洗乾淨，切成小塊或條條，
用黃酒／啤酒／白葡萄酒，醬油，醃製30分鐘。（可以去腥，肉質更嫩）
用熱油鍋，放蔥薑蒜（不喜歡可以用大蒜粉，生薑粉代替，各超市有賣）
放入醃製好的河蚌，翻炒約3－5分鐘即可。
然後可以放（雪菜／小尖椒／等等...視個人口味決定）
河蚌清蒸家常菜做法原料:新鮮河蚌500克,佐料:鹽,味精,醬油,香油,醋,蔥,姜,香菜,料酒做法:將鮮河蚌放入清水中清洗乾淨,清洗後放入鹽水中浸泡15分鐘,將鹽味精醬油醋適量調和後,代用.將浸泡後的和蚌放入盤中,再加蔥段少許,放入蒸鍋加大火蒸10分鐘左右,待河蚌開口後,取出即可.取其肉蘸調料,香菜料酒加否視個人而定.
炒河蚌肉片的製作材料：
主料：河蚌250克,青蒜250克
調料：花生油50克,料酒15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,白砂糖5克,味精2克
炒河蚌肉片的特色：
脆嫩，清香，鮮爽。
教您炒河蚌肉片怎麼做，如何做炒河蚌肉片才好吃
1. 將取出的蚌肉洗淨，放在案板上，用刀背將蚌邊的硬肉拍松，再用水焯燙髮一下，切成薄片；
2. 放在碗內，加上料酒、少許鹽醃漬20分鐘；
3. 蒜苗洗淨，切成長3釐米的段；
4. 蒜搗碎成茸；
5. 姜去皮，洗淨，切末；
6. 將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，放入蒜茸、薑末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；
7. 再放蚌肉片同炒幾下，下少許鮮湯、鹽、糖調好口味，湯汁燒開再炒2～3分鐘，然後加入味精拌勻，即可出鍋。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。
鴨肉燉河蚌的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 清熱去火食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉
鴨肉燉河蚌的製作材料：
主料：鴨肉1200克,河蚌400克
調料：鹽5克,醬油12克,白砂糖3克,八角2克,姜5克,大蔥8克,料酒20克,香油2克,雞精1克,味精2克,澱粉(玉米)3克,植物油30克
教您鴨肉燉河蚌怎麼做，如何做鴨肉燉河蚌才好吃
1. 將鴨子剝洗乾淨，然後將鴨肉切成塊，漂洗乾淨；
2. 河蚌肉洗淨，切成塊；
3. 將淨鴨肉塊和河蚌肉塊分別投入沸水鍋中焯一下，撈出備用；
4. 分別將蔥、姜切成末待用；
5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入淨鴨肉塊滑一下油，撈出淨鴨肉塊；
6. 將鍋內留底油10克，把淨鴨肉塊和河蚌肉塊一起倒入鍋中，加入茴香、蔥末、薑末、醬油、料酒、白糖、精鹽和高湯（1000克）燒沸；
7. 用小火燉至淨鴨肉塊酥爛；
8. 用溼澱粉勾芡，撒上雞精和味精，淋上香油即可。
臘肉燉河蚌的做法詳細介紹菜系及功效：清熱解毒食譜
口味：鹹鮮味 工藝：原燉
臘肉燉河蚌的製作材料：
主料：河蚌2000克,臘肉(生)150克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）30克
調料：姜3克,黃酒25克,小蔥3克,鹽3克,胡椒粉5克
臘肉燉河蚌的特色：
蚌肉鮮美，湯汁醇厚，有特殊芳香。
教您臘肉燉河蚌怎麼做，如何做臘肉燉河蚌才好吃
1. 河蚌去殼，洗淨，備用；
2. 姜蔥洗淨，蔥切段， 姜切塊；
3. 冬筍去皮，洗淨，切片；
4. 香菇去蒂，洗淨；
5. 將臘肉（鹹臘肉）外皮刮淨，用清水浸泡洗淨，剔去中間骨頭，切成3 釐米長、1釐米寬的條塊；
6. 蚌肉用木棍捶松邊緣洗淨，下開水鍋煮一下；
7. 水呈奶白色時，將鍋離火稍涼後撈出，再用水洗一次，切成臘肉同樣大小的塊；
8. 砂鍋裡放入煮蚌肉原湯1000毫升，再放入臘肉、臘骨2根、蚌肉，旺火燒開，撇去浮沫；
9. 轉小火上，下蔥、姜、黃酒，燉至八成爛時，再下筍片、香菇和鹽， 燉爛後撈出臘骨和蔥姜；
10. 撒上胡椒粉（白胡椒粉），原鍋上桌，食前再揭蓋。
臘肉燉河蚌的製作要訣：
蚌肉與臘肉同燉，大火燒開，小火慢燉，火候足到，質酥味香。
乾鍋臘味河蚌的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜
乾鍋臘味河蚌的製作材料：
主料：湖南臘味,鮮河蚌
乾鍋臘味河蚌的特色：
創意極佳，味香鮮可口，下飯佐酒之佳餚
教您乾鍋臘味河蚌怎麼做，如何做乾鍋臘味河蚌才好吃
臘味過水，切條，河蚌過滷水入味，臘味過油，放入配料翻炒出香味，加入鮮河蚌。
野山椒河蚌燉豬腳的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜
野山椒河蚌燉豬腳的製作材料：
主料：豬腳500克,河蚌肉200克。 配料：野山椒50克。
調料：植物油30克,精鹽20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香蔥10克,鮮湯1000克。
野山椒河蚌燉豬腳的特色：
滋味濃香，微酸辣，別具風味。
教您野山椒河蚌燉豬腳怎麼做，如何做野山椒河蚌燉豬腳才好吃
1、將豬腳燙盡毛，刮洗乾淨，開邊砍成3釐米大小的塊，入水鍋內焯水，去盡血汙後過涼待用。
2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗乾淨，切成片，入沸水鍋內焯水後待用；薑切片，香蔥切花。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下薑片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內上火壓8分鐘後倒出，加入精鹽、味精調好味，出鍋裝入湯碗內，撒胡椒粉、蔥花即可
洗乾淨，切成小塊或條條，
用黃酒／啤酒／白葡萄酒，醬油，醃製30分鐘。（可以去腥，肉質更嫩）
用熱油鍋，放蔥薑蒜（不喜歡可以用大蒜粉，生薑粉代替，各超市有賣）
放入醃製好的河蚌，翻炒約3－5分鐘即可。
然後可以放（雪菜／小尖椒／等等...視個人口味決定）
河蚌清蒸家常菜做法原料:新鮮河蚌500克,佐料:鹽,味精,醬油,香油,醋,蔥,姜,香菜,料酒做法:將鮮河蚌放入清水中清洗乾淨,清洗後放入鹽水中浸泡15分鐘,將鹽味精醬油醋適量調和後,代用.將浸泡後的和蚌放入盤中,再加蔥段少許,放入蒸鍋加大火蒸10分鐘左右,待河蚌開口後,取出即可.取其肉蘸調料,香菜料酒加否視個人而定.
炒河蚌肉片的製作材料：
主料：河蚌250克,青蒜250克
調料：花生油50克,料酒15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,白砂糖5克,味精2克
炒河蚌肉片的特色：
脆嫩，清香，鮮爽。
教您炒河蚌肉片怎麼做，如何做炒河蚌肉片才好吃
1. 將取出的蚌肉洗淨，放在案板上，用刀背將蚌邊的硬肉拍松，再用水焯燙髮一下，切成薄片；
2. 放在碗內，加上料酒、少許鹽醃漬20分鐘；
3. 蒜苗洗淨，切成長3釐米的段；
4. 蒜搗碎成茸；
5. 姜去皮，洗淨，切末；
6. 將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，放入蒜茸、薑末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；
7. 再放蚌肉片同炒幾下，下少許鮮湯、鹽、糖調好口味，湯汁燒開再炒2～3分鐘，然後加入味精拌勻，即可出鍋。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。
鴨肉燉河蚌的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 清熱去火食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉
鴨肉燉河蚌的製作材料：
主料：鴨肉1200克,河蚌400克
調料：鹽5克,醬油12克,白砂糖3克,八角2克,姜5克,大蔥8克,料酒20克,香油2克,雞精1克,味精2克,澱粉(玉米)3克,植物油30克
教您鴨肉燉河蚌怎麼做，如何做鴨肉燉河蚌才好吃
1. 將鴨子剝洗乾淨，然後將鴨肉切成塊，漂洗乾淨；
2. 河蚌肉洗淨，切成塊；
3. 將淨鴨肉塊和河蚌肉塊分別投入沸水鍋中焯一下，撈出備用；
4. 分別將蔥、姜切成末待用；
5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入淨鴨肉塊滑一下油，撈出淨鴨肉塊；
6. 將鍋內留底油10克，把淨鴨肉塊和河蚌肉塊一起倒入鍋中，加入茴香、蔥末、薑末、醬油、料酒、白糖、精鹽和高湯（1000克）燒沸；
7. 用小火燉至淨鴨肉塊酥爛；
8. 用溼澱粉勾芡，撒上雞精和味精，淋上香油即可。
臘肉燉河蚌的做法詳細介紹菜系及功效：清熱解毒食譜
口味：鹹鮮味 工藝：原燉
臘肉燉河蚌的製作材料：
主料：河蚌2000克,臘肉(生)150克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）30克
調料：姜3克,黃酒25克,小蔥3克,鹽3克,胡椒粉5克
臘肉燉河蚌的特色：
蚌肉鮮美，湯汁醇厚，有特殊芳香。
教您臘肉燉河蚌怎麼做，如何做臘肉燉河蚌才好吃
1. 河蚌去殼，洗淨，備用；
2. 姜蔥洗淨，蔥切段， 姜切塊；
3. 冬筍去皮，洗淨，切片；
4. 香菇去蒂，洗淨；
5. 將臘肉（鹹臘肉）外皮刮淨，用清水浸泡洗淨，剔去中間骨頭，切成3 釐米長、1釐米寬的條塊；
6. 蚌肉用木棍捶松邊緣洗淨，下開水鍋煮一下；
7. 水呈奶白色時，將鍋離火稍涼後撈出，再用水洗一次，切成臘肉同樣大小的塊；
8. 砂鍋裡放入煮蚌肉原湯1000毫升，再放入臘肉、臘骨2根、蚌肉，旺火燒開，撇去浮沫；
9. 轉小火上，下蔥、姜、黃酒，燉至八成爛時，再下筍片、香菇和鹽， 燉爛後撈出臘骨和蔥姜；
10. 撒上胡椒粉（白胡椒粉），原鍋上桌，食前再揭蓋。
臘肉燉河蚌的製作要訣：
蚌肉與臘肉同燉，大火燒開，小火慢燉，火候足到，質酥味香。
乾鍋臘味河蚌的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜
乾鍋臘味河蚌的製作材料：
主料：湖南臘味,鮮河蚌
乾鍋臘味河蚌的特色：
創意極佳，味香鮮可口，下飯佐酒之佳餚
教您乾鍋臘味河蚌怎麼做，如何做乾鍋臘味河蚌才好吃
臘味過水，切條，河蚌過滷水入味，臘味過油，放入配料翻炒出香味，加入鮮河蚌。
野山椒河蚌燉豬腳的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜
野山椒河蚌燉豬腳的製作材料：
主料：豬腳500克,河蚌肉200克。 配料：野山椒50克。
調料：植物油30克,精鹽20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香蔥10克,鮮湯1000克。
野山椒河蚌燉豬腳的特色：
滋味濃香，微酸辣，別具風味。
教您野山椒河蚌燉豬腳怎麼做，如何做野山椒河蚌燉豬腳才好吃
1、將豬腳燙盡毛，刮洗乾淨，開邊砍成3釐米大小的塊，入水鍋內焯水，去盡血汙後過涼待用。
2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗乾淨，切成片，入沸水鍋內焯水後待用；薑切片，香蔥切花。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下薑片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內上火壓8分鐘後倒出，加入精鹽、味精調好味，出鍋裝入湯碗內，撒胡椒粉、蔥花即可