醃製醃魚時，最好選擇春節和寒假來製作。冬春季節空氣相對乾燥，蚊蠅較少，非常適合醃製鹹魚。在我們的情況下，如果我們想在夏天製作醃魚，我們通常把醃魚埋在沙灘上，用沙子的熱量蒸發醃魚中的水分，以避免蚊子的汙染，乾燥時間很短，但這是一個特殊的情況。畢竟，在湖邊曬乾醃魚不方便。當我們通常做醃魚時，我們通常選擇春天來做，因為這裡冬天太冷了，當我們在戶外曬乾醃魚時，魚會被凍成魚條。如果你在南方，你可以選擇在冬天曬乾醃魚。

醃魚一般要曬多久

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根據天氣和魚的大小，從一週到一個月不等。

天氣晴朗乾燥。懸掛一條重約6公斤的魚需要4天時間。一條重約10公斤的大魚可以一週七天被吊起來。如果天氣不是很好，你必須適當延長乾燥時間。魚在便於儲存和不易變質之前必須徹底乾燥。

這種臘魚和臘肉互相增加脂肪和香氣，Sunny也給臘肉帶來濃郁的味道。作為一種屬於冬天的美味食物，它特別美味。

醃魚的做法

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1.準備食材

首先，你應該準備好魚質量好的水庫魚或農場魚，10公斤，幾片姜，和一杯料酒(料酒，我通常浸泡自己，並加入丁香、胡椒、肉桂、胡椒和茴香到這種55度高濃度的酒裡一年以上)。如果家裡沒有料酒，你可以用一杯高濃度的酒和其他香料一起醃製。你為什麼放料酒或高檔酒？因為料酒能殺菌，臘肉不容易，變質的臘肉味道會更香。200克鹽。

2.處理鮮魚

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去除魚鱗、內臟，清洗魚並把魚串起來。

3.醃製鮮魚

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找一個蓋著的盆，把切好的魚放進去，加鹽，倒料酒，加入生薑並用手翻過來，讓它們混合均勻，蓋上蓋子，醃製12個多小時。

4.晾曬臘魚

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選擇一個有強烈北風的晴天曬魚，在Sunny下度過一天。第二天，我開始把魚掛在一個沒有Sunny的地方，讓北風吹一週。

5.臘魚儲存

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曬乾臘魚後，如果北風強勁，讓它繼續在陰涼處曬乾。如果天氣不好，打包放在冰箱裡保持新鮮。