秋刀魚的營養特點
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸
，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚原產於日本北海道。
秋刀魚的脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人肥胖，比較適減肥的人和女士食用。
秋刀魚的烹調特點
由於秋刀魚脾氣高傲，不能人工養殖。因此，在我們國家沒有秋刀魚飼養基地，也就是說，凡是在我們國內食用的秋刀魚都是經過雪藏從日本進口的，自然在味道上就差了很多。
秋刀魚是所有魚類中對新鮮度最最最敏感的魚！！！
新鮮度喪失最細微的一分，味道便差別得天高地遠。
秋刀魚在料理體系中是十分獨立的一味，它特別到不能與任何其他主菜相配。
秋刀魚的烹調方式
秋刀魚的經典料理方式。抹鹽，烤至全身金黃。配料為剁得極碎的蘿蔔泥、醬油、醋栗，以及一款十分特別的生薑根。
生薑根是取姜最嫩的時候形如蘆筍的下段，浸泡於甜醋之中，直到變成水紅色即可。這樣處理的生薑根沒有姜的辛辣刺鼻，卻能夠恰到好處地平衡魚的微腥。食用時將生薑根與醋栗的汁擠在魚肉，生薑根苦中回甘，醋栗與青檸檬類似但更為清香，兩者最大限度地吊起了魚肉的鮮味。浸泡過生薑根的醬油倒於蘿蔔泥中拌勻，配魚肉和白飯一併食用，風味絕佳。
帶魚的營養成分
帶魚可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良，面板乾燥者尤為適宜。可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持面板的潤溼與彈性。帶魚油有養肝止血作用，主要用於治療肝炎、瘡癤、癰腫等。帶魚還可藥用。多食帶魚，對脾胃虛弱、消化不良的人十分益。同時，帶魚含有維生素A，這是人體一種重要的防癌物質，是治療癌症和急性白血病的有效藥物。帶魚是高脂肪魚類，脂肪多為不飲和脂肪酸，含蛋白質也很高，有較豐富的鈣、磷及多種維生素，能為腦提供豐富的營養成分。帶魚中卵脂特別豐富，對提高智力、增加記憶大有作用。
帶魚的烹調方法
帶魚的烹調方法最好採用清蒸、水煮或燉熬的方法，吃時連湯汁一起食用。如需煎炸，最好進行著衣處理，掛糊最宜，拍粉也可，但切忌清炸，否則其銀脂會損失殆盡。
帶魚的肉質口感
目前，中國的帶魚產品分為二種，一種是中國產的東海帶魚（也叫本帶魚）， 另一種是進口的，
印度、印尼等地進口來的帶魚叫洋帶魚。
辨別這兩種帶魚的方法是：東海帶魚外表上有一層雪白銀皮，眼睛很白，通常體型比進口帶魚瘦長；
進口帶魚的眼睛為黃色，表皮明顯比東海帶魚黑，體型一般更大。不過，一些高品質的東海帶魚個頭也不小。
兩種帶魚的口感截然不同：東海帶魚的味道鮮，肉質細，而進口帶魚肉質粗，燒好吃起來有粉粉的感覺。
秋刀魚的營養特點
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸
，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚原產於日本北海道。
秋刀魚的脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人肥胖，比較適減肥的人和女士食用。
秋刀魚的烹調特點
由於秋刀魚脾氣高傲，不能人工養殖。因此，在我們國家沒有秋刀魚飼養基地，也就是說，凡是在我們國內食用的秋刀魚都是經過雪藏從日本進口的，自然在味道上就差了很多。
秋刀魚是所有魚類中對新鮮度最最最敏感的魚！！！
新鮮度喪失最細微的一分，味道便差別得天高地遠。
秋刀魚在料理體系中是十分獨立的一味，它特別到不能與任何其他主菜相配。
秋刀魚的烹調方式
秋刀魚的經典料理方式。抹鹽，烤至全身金黃。配料為剁得極碎的蘿蔔泥、醬油、醋栗，以及一款十分特別的生薑根。
生薑根是取姜最嫩的時候形如蘆筍的下段，浸泡於甜醋之中，直到變成水紅色即可。這樣處理的生薑根沒有姜的辛辣刺鼻，卻能夠恰到好處地平衡魚的微腥。食用時將生薑根與醋栗的汁擠在魚肉，生薑根苦中回甘，醋栗與青檸檬類似但更為清香，兩者最大限度地吊起了魚肉的鮮味。浸泡過生薑根的醬油倒於蘿蔔泥中拌勻，配魚肉和白飯一併食用，風味絕佳。
帶魚的營養成分
帶魚可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良，面板乾燥者尤為適宜。可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持面板的潤溼與彈性。帶魚油有養肝止血作用，主要用於治療肝炎、瘡癤、癰腫等。帶魚還可藥用。多食帶魚，對脾胃虛弱、消化不良的人十分益。同時，帶魚含有維生素A，這是人體一種重要的防癌物質，是治療癌症和急性白血病的有效藥物。帶魚是高脂肪魚類，脂肪多為不飲和脂肪酸，含蛋白質也很高，有較豐富的鈣、磷及多種維生素，能為腦提供豐富的營養成分。帶魚中卵脂特別豐富，對提高智力、增加記憶大有作用。
帶魚的烹調方法
帶魚的烹調方法最好採用清蒸、水煮或燉熬的方法，吃時連湯汁一起食用。如需煎炸，最好進行著衣處理，掛糊最宜，拍粉也可，但切忌清炸，否則其銀脂會損失殆盡。
帶魚的肉質口感
目前，中國的帶魚產品分為二種，一種是中國產的東海帶魚（也叫本帶魚）， 另一種是進口的，
印度、印尼等地進口來的帶魚叫洋帶魚。
辨別這兩種帶魚的方法是：東海帶魚外表上有一層雪白銀皮，眼睛很白，通常體型比進口帶魚瘦長；
進口帶魚的眼睛為黃色，表皮明顯比東海帶魚黑，體型一般更大。不過，一些高品質的東海帶魚個頭也不小。
兩種帶魚的口感截然不同：東海帶魚的味道鮮，肉質細，而進口帶魚肉質粗，燒好吃起來有粉粉的感覺。