什麼是酒體？

酒體的輕、重，是形容酒質與酒性的專用詞彙，酒體是指葡萄酒在口中的“重量”和“質感”，主要由舌頭來感知，跟酒的酒精度、幹浸出物、甘油和酸有關。

簡單來說：

單寧含量多，則酒體強勁，酒品呈現重酒體。

單寧含量低，則酒體入口輕盈，酒質呈現輕質酒體。

由此可以得來，酒體重可以配油膩，高蛋白的食物。酒體輕可以配輕淡一點的食物。

紅肉配紅酒，白肉配白酒，甜點配甜酒。

鹹味加強苦味，酸味加強甜味，苦味中和酸味，甜味減低鹹味和火辣感。

紅葡萄酒的單寧與蛋白質結合可使單寧柔順，使肉質更加細嫩。

白葡萄酒適合配清淡的白肉（如豬肉、雞肉、海鮮），因為白酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。

☆ 食物較鹹，可以讓單寧較高的葡萄酒口味較好，

☆ 食物較酸，注意搭配酸度較低的葡萄酒，

☆ 食物較甜，注意搭配甜度較低或單寧較低的葡萄酒，

☆ 食物較鹹鮮，搭配單寧含量高或者具有橡木特徵的葡萄酒，

☆ 食物較油膩，與酸度高的葡萄酒搭配，

☆ 食物較辣，搭配酒精度低，果味豐富或較甜的葡萄酒，

☆ 食物味道較濃，搭配與食物味道同樣濃郁的葡萄酒。

☆ 酸配酸，甜配甜；

☆ 重搭重，輕搭輕；

☆ 油的、鮮的配白的；

☆ 鹹的最好配紅的，

☆ 火鍋最好配氣泡！