主料肉糜

200克

土豆

1個

輔料鹹蛋黃

5個

香蔥

5根

姜

1塊

鹽

1茶匙

白糖

1/2茶匙

蒸魚豉油

1湯匙

料酒

1/3湯匙

雞精

1/3茶匙

黑胡椒

1茶匙

食用油

1湯匙

糯米

1小碗

步驟

1.原料圖。糯米用水泡三小時。

2.土豆切丁，碎一點。香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。

3.糯米瀝乾水，豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。

4.取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓（類似做獅子頭）。

5.滾上糯米，沾均勻即可。

6.做好的珍珠丸子碼放在籠裡，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鐘即可。

7.用香蔥點綴上面即可上桌。

小貼士1，蔬菜可以加自己喜歡的，比如土豆，蓮藕，胡蘿蔔等。但是我覺得放土豆最好吃，因為土豆吃起來粉粉的，而且不油膩。要是脆口感的話，吃起來不似這樣入口即化的感覺。

2，調料最好別放老抽。根據自家調肉餡的方法也可以的。

3，鹹蛋黃可以不用，丸子搓小一點方便入口。

4，沾糯米的時候，手要稍微施加點握力，但是不要太大。肉丸子均勻沾上糯米看不到肉顏色為好。

5，做丸子的時候，雙手來回摔打一下，肉丸比較有型，而且口感勁道。

6，放一點食用油是肉質更滑嫩。肉糜最好採用3肥7瘦，因為太肥了吃起來膩。