1、在酸鹼電離理論中，鹼指在水溶液中電離出的陰離子全部都是OH-的物質；

2、在酸鹼質子理論中鹼指能夠接受質子的物質；

3、在酸鹼電子理論中，鹼指電子給予體。

一、分類

1. 按一個鹼分子電離出氫氧根離子的個數分：一元鹼 二元鹼 多元鹼

2. 按溶解性分：可溶性鹼 微溶性鹼 難溶性鹼

3. 按電離能力分：強鹼 弱鹼

4. 按用途分：工業鹼 食用鹼

工業鹼：工業純鹼（碳酸鈉Na2CO3）、工業燒鹼（氫氧化鈉NaOH）、工業重鹼（NaHCO3）。工業鹼的純度和雜質（可能含有重金屬等）含量滿足一般性工業使用，工藝相對簡單，可以進行大規模工業生產，對人體有危害。

食用鹼：食用純鹼(碳酸鈉Na2CO3，分子式相同，但沒有工業純鹼的雜質）和食用小蘇打(碳酸氫鈉NaHCO3)。

二、常見的鹼

1.氫氧化鈉有強烈的腐蝕性，俗名苛性鈉、火鹼或燒鹼。 如果不慎將鹼液沾到面板上，要用較多的水沖洗，再塗上硼酸溶液。

2．氫氧化鈣俗稱熟石灰、消石灰。白色粉狀固體，微溶與水， Ca(OH)2 的水溶液俗

稱石灰水。