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1 # 使用者634740960926
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2 # 飛燕3384
1. 將鵝掌脫淨外皮洗淨，下鍋用冷水煮至八成熟取出，拆去骨頭；
2. 再下開水鍋，加入蔥姜、料酒，氽透取出；
3. 冬筍、香菇、火腿均切成片待用；
4. 炒鍋燒熱，加入豬油，投入鵝掌、筍片、火腿、香菇，略炒一炒，烹入料酒，加入上湯、蠔油、醬油、精鹽、味精、白砂糖攪勻；
5. 再蓋上鍋蓋，用文火燜酥後，再用溼澱粉打薄芡，淋入香油推勻，起鍋裝入盆內即成。
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3 # 使用者2045618665748
主料： 鵝腳翼 500克
輔料： 冬筍 100克 香菇（鮮） 100克 火腿 25克
調料： 鹽 3克 味精 2克 白砂糖 5克 小蔥 15克 姜 10克 蠔油 15克 料酒 15克 豬油（煉製） 30克 醬油 10克 香油 5克 各適量
蠔油扒鵝掌的做法：
1. 將鵝掌脫淨外皮洗淨，下鍋用冷水煮至八成熟取出，拆去骨頭；
2. 再下開水鍋，加入蔥姜、料酒，氽透取出；
3. 冬筍、香菇、火腿均切成片待用；
4. 炒鍋燒熱，加入豬油，投入鵝掌、筍片、火腿、香菇，略炒一炒，烹入料酒，加入上湯、蠔油、醬油、精鹽、味精、白砂糖攪勻；
5. 再蓋上鍋蓋，用文火燜酥後，再用溼澱粉打薄芡，淋入香油推勻，起鍋裝入燴盆內即成。
1. 將鵝掌脫淨外皮洗淨，下鍋用冷水煮至八成熟取出，拆去骨頭；
2. 再下開水鍋，加入蔥姜、料酒，氽透取出；
3. 冬筍、香菇、火腿均切成片待用；
4. 炒鍋燒熱，加入豬油，投入鵝掌、筍片、火腿、香菇，略炒一炒，烹入料酒，加入上湯、蠔油、醬油、精鹽、味精、白砂糖攪勻；
5. 再蓋上鍋蓋，用文火燜酥後，再用溼澱粉打薄芡，淋入香油推勻，起鍋裝入燴盆內即成。