香蕉巧克力小蛋糕
材料：香蕉4根、無鹽黃油150克、雞蛋1個、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、鹽1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力醬適量
做法：1、將香蕉去皮，壓成泥，黃油溶化後加入香蕉泥和雞蛋攪拌均勻後加入糖、鹽，攪拌至溶化。
2、將低粉、泡打粉篩入香蕉泥中，用橡皮刮刀拌勻，再加入巧克力豆拌勻。
3、把拌好的麵糊用小勺先舀入耐烤紙杯中約1/3處，再加入適量的巧克力醬在麵糊中間，再繼續加入麵糊至紙杯的七分滿。
4、烤箱170度預熱，烤大概25分鐘左右即可。
提示：1、香蕉儘量用熟的味道會比較好。2、巧克力豆要用專門烘焙用的巧克力豆，這種巧克力豆即使高溫加熱也不會很快溶化。3、因為加入了泡打粉，烤好的蛋糕會膨脹，所以麵糊不要加的太滿，以免烤的時候麵糊流出。
草莓蘋果汁
配料：蘋果100克白蜜適量草莓50克鴨梨30克。
製作方法：1．蘋果、鴨梨去皮、核，洗淨，切成小塊，榨成汁放杯中。
2．草莓去蒂、洗淨，切成兩半榨汁。3．將三汁加白蜜調勻，即可飲用。
花型小餅乾
材料：
奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋麵粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發泡粉1小匙，擠...香蕉巧克力小蛋糕
奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋麵粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發泡粉1小匙，擠花袋1個。
製作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至鬆軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成麵糰。
3、將麵糰分切成4塊，裝入擠花袋中，於烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏180度火力烤10分鐘左右，呈金黃色即可取出.
水果煎餅卷
主料：麵粉
輔料：什錦水果罐頭、雞蛋、蜂蜜
調料：脫脂奶油、泡打粉、牛奶
烹製方法：
1、將麵粉、雞蛋、蜂蜜、牛奶調成糊狀，加少許泡打粉攪拌均勻後放置五分
鍾，將脫脂奶油倒入器皿中攪打5-10分鐘使奶油變至粘稠即可；
2、坐鍋點火，鍋熱後放入麵糊成餅狀煎至金黃色取出；
3、將水果切碎，奶油抹在餅上捲成卷即可食用。
桂圓凍糕
原料：紅茶湯250克，瓊脂5克，魚膠粉10克，蛋清2只，桂圓肉15克，白糖100克
做法：1、首先將瓊脂放入紅茶湯浸開蒸溶，待其全部溶解後放糖、魚膠粉，再蒸至溶解。2、將蛋清用打蛋器打至起泡成雞尾酒狀，然後漸漸地將魚膠溶液倒入蛋泡中拌勻。4、將其倒入方盤中，然後放進冰箱冷凍凝固後用花模印出放上桂圓肉即成。
櫻桃螺絲卷
一、用料：(20只)
精白麵粉1000克，鹽25克，乾酵母20克，味精15克，紅櫻桃10只。
二、製法：
1、把麵粉倒入缸中，用溫水攪拌放入乾酵母，攪拌至麵糰有韌性，勁道好。
2、將酵面用手撳成條，再均勻地刷上一層油和少許鹽，把酵面捲攏切成20段，用手拉長卷成螺絲狀，使層次朝上，成寶塔形，頂上放半隻紅櫻桃即可。
3、上籠用旺火沸水蒸15分鐘左右，見花層開裂，有彈性即熟。
三、質量要求：
頭頂紅櫻桃，潔白松軟，花紋請楚、美觀，層次分明。
鹹蛋眉毛酥
一、用料：
麵粉1000克，熟豬油350克，鹹蛋黃20只，椰蓉酥少許。
1、制幹油酥和水油麵先用400克麵粉加200克熟豬油拌和後推擦成油酥，再把其餘的600克麵粉加150克熟豬油200克溫水一起拌和後揉成水油麵。
2、起酥：
先將幹油酥包入水油麵中，收口朝下撳扁，用面棍擀成長方形薄皮，然後迭成三層，再擀成0．7釐米厚的薄皮，捲成圓筒形，用刀切成坯子。
3、成形：
取一段坯子撳扁包入椰蓉酥與鹹蛋黃，收口朝下，撳成眉毛形。
4、成熟：
烘箱開熱，放入鐵盤，放入烘箱大概20分鐘左右，拉開成淺黃色即成。
色澤淺黃，形似秀眉，層次均勻、清晰，入口酥鬆，餡心脆嫩鮮美。
教你做老婆餅
用料：
麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
製法：
1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和麵盆中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上溼布醒發10分鐘。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵糰。
3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。
tips
1.面就是按方子裡的要求把面拌好就行了。不用發酵的面。
2.餡我就是按照方子裡寫的，把那些材料撈在一起就成了。就是我沒有枸杞子了，所以沒放。而且我也覺得挺奇怪的，枸杞子是沒有味道的呀，加進去不曉得好不好吃。也許是它的顏色比較好看，配起來餡料會顯得更加漂亮吧。
3.如果黃油結成一塊不好和勻的話，就用微波爐叮一下把它化開。然後把所有的東東撈勻就行！
2》無糖老婆餅
原料：
低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、雞蛋黃100克、水80克、南瓜餡1000克
1、將木糖醇、白油先攪拌均勻，再將水解液加入一起攪拌。
2、碳酸粉用水化開加入1內攪拌均勻，雞蛋黃一起加入攪拌均勻。
3、低筋粉過篩加入2內攪拌均勻即可。
4、爐溫上火220℃，下火180℃
蘭莓餅
產品配方:酥油250g乳化白油100g糖粉500g低筋麵粉1000g泡打粉10g檸檬皮半個奶水100g蛋黃12個藍莓餡少量杏仁片適量
產品製法
1、將酥油、乳化白油、糖粉攪拌至乳白色。
2、蛋黃分次加入。
3、低筋麵粉、泡打粉過篩後加入，同時削細的檸檬皮也加入。
4、麵糰的軟硬度用奶水來調整。
5、將麵糰杆平壓模，表面刷蛋水，撒上杏仁片。
6、冷卻之後，夾上藍莓餡即可。
烘烤時間：
12分鐘火溫：上火160℃下火150℃
巧克力燕麥小西點餅乾
(1)奶油340g(2)碎核桃200g
糖粉260g巧克力針150g
全蛋200g燕麥片200g
重量4g蘇打餅碎150g
BP5g低筋粉310g
A：將⑴項材料奶油與細糖拌至略為起發，
全蛋加入拌勻。
B：⑵項材料全部加入慢速拌勻並送冷藏室
30分鐘。
C：取出整形，每個約±8克，用手搓圓，稍
壓扁。
D:爐溫：上火180℃
下火140℃
時間：18-20分鐘
可可蛋糕卷的做法：
雞蛋(超大號)3個、糖80克、低筋麵粉35克、可可粉10克、杏仁粉(使用的是中國城
買的杏仁露粉)20克、香草精少許、黃油(無鹽)15克、牛奶1TBSP、奶油(35%)150毫
升、糖30克
1準備。麵粉、可可粉和杏仁粉混合後，篩2遍備用。根據使用的長方形烤板尺
寸，把烤箱用紙疊成長方形盒狀。大概疊的是25X30幾釐米。黃油和牛奶溶化好。
預熱180度的烤箱。
2盆裡放雞蛋加糖打散。把雞蛋盆放在50~60度的熱水盆上面用HANDMIXER打蛋液。
打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉繼續打，看到挑起的蛋液落下時能堆積了
OK。
3把篩好的粉類篩入2裡，用鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加香草精、溶化好的黃油輕
輕混合。
4將3倒入烤板上的疊紙裡，用鏟弄平表面，入烤箱烤約8~10分鐘。取出放涼備用。
5奶油和糖打硬。
6輕輕揭下4的紙，揭紙面朝下放在另備的烤紙上，均勻抹上5。抬起下面的紙，像
卷壽司那樣卷。卷完的部分朝下，用紙包緊，再包一層保鮮膜後入冰箱充分冷藏。
巧克力慕斯蛋糕
第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
COCOASPONGECAKE的做法：
1準備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20釐米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18釐米的CAKESETTINGRING內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2盆裡放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3把篩好的麵粉與可可粉倒入2裡，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEETCHOCLATE80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESHWHIPPINGCREAM)200克
1明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3將巧克力、蘭姆酒倒入2裡溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆裡的泡沫形成的
角能立起的程度。
5把打好的奶油和蛋白分別加入3裡，輕輕混合均勻。
6將可可蛋糕放入RING型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
水果蛋撻做法：
<撻型>
低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉(cornstarch)大勺1勺
<cheesecream>
creamcheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、彌猴桃、黃桃各適量
<Glaze>
杏醬60克、冷開水大勺1勺
1做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆裡，用打蛋器打成奶油狀後，
加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。
2雞蛋入碗打散後倒入1裡充分攪勻。再加入篩過的麵粉，輕混麵粉成麵糰後，放進塑膠袋入冰箱冷藏30分鐘以上。
3做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆裡，用打蛋器打成奶油狀後，加糖打到鬆軟發白為止。
4加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉，充分混合均勻。
5撻模薄薄地塗一層黃油，取出2的麵糰，沾上面粉鋪在蛋撻器裡，沿著
撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的時候，麵糰的上下底部各墊一層保鮮膜。把麵糰橄成4毫米的厚度，揭開
保鮮膜鋪在撻模裡。
6將4倒入5裡，表面平坦後，放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鐘。取出放涼。
7做cheesecream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。
8完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水
調成均勻的粘度，用毛刷塗在水果表面上即可。
菊花酥
準備好的油皮和酥皮,各12個
把酥皮放到油皮裡面，揉成團，再擀開，再捲起來，再擀開，
重複三次，做成油酥皮，裡面放上豆沙和蛋黃，包好，上烤箱烤即成
香蕉巧克力小蛋糕
材料：香蕉4根、無鹽黃油150克、雞蛋1個、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、鹽1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力醬適量
做法：1、將香蕉去皮，壓成泥，黃油溶化後加入香蕉泥和雞蛋攪拌均勻後加入糖、鹽，攪拌至溶化。
2、將低粉、泡打粉篩入香蕉泥中，用橡皮刮刀拌勻，再加入巧克力豆拌勻。
3、把拌好的麵糊用小勺先舀入耐烤紙杯中約1/3處，再加入適量的巧克力醬在麵糊中間，再繼續加入麵糊至紙杯的七分滿。
4、烤箱170度預熱，烤大概25分鐘左右即可。
提示：1、香蕉儘量用熟的味道會比較好。2、巧克力豆要用專門烘焙用的巧克力豆，這種巧克力豆即使高溫加熱也不會很快溶化。3、因為加入了泡打粉，烤好的蛋糕會膨脹，所以麵糊不要加的太滿，以免烤的時候麵糊流出。
草莓蘋果汁
配料：蘋果100克白蜜適量草莓50克鴨梨30克。
草莓蘋果汁
製作方法：1．蘋果、鴨梨去皮、核，洗淨，切成小塊，榨成汁放杯中。
2．草莓去蒂、洗淨，切成兩半榨汁。3．將三汁加白蜜調勻，即可飲用。
花型小餅乾
材料：
奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋麵粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發泡粉1小匙，擠...香蕉巧克力小蛋糕
材料：香蕉4根、無鹽黃油150克、雞蛋1個、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、鹽1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力醬適量
做法：1、將香蕉去皮，壓成泥，黃油溶化後加入香蕉泥和雞蛋攪拌均勻後加入糖、鹽，攪拌至溶化。
2、將低粉、泡打粉篩入香蕉泥中，用橡皮刮刀拌勻，再加入巧克力豆拌勻。
3、把拌好的麵糊用小勺先舀入耐烤紙杯中約1/3處，再加入適量的巧克力醬在麵糊中間，再繼續加入麵糊至紙杯的七分滿。
4、烤箱170度預熱，烤大概25分鐘左右即可。
提示：1、香蕉儘量用熟的味道會比較好。2、巧克力豆要用專門烘焙用的巧克力豆，這種巧克力豆即使高溫加熱也不會很快溶化。3、因為加入了泡打粉，烤好的蛋糕會膨脹，所以麵糊不要加的太滿，以免烤的時候麵糊流出。
草莓蘋果汁
配料：蘋果100克白蜜適量草莓50克鴨梨30克。
草莓蘋果汁
製作方法：1．蘋果、鴨梨去皮、核，洗淨，切成小塊，榨成汁放杯中。
2．草莓去蒂、洗淨，切成兩半榨汁。3．將三汁加白蜜調勻，即可飲用。
花型小餅乾
材料：
奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋麵粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發泡粉1小匙，擠花袋1個。
製作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至鬆軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成麵糰。
3、將麵糰分切成4塊，裝入擠花袋中，於烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏180度火力烤10分鐘左右，呈金黃色即可取出.
水果煎餅卷
主料：麵粉
輔料：什錦水果罐頭、雞蛋、蜂蜜
調料：脫脂奶油、泡打粉、牛奶
烹製方法：
1、將麵粉、雞蛋、蜂蜜、牛奶調成糊狀，加少許泡打粉攪拌均勻後放置五分
鍾，將脫脂奶油倒入器皿中攪打5-10分鐘使奶油變至粘稠即可；
2、坐鍋點火，鍋熱後放入麵糊成餅狀煎至金黃色取出；
3、將水果切碎，奶油抹在餅上捲成卷即可食用。
桂圓凍糕
原料：紅茶湯250克，瓊脂5克，魚膠粉10克，蛋清2只，桂圓肉15克，白糖100克
做法：1、首先將瓊脂放入紅茶湯浸開蒸溶，待其全部溶解後放糖、魚膠粉，再蒸至溶解。2、將蛋清用打蛋器打至起泡成雞尾酒狀，然後漸漸地將魚膠溶液倒入蛋泡中拌勻。4、將其倒入方盤中，然後放進冰箱冷凍凝固後用花模印出放上桂圓肉即成。
櫻桃螺絲卷
一、用料：(20只)
精白麵粉1000克，鹽25克，乾酵母20克，味精15克，紅櫻桃10只。
二、製法：
1、把麵粉倒入缸中，用溫水攪拌放入乾酵母，攪拌至麵糰有韌性，勁道好。
2、將酵面用手撳成條，再均勻地刷上一層油和少許鹽，把酵面捲攏切成20段，用手拉長卷成螺絲狀，使層次朝上，成寶塔形，頂上放半隻紅櫻桃即可。
3、上籠用旺火沸水蒸15分鐘左右，見花層開裂，有彈性即熟。
三、質量要求：
頭頂紅櫻桃，潔白松軟，花紋請楚、美觀，層次分明。
鹹蛋眉毛酥
一、用料：
麵粉1000克，熟豬油350克，鹹蛋黃20只，椰蓉酥少許。
二、製法：
1、制幹油酥和水油麵先用400克麵粉加200克熟豬油拌和後推擦成油酥，再把其餘的600克麵粉加150克熟豬油200克溫水一起拌和後揉成水油麵。
2、起酥：
先將幹油酥包入水油麵中，收口朝下撳扁，用面棍擀成長方形薄皮，然後迭成三層，再擀成0．7釐米厚的薄皮，捲成圓筒形，用刀切成坯子。
3、成形：
取一段坯子撳扁包入椰蓉酥與鹹蛋黃，收口朝下，撳成眉毛形。
4、成熟：
烘箱開熱，放入鐵盤，放入烘箱大概20分鐘左右，拉開成淺黃色即成。
三、質量要求：
色澤淺黃，形似秀眉，層次均勻、清晰，入口酥鬆，餡心脆嫩鮮美。
教你做老婆餅
用料：
麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
製法：
1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和麵盆中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上溼布醒發10分鐘。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵糰。
3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。
tips
1.面就是按方子裡的要求把面拌好就行了。不用發酵的面。
2.餡我就是按照方子裡寫的，把那些材料撈在一起就成了。就是我沒有枸杞子了，所以沒放。而且我也覺得挺奇怪的，枸杞子是沒有味道的呀，加進去不曉得好不好吃。也許是它的顏色比較好看，配起來餡料會顯得更加漂亮吧。
3.如果黃油結成一塊不好和勻的話，就用微波爐叮一下把它化開。然後把所有的東東撈勻就行！
2》無糖老婆餅
原料：
低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、雞蛋黃100克、水80克、南瓜餡1000克
製作方法：
1、將木糖醇、白油先攪拌均勻，再將水解液加入一起攪拌。
2、碳酸粉用水化開加入1內攪拌均勻，雞蛋黃一起加入攪拌均勻。
3、低筋粉過篩加入2內攪拌均勻即可。
4、爐溫上火220℃，下火180℃
蘭莓餅
產品配方:酥油250g乳化白油100g糖粉500g低筋麵粉1000g泡打粉10g檸檬皮半個奶水100g蛋黃12個藍莓餡少量杏仁片適量
產品製法
1、將酥油、乳化白油、糖粉攪拌至乳白色。
2、蛋黃分次加入。
3、低筋麵粉、泡打粉過篩後加入，同時削細的檸檬皮也加入。
4、麵糰的軟硬度用奶水來調整。
5、將麵糰杆平壓模，表面刷蛋水，撒上杏仁片。
6、冷卻之後，夾上藍莓餡即可。
烘烤時間：
12分鐘火溫：上火160℃下火150℃
巧克力燕麥小西點餅乾
(1)奶油340g(2)碎核桃200g
糖粉260g巧克力針150g
全蛋200g燕麥片200g
重量4g蘇打餅碎150g
BP5g低筋粉310g
A：將⑴項材料奶油與細糖拌至略為起發，
全蛋加入拌勻。
B：⑵項材料全部加入慢速拌勻並送冷藏室
30分鐘。
C：取出整形，每個約±8克，用手搓圓，稍
壓扁。
D:爐溫：上火180℃
下火140℃
時間：18-20分鐘
可可蛋糕卷的做法：
雞蛋(超大號)3個、糖80克、低筋麵粉35克、可可粉10克、杏仁粉(使用的是中國城
買的杏仁露粉)20克、香草精少許、黃油(無鹽)15克、牛奶1TBSP、奶油(35%)150毫
升、糖30克
1準備。麵粉、可可粉和杏仁粉混合後，篩2遍備用。根據使用的長方形烤板尺
寸，把烤箱用紙疊成長方形盒狀。大概疊的是25X30幾釐米。黃油和牛奶溶化好。
預熱180度的烤箱。
2盆裡放雞蛋加糖打散。把雞蛋盆放在50~60度的熱水盆上面用HANDMIXER打蛋液。
打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉繼續打，看到挑起的蛋液落下時能堆積了
OK。
3把篩好的粉類篩入2裡，用鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加香草精、溶化好的黃油輕
輕混合。
4將3倒入烤板上的疊紙裡，用鏟弄平表面，入烤箱烤約8~10分鐘。取出放涼備用。
5奶油和糖打硬。
6輕輕揭下4的紙，揭紙面朝下放在另備的烤紙上，均勻抹上5。抬起下面的紙，像
卷壽司那樣卷。卷完的部分朝下，用紙包緊，再包一層保鮮膜後入冰箱充分冷藏。
巧克力慕斯蛋糕
第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
COCOASPONGECAKE的做法：
1準備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20釐米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18釐米的CAKESETTINGRING內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2盆裡放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3把篩好的麵粉與可可粉倒入2裡，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEETCHOCLATE80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESHWHIPPINGCREAM)200克
1明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3將巧克力、蘭姆酒倒入2裡溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆裡的泡沫形成的
角能立起的程度。
5把打好的奶油和蛋白分別加入3裡，輕輕混合均勻。
6將可可蛋糕放入RING型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
水果蛋撻做法：
<撻型>
低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉(cornstarch)大勺1勺
<cheesecream>
creamcheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、彌猴桃、黃桃各適量
<Glaze>
杏醬60克、冷開水大勺1勺
1做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆裡，用打蛋器打成奶油狀後，
加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。
2雞蛋入碗打散後倒入1裡充分攪勻。再加入篩過的麵粉，輕混麵粉成麵糰後，放進塑膠袋入冰箱冷藏30分鐘以上。
3做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆裡，用打蛋器打成奶油狀後，加糖打到鬆軟發白為止。
4加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉，充分混合均勻。
5撻模薄薄地塗一層黃油，取出2的麵糰，沾上面粉鋪在蛋撻器裡，沿著
撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的時候，麵糰的上下底部各墊一層保鮮膜。把麵糰橄成4毫米的厚度，揭開
保鮮膜鋪在撻模裡。
6將4倒入5裡，表面平坦後，放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鐘。取出放涼。
7做cheesecream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。
8完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水
調成均勻的粘度，用毛刷塗在水果表面上即可。
菊花酥
準備好的油皮和酥皮,各12個
把酥皮放到油皮裡面，揉成團，再擀開，再捲起來，再擀開，
重複三次，做成油酥皮，裡面放上豆沙和蛋黃，包好，上烤箱烤即成