主料

小鯽魚

1500克

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

適量

蔥

適量

大料

適量

蒜

適量

醬油

適量

醋

適量

白糖

適量

料酒

適量

幹辣椒

適量

步驟

1.買好的小鯽魚。

2.一條一條的洗剝乾淨。稍微控一下水。

3.入鍋炸一下（沒用不粘鍋，所以鍋燒乾後一定要用薑片在鍋底好好擦一下，防止粘鍋），我這次弄魚身上沒裹澱粉，所以這次只是稍微的炸一下。

4.等魚底面一層肉質發硬，翻面再炸，不用炸的火太大，撈出直接放到高壓鍋內。

5.大料備好。

6.全部炸好，放入大料，蔥，姜，蒜，醬油，白糖，多放醋，料酒，鹽，鍋開冒氣後，20分鐘，就做熟了。

7.做熟後，不要馬上出鍋，再燜上一兩個小時，然後儘量的多倒出魚湯，再放一段時間，再用鏟子一個一個把魚拿出來，我一般都是頭一天晚上燉，睡前把魚湯倒出來，第二天早上再拿出魚來，那樣魚就整個的拿出來了，在魚湯裡魚易爛不成形。

8.怎麼樣，單個還行吧。味道也不錯。主要是孩子吃很放心，刺全爛了。