主料3人份

牛紅腸200克

輔料

蔥姜適量

香菜1顆

幹辣椒適量

八角1個

花生油10克

鹽10克

醬油5克

料酒5克

醋5克

蠔油3克

花椒克

步驟1

準備食材

步驟2

首先處理紅腸，紅腸經過沖洗，汆水，再次煮至八成熟，撈出，用刀子刮掉裡面的一層白色的內膜，切成條狀。記得煮的時候要放點料酒去腥

步驟3

起鍋燒油，油熱放入蔥姜，花椒，八角炒出香味

步驟4

放入切好的紅腸煸炒。

步驟5

倒入醬油，醋，料酒提鮮改色去腥，記得鍋邊溜點水，以防糊鍋

步驟6

因為紅腸已經八成熟了，所以炒的時間並不用很長。燉炒大概四五分鐘，就會熟透，放鹽調味

步驟7

放鹽後繼續炒兩分鐘讓紅腸入入味，放蔥段，香菜段和蠔油翻炒均勻即可出鍋