我來說，水開後放入洗淨的雞蛋，然後開始計時，六分鐘後，離火，過涼水。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。下圖是我的私藏圖片，送給你留存。煮不同時間的雞蛋狀態，10分鐘以上就是全熟了哦！

雞蛋是我們經常吃的東西，雞蛋中的營養物質是非常豐富的，尤其是蛋白質的含量是很高的，經常吃雞蛋可以補充人體所需的營養物質，而且還可以增強身體的抵抗力，雞蛋在平時的吃法也是很多的，有些人喜歡炒著吃，有些人喜歡煮著吃，不過大家在煮雞蛋的時候，最關心的就是雞蛋煮多久就熟了。

煮帶殼雞蛋要多久會熟?

雞蛋煮多久能熟

3分鐘雞蛋

蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化。

5分鐘雞蛋

蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。

10分鐘以內的雞蛋

在營養方面，水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。

10分鐘以上的雞蛋

雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列的化學變化，很難被消化，還可能因長時間加熱而分解出硫化物，對身體有害。

雞蛋水煮的正確做法

冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋後再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。

煮雞蛋時間過長危害大

雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質含蛋氨酸，長時間加熱後，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因。

因此，建議大家煮雞蛋最好不要超過10分鐘。

半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉

雞蛋在形成過程中，不僅存在沙門氏菌汙染的問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物生成。前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。因此，雞蛋要高溫煮熟後再吃。

1.水煮雞蛋，入鍋下水大火到水開，至少大概七分鐘左右，撈出涼水放個兩三分鐘取出來，比較容易剝殼。

2.上蒸格里蒸，那其實更快，水蒸氣溫度更高，時間控制在四五分鐘冒氣了，大概兩分鐘就可以拔掉電源，悶兩分鐘取出待涼，很好剝殼的。

自己每天也會煮一個雞蛋，補充能量。參考一下。

帶殼雞蛋涼水下鍋，水開以後再煮上五分鐘就熟了。這時煮出的雞蛋能完整地儲存營養，又能殺死有害的病菌。不同地區氣壓不同，水開時間不一致。

很多人覺得雞蛋煮得越久越好，可以保證雞蛋煮熟，這種想法也是不正確的。雞蛋在沸水裡煮超過十分鐘，內部就會發生的化學變化。這時候它的蛋白質結構變得更加緊密，不容易和胃裡的消化酶接觸，從而變得難以消化。而且雞蛋裡的蛋氨酸經過長時間加熱以後會分解出硫化物，和蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失就比較嚴重了。

雞蛋開水下鍋，下鍋以後放一小勺鹽，雞蛋在煮制的時候不會爆裂，煮開以後悶八分鐘左右，煮雞蛋不宜時間太長，雞蛋在沸水中煮超過10分鐘之後，蛋白質結構會變得更緊密，不易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以比較難以消化，長時間久煮的雞蛋蛋黃外面是灰綠色的是因為：雞蛋中含有蛋氨酸，煮的時間太久就會分解產生一些硫化物，硫化物和雞蛋中的鐵離子發生反應，形成深色的硫化亞鐵，所以煮雞蛋不超過十分鐘最好，也最營養

3分鐘雞蛋

蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化。

5分鐘雞蛋

蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。

10分鐘以內的雞蛋

在營養方面，水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。

10分鐘以上的雞蛋

雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列的化學變化，很難被消化，還可能因長時間加熱而分解出硫化物，對身體有害。

透過以上的對比，相信大家都知道答案了吧！

雞蛋，是飲食中常見的一種食材，很多人的早餐就是從一顆雞蛋開始的。雞蛋除了是一種美味的食材之外，還是一種營養品，雞蛋的營養豐富，做法多種多樣。但是公認的最能保留雞蛋營養的一種吃法就是白煮帶殼蛋，白煮蛋煮多久合適呢？

雞蛋

1、白煮蛋時雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋？

冷水下鍋比較好。洗淨的雞蛋直接放入冷水中，沒過雞蛋為宜，如果熱水下鍋，放雞蛋的時候可能因為熱水的蒸汽而燙傷，或者因為燙而將雞蛋從較高處投入水中，可能會把雞蛋磕破。所以白煮蛋還是冷水下鍋為好。

雞蛋

2、白煮蛋煮多久？

煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生；時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。我們一起來看下煮了不同時間雞蛋有什麼不同：

三分鐘雞蛋：雞蛋煮三分鐘，不僅蛋黃沒熟，蛋白也沒有熟，狀態類似於溫泉蛋，基本還屬液態。

五分鐘雞蛋：雞蛋煮五分鐘，蛋白已經熟了，但是蛋黃並沒有全熟，也就是我們常說的溏心蛋。

八分鐘雞蛋：雞蛋煮八分鐘，蛋白蛋黃已經全熟，且比較柔軟，蛋黃凝固又不老。

十一分鐘雞蛋：雞蛋煮十一分鐘，蛋白已經全熟且偏硬，蛋黃全熟且沒有彈性，一捏就散。

雞蛋

雞蛋煮的時間太短或是太短都不好，三分鐘沒熟的雞蛋，還帶有許多細菌，，未熟的雞蛋沒能殺死細菌，吃了易引起腹瀉。因此，雞蛋要高溫煮熟後再吃。而雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質含蛋氨酸，長時間加熱後，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因。

所以在食用白煮蛋的時候，煮五分鐘以上，八分鐘左右的雞蛋最為合適。對於腸胃弱或老人，小孩，孕婦等，不建議吃沒有煮熟的雞蛋。

雞蛋

3、白煮蛋如何剝開不黏殼？

很多人剝蛋的時候會發現蛋白黏在雞蛋殼上，剝出來的白煮蛋坑坑窪窪的不好看。這其實恰恰說明這個雞蛋十分新鮮，因為新鮮的雞蛋水分多，剝開的時候容易黏殼，一般新鮮的雞蛋存放五天以上水分降低，就不容易黏殼啦。當然煮雞蛋的時候也有一些小技巧能幫助我們。在煮雞蛋的時候我們可以在水中適當的放一些鹽，煮好了之後馬上將雞蛋撈出，放入冷水中浸泡一會，透過這樣的辦法，能讓我們更快更好的剝開雞蛋殼。

雞蛋是我們經常吃的東西，雞蛋中的營養物質是非常豐富的，尤其是蛋白質的含量是很高的，經常吃雞蛋可以補充人體所需的營養物質，而且還可以增強身體的抵抗力，雞蛋在平時的吃法也是很多的，有些人喜歡炒著吃，有些人喜歡煮著吃，不過大家在煮雞蛋的時候，最關心的就是雞蛋煮多久就熟了。

煮帶殼雞蛋要多久會熟?

雞蛋煮多久能熟

每個人心中都有一顆完美的煮雞蛋

時間長短不同，煮出來的蛋也不同

它可能是溫泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……

那雞蛋煮多久最好呢？

3分鐘雞蛋

蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化。

5分鐘雞蛋

蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。

10分鐘以內的雞蛋

在營養方面，水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。

10分鐘以上的雞蛋

雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列的化學變化，很難被消化，還可能因長時間加熱而分解出硫化物，對身體有害。

雞蛋水煮的正確做法

冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋後再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。

煮雞蛋時間過長危害大

雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質含蛋氨酸，長時間加熱後，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因。

因此，建議大家煮雞蛋最好不要超過10分鐘。

半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉

雞蛋在形成過程中，不僅存在沙門氏菌汙染的問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物生成。前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。因此，雞蛋要高溫煮熟後再吃。

現在來說一下怎樣煮雞蛋，才能讓雞蛋的營養達到最高的限度。

也許有人會說：“這怎麼可能呢？雞蛋就只有雞蛋本身的營養嘛，它還能吸收其他的營養嗎？”可以的！這就是煮雞蛋的學問了。其實別小看煮雞蛋這麼簡單的一個事情，裡面還真的有很多道道兒呢。

最佳的煮雞蛋的方法就是放進米鍋裡跟飯一起煮。這是最好的能夠成倍增加雞蛋營養價值的煮雞蛋妙招！因為這樣煮雞蛋，米鍋裡的營養物質在高溫的作用下都會向鍋裡的雞蛋聚集，雞蛋會充分吸收米飯的營養進入它的身體。

我母親曾經說過，在上世紀人們就十分流行用這種方法煮雞蛋來補養身體，開始，一般老百姓還捨不得那麼奢華的煮法，因為那些年代還是物質相對匱乏的年代，在家庭之中如果不是有病人或者需要補養身體的成員，多數時候都不會這麼煮雞蛋的。

這種奢華的煮雞蛋的作法只有那些在國家機關的公眾食堂裡做大師傅的廚子們才有條件這麼做。我母親就說，你看那些煮飯的師傅們的家庭成員，那個不是身體極壯極好的，那就是吃這樣的煮雞蛋吃的多的緣故。他們是每天都會煮幾個雞蛋在食堂的大米鍋裡的。

雖然我覺得母親的這個說法有點誇張，但仔細一想也確實是有科學道理的。所以，要想使雞蛋的營養價值最高，大家也不妨這樣煮雞蛋來吃。現在這個年代已經不是十幾二十幾年以前了，大家的生活都好了，哪裡還怕雞蛋把米飯的營養給奪走了呢。呵呵。

其實，這樣煮雞蛋並沒有像我母親說的那樣雞蛋把米飯的所有營養都奪走了，它只是吸收了米鍋裡米湯之中的營養而已，米飯之中的營養還是包含在飯粒之中的。而且有很多人煮米飯為了吃起來更爽口，一般都會把米湯倒掉。既然這樣，我們何不把蜜糖的營養轉嫁到雞蛋之中。這是一舉兩得的好事。

這可是物質匱乏年代，民間秘而不宣的滋補身體的土辦法。我也是偶然想起母親曾說過的那些話，才拿出來與大家分享的。其實，如果你需要別的什麼營養的話，你也就可以在煮別的東西的時候放一兩個雞蛋進去同煮，效果是一樣的。但請記住：一定是要帶殼的雞蛋。

關於煮雞蛋，想必你可能還會關心下面這些小問題。想要煮雞蛋不破，可以試試下面兩個方法：

冷水煮，讓雞蛋和水一起加熱升溫；下鍋前在大的那頭扎個小洞，幫助排氣。

雞蛋煮久了，蛋黃為什麼發青？

這是雞蛋中的硫化氫和鐵在高溫下反應形成的硫化亞鐵，沒有毒。

不喜歡的話，注意別煮太久，並且及時用涼水降溫。

隔夜的煮雞蛋能不能吃？

那得看雞蛋煮得到不到位。

如果是全熟蛋，只要及時冷藏，放 3～4 天也可以吃。

如果你煮的是溏心蛋，那確實有點風險，隔夜了就最好別吃了。

主要是看你自己的口味咯

一般水煮生雞蛋大概5分鐘之後熟，但雞蛋的熟度根據時間的不同而口感不同。

1、煮3分鐘的雞蛋，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。

2、煮5分鐘的雞蛋，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不嫩。

3、煮7分鐘的雞蛋，蛋清緊實，Q彈，蛋黃變幹、顏色開始變淺黃。

4、煮10分鐘的雞蛋，蛋清開始失去彈性，蛋黃更乾燥，出現微微的黑膜。

5、煮雞蛋不宜時間太長，雞蛋在沸水中煮超過10分鐘之後，蛋白質結構會變得更緊密，不易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以比較難以消化。

擴充套件資料

煮蛋方法：

1、待水開後，把涼雞蛋擱在小漏勺裡放入開水中煮8分鐘即可熟透（想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間），這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易於控制。

2、只要保持水開，小火即可。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好，如夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼。

3、冬天，雞蛋和水都比較涼，即使用涼水煮，只要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會破。

帶殼雞蛋涼水下鍋，水開以後再煮上五分鐘就熟了。這時煮出的雞蛋能完整地儲存營養，又能殺死有害的病菌。不同地區氣壓不同，水開時間不一致。

很多人覺得雞蛋煮得越久越好，可以保證雞蛋煮熟，這種想法也是不正確的。雞蛋在沸水裡煮超過十分鐘，內部就會發生的化學變化。這時候它的蛋白質結構變得更加緊密，不容易和胃裡的消化酶接觸，從而變得難以消化。而且雞蛋裡的蛋氨酸經過長時間加熱以後會分解出硫化物，和蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失就比較嚴重了。

擴充套件：

煮雞蛋，是雞蛋最常見的吃法之一，是將雞蛋放入水中煮熟而成。不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。

我是用蒸的，涼水下去蒸七分鐘蛋黃是可以流動的，八分鐘蛋黃是固定的但是不熟，九分鐘就全熟了。蒸了都要燜幾分鐘才會像我說的這樣。

雞蛋洗淨冷水下鍋，水要沒過雞蛋，水開煮7分鐘，關火5分鐘後撈出，這樣煮出來的雞蛋火侯正好，不生不老，味道鮮美，營養豐富。