是生的蔬菜沙拉的主料可選用椰菜、生菜、青瓜、胡蘿蔔、菜椒、沙葛等。單一選用某種蔬果時可用該蔬果名稱命名，選用多種蔬果時則稱為“什果沙拉”。如果以一種水果為主料，最好用櫻桃、草莓或紅葡萄裝飾點綴。 　　製作時，應把蔬菜切好，把果肉切成大方粒，放在保鮮盒，放入雪櫃內冷藏至冰涼。取出後瀝乾水分，拌入沙拉醬，再盛於碟上擺放裝飾，便可上桌。 　　調沙拉醬的用料不同，風味特色就會不同。常用的調料有醋、沙拉醬、雞蛋、葡萄酒、白糖、精鹽、蜜糖、胡椒粉、芥末、果汁、牛奶等，有時也加進固體材料，如干果碎、洋蔥末、醃青瓜末、辣椒末等。 　　作沙拉小竅門 　　（1）做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油。這樣製出來的沙拉香味濃郁，甜味加重，喜歡甜食的朋友可以試著做。 　　（2）在沙拉醬中加酸奶，拌出來的水果味道更好。 　　（3）製作蔬菜沙拉時，如果選用普通的蛋黃醬，可在醬中加少許醋、鹽。這樣更適合華人的口味。 　　（4）在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁，或白葡萄酒、白蘭地，可使蔬菜不變色。 　　（5）製作蔬菜沙拉時，蔬菜洗淨、瀝乾水後最好用手撕，以保新鮮。 　　（6）沙拉入盤前，若用蒜頭擦一下盤邊，味道會更鮮。注意事項： 　　（1）工具、用具、器皿和手要清潔衛生。 　　（2）蔬果必須新鮮。 　　（3）菠蘿應先用淡鹽水浸過，蘋果應用冷開水略為浸洗。 　　（4）拌沙拉醬前，水果粒須先瀝乾水分。 　　（5）即制即食，不宜存放太久。 　　（6）注意裝飾，使造型美觀。