優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗↗↗

燒仙草，準確的說是閩南和臺灣的傳統特色飲品。在盛夏，一碗冰冰涼涼的燒仙草，能把體內的悶熱血氣一掃而光，猶如黑色果凍，加上各種顏色的配料，芋圓、珍珠、蜜棗、葡萄乾、奶茶、蜜豆、蜂蜜、紫薯、薏 仁，就是炎熱消暑的聖品。

仙草是一年生草本植物，形狀類似薄荷葉，傳說古早時，人們在夏天趕路容易中暑。有位神醫將一種具有特殊香味的植物，施於趕路人，路人食用後感到神清氣爽，身體很快復原，把這種草視為仙人所賜，因此命名為“仙草”；在廣東又叫涼粉草，是龜苓膏的主要原材料。臺灣苗栗縣九華山的仙草熬製的燒仙草最有名。①仙草曬乾洗淨，放入鍋中，注入清水，加入適量蘇打粉，大火煮沸，改小火慢熬1小時；

②燒好後，過濾出湯汁，再將湯汁回鍋燒開，加水澱粉勾芡，出鍋盛於碗中，放冰箱冷凍凝固成塊狀。仙草凍加入芋圓、鮮奶、綠豆、蜜棗、葡萄乾、珍珠、蜂蜜、紫薯、薏 仁、花生等食材，加入冰水，就是一碗冰涼爽口的燒仙草。

這個東東.....是燒仙草還是龜苓膏？估計不少人都是傻傻分不清吧不過兩者一起吃到嘴巴里，口感還是十分明顯滴

正宗的龜苓膏明顯帶有一點點苦澀味，它是用鷹嘴龜的腹甲板磨成粉，與土茯苓一起調成糊狀，先衝開水調勻，再冷卻之後得到的。

而燒仙草，也並不只是臺灣獨有，它最早也是從福建閩南地區傳過去的。

正宗的古早做法是將“仙草”這種藥草曬乾，然後用水熬煮，汁水過濾冷卻之後就成了果凍狀，顏色與龜苓膏類似，但口感更為清甜。

注意，以上壹周君說的都是“正宗食材”的製法，但其實現如今市面上你吃到的兩者基本已經被混淆了，龜苓膏沒有“龜”，燒仙草也沒有“草“啦

那它倆是用什麼東東製作的咧？很簡單——黑涼粉，各大超市均有銷售，價格便宜量又足！

至於製作方法，那就屬於傻瓜式啦，先將黑涼粉用涼白開打個漿，然後衝入適量的溫水攪拌均勻，最後開小火慢慢煮，邊煮邊攪拌，一直到涼粉變得粘稠厚重即可關火。

將最上面的一層浮沫撇去，然後裝入小塑膠盒裡，等它自然涼透凝固後，就可以切小塊來吃啦，

當然啦，放冰箱裡冰一冰口感更好，必不可少的蜂蜜、奶茶、葡萄乾、花生碎......正所謂：燒仙草在手，天下我有

燒仙草想到了奶茶，一般奶茶店都會有燒仙草，我在奶茶店上過班， 12年的時候吧，那時候奶茶與燒仙草才賣兩三塊錢一杯，我們店開在大學裡，夏天生意別提有多火爆，當然我們的召牌也是燒仙草一天要煮好幾鍋。下面和大家分享我的做法：1.燒仙草粉，這東西可以在奶茶原料批發店買，超市或淘寶一般都有。準備一口鍋，把原料入鍋裡，看袋子說明，多少克粉配多少的水，不吃這麼多就別煮完，按需來煮，把加好水的仙草粉用湯勺攪拌至完全溶於水，開火煮至沸騰中途常攪拌防止粘鍋糊底，倒入不鏽鋼托盤或大碗中放涼成型。 2.煮豆類，把你喜歡吃的紅豆或綠豆蓮子等放入高壓鍋中燜煮，可以放點糖一起煮。 再起鍋煮珍珠，珍珠煮好要用冷水沖流乾淨，洗至不粘手冷卻才會QQ的 3.準備乾果類，葡萄乾，蜜棗，酒鬼花生，椰果。 4.把放涼成型的仙草用刀切成小塊，再準備個杯子或小碗，裝一層切好的仙草，加入適量葡萄乾，蜜棗，酒鬼花生，椰果，珍珠。 5.一杯燒仙草基本做好了，喜歡奶味就加入純牛奶和糖，喜歡糖水味就把糖與水煮溶加入燒瓜草中。喜歡就點贊關注

燒仙草是福建閩南地區及臺灣地區的傳統特色小吃，風靡於日本和東南亞地區。

在夏天，冰涼仙草凍，能將五臟六腑的悶熱血氣都清除的一乾二淨，當然也就容光煥發地洋溢自然之美了，是炎熱消暑的聖品。

在冬天，熱騰騰的燒仙草是讓食用者感到溫心的甜點

燒仙草具備有降火，美容養顏的功效

1、取50克燒仙草，加入涼水裡攪拌均勻，倒入鍋裡；

2、先開中小火，邊加水邊攪拌，再加700克--1000克水；

3、攪拌到溶液由灰褐色（此時的狀態是蛋花湯似的），變成濃濃的黑褐色（攪拌的時候能感覺到很濃稠），就可以停火了；

4、裝到定容器裡，冷卻就好了

5、冷卻大概30—50分鐘左右就可以倒在砧板上切塊了

1桂花凍

做法：將小杯子磨具裡的燒仙草倒入盤子裡，澆上2-3勺蜂蜜，再撒上桂花

做法：將做好的燒仙草切成小塊狀，放入杯子裡，加入用椰漿粉攪和成的椰汁，這是最最完美的搭配，椰奶的香味加上仙草凍的潤滑，味道一級棒~

做法：最下層放的是芋圓，第二層加切成小塊的仙草凍，然後加上小圓子，再加上白色仙草凍做成的粉絲仙草凍，最上面加自己喜歡的水果就好了。

燒仙草適宜人群：中暑的、發燒的、糖尿病、高血壓、上火人群、老人、一般人都是可以吃的。。需注意的人群：孕產婦、月經期、脾胃虛寒的人慎食，不宜多吃（因為燒仙草是偏寒性的）

燒仙草的“前世今生”

第一次吃“燒仙草”是在街邊的一家奶茶店，當時我也不知道什麼叫做“仙草”，記得是夏天逛街又渴又熱，想喝點涼爽的東西，看到“燒仙草”這個名字不僅好奇，於是當即買了一杯品味，當時就覺得從外觀很像龜苓膏，但是吃不出龜苓膏的藥草味道，口感更滑爽清甜，味道還不錯，搭配有紅豆、牛奶等食材口感豐富，夏季吃一口冰冰爽爽的很給力！

後來自己接觸烘焙了，隨著對更多烘焙食材的瞭解，才知道燒仙草的最主要原料，就是仙草，也叫做涼粉草，最早以臺灣苗栗縣九龍山的仙草幹最為出名，幾十年前吃仙草比較簡單，沒有現在這麼講究，只是將仙草幹切成方塊，簡單加上糖水和碎冰。

而現在的燒仙草一般使用由仙草乾燥以後打成的粉，經過萃取的仙草粉/黑涼粉基本沒有雜質，做燒仙草更簡單方便，夏天馬上到了，這款清爽順滑的甜品做起來吧！下面分享一款我個人非常喜歡的芋圓燒仙草的做法，希望大家喜歡！

食材：

【燒仙草食材】

黑涼粉：10g

涼開水：30g

白開水：220g

【配料食材】

芋圓：適量（自制或購買）

冰飲用水：適量

蜜紅豆：適量

牛奶/椰漿：適量

砂糖/蜂蜜：適量

製作步驟：

【燒仙草製作】

1、奶鍋內加入黑涼粉、涼開水，均勻攪拌成無顆粒的黑涼粉糊。

2、燒開壺熱水，倒入黑涼粉糊中，一邊倒一邊不停攪拌至熱水完全倒入。

3、將裝有黑涼粉的奶鍋放在爐上加熱至沸騰，期間不停的攪拌。

4、倒入事先準備好的耐熱容器中冷卻，室溫冷卻後，放入冰箱冷藏3小時口感更佳。

【煮芋圓】

5、煮開一鍋熱水，倒入要煮的芋圓，煮至浮起，再煮2-3分鐘即可。

6、將煮好的芋圓，倒入事先準備好的冰飲用水中冷卻，這步可以讓芋圓晶瑩剔透，更Q彈。

【組裝】

1、甜品杯中先鋪入一層燒仙草，再加一層芋圓。

2、再鋪一層燒仙草和一層芋圓。

3、倒入適量牛奶/椰奶，放入蜜紅豆。可加入適量砂糖/蜂蜜調味。

4、成品，享用美味吧！