準備好，才能開始我們的簡單的做法，把幹蝦倒入到開水裡面泡十分鐘，然後撈起放到乾淨的盤子裡面。

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燒乾的鍋倒入植物油，當油燒開後就把幹蝦倒入鍋中，看到了幹蝦變紅後倒入料酒和薑末，這個時候腥味基本上就可以消除了。

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倒入少許的水然後再加入酸辣醬和蒜末，不到1分鐘就可以聞到香香的味道，這個時候食慾就開始打開了，這個時候要忍住口水，現在要考慮一個問題，你是否能吃辣，能的話馬上倒入幹辣椒。

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以上步驟翻動煮3分鐘再倒入20g老抽和10g食鹽，再輕輕的翻動蝦讓他們更加的入味，3分鐘後我們準備起鍋了，起鍋前倒入50g的生抽，在裝好盤的幹蝦上面撒一些蔥花，這個時候你已經迫不及待了吧！就這麼簡單前後不要20分鐘就可以吃到香噴噴的紅燒乾蝦了。

冬季但是滋補養生人體的最好時節，但是在這個時節吃啥東西都非常容易長胖哦，要想營養成分又要有纖細的身型，那麼就需要在烹飪技術上狠下功夫啦！像幹蝦仁這類發熱量低的海鮮產品既美味可口又營養成分，最合適在冬季的情況下吃完。那麼幹蝦仁要如何吃呢？下邊就為大家強烈推薦幾個幹蝦仁的粉絲的做法！

作法一：開洋錦玉絲

原材料：幹蝦仁15克，毫針100克，辣椒1只。調味品：食用油10克，鹽6克，雞精2克，白砂糖1克，溼吉士粉適當，熟豬板油1克。

作法：

1、幹蝦仁洗乾淨，毫針清洗，青椒切絲，蒜子造粒。

2、飯鍋下油，待油熱時，放進魚漿，毫針、辣椒絲、鹽，用低火迅速炒至八完善。

3、隨後新增泡透的幹蝦仁，加入雞精，白砂糖炒透，用溼吉士粉水澱粉勾芡，淋入熟豬板油就可以。

小提示：幹蝦仁要用沸水泡透，去其內部，炒時火要大，炒成的毫針才會脆爽。

作法二：西藍花鍋糊蝦

原材料：西藍花一棵，幹蝦仁100g，鹽，糖適當，溼水澱粉少量

作法：

1、西藍花撕成一小塊，清洗

2、炒菜鍋放少量油燒開放進西藍花爆鍋，加幹蝦，加上料酒，一碗水，煮沸後，改小火烤10分鐘，放鹽糖，大火收汁，淋入溼水澱粉勾明欠就可以起鍋擺盤。

幹蝦仁要怎麼處理

幹蝦仁在吃以前要先泡發，除去殘渣和腥味兒才可以烹飪，假如由於懶惰省去了這一步，做出去的菜毫無疑問不好吃，那麼幹蝦仁要怎麼處理才美味呢？下邊一起來了解一下吧！

最先，幹蝦仁在吃以前要先泡發，在泡開鮮蝦以前最好是先用冷水清洗一下，那樣能夠使鮮蝦更為乾淨環境衛生。

次之，泡開幹蝦仁務必應用溫開水，由於溫度過越高越會毀壞蝦仁的組織，而溫度過低得話，泡開時間長、實際效果差。

除此之外，能夠在溫開水中新增少量的食鹽，待食鹽充足融解後，將幹蝦仁放進溫開水中，侵泡10-15分鐘就可以。

歷經解決後的幹蝦仁，既能去除海貨的腥味兒更能吃出它的鮮香哦。