杞子雞蛋蒸魚腸類別：私家菜 營養不良食譜 健脾開胃食譜 特色菜 青少年食譜 工藝：清蒸 口味：鹹鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食主料：草魚腸200克配料：枸杞子40克 雞蛋100克調料：薑汁5克 胡椒粉1克 鹽1克 醋2克 植物油15克烹飪方法1.杞子用滾水浸透，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。2.鯇魚腸棄去黑色“屎腸”，將白色魚腸管破開，刮洗乾淨，再用少許白醋將魚腸醃約10分鐘左右，用清水將魚腸漂洗乾淨，瀝乾水分，切長段。3.雞蛋去殼，攪成蛋漿，加入杞子、魚腸及調味料（薑汁、胡椒粉、鹽）拌勻，盛於碟上。4.用大火隔水將魚腸蒸熟，取出，將油燒滾淋在其上即可。魚腸香芋餅名 稱： 魚腸香芋餅主要配料： 魚腸3兩、芋頭半斤、姜米1兩、蔥花1兩、韭菜2兩、臘腸1兩、麵粉2匙、糖2匙、味極鮮少許、鹽2匙、麻油小許製作方法：（1）魚腸洗乾淨用熱水浸熟，切段（2）芋頭磨成泥，臘腸切幼粒（3）加入姜米，韭菜粒調料，麵粉，麻油撈勻（4）製作成直徑4公分圓餅生煎至熟烹飪技巧（一邊烹飪，一邊講解）怎樣令芋餅外脆內香、綿？（1）魚腸要事先用熱水浸熟，這樣可去其腥味、去其血水（2）芋頭磨成泥，口感綿且滑（3）加入臘腸粒，增添香味（4）用中慢火，用猛火則外面易焦而裡面未熟重點：怎樣令芋餅外脆內香、綿？（1）魚腸要事先用熱水浸熟，這樣可去其腥味、去其血水（2）芋頭磨成泥，口感綿且滑（3）加入臘腸粒，增添香味（4）用中慢火，用猛火則外面易焦而裡面未熟珧柱柚皮燜魚腸 柚皮是中秋前後的季節性食材，今天推薦以珧柱、魚腸與其配搭。魚油屬於不飽和脂肪，適當進食，對明目醒腦均有益處。　　　材料：柚皮300克、魚腸200克、蒜蓉15克、薑片15克、蔥花10克、紅辣椒粒少許、陳皮10克、珧柱或碎柱（水發後）30克，鹽、糖、胡椒粉、蠔油、花生油各適量。　　　　做法：先將柚皮削去外表的青色硬層，然後用開水滾10分鐘，撈起浸泡，拿出擠幹水分，繼續以清水浸泡，再擠出水分，然後切塊備用；魚腸剪開外壁，清洗腸內雜物，保留魚油魚肝，用食鹽沖洗一次，濾幹，以鹽、花生油、薑汁、陳皮和胡椒粉蒸熟，瀝去水分備用。爆香蒜蓉和薑片，下柚皮翻炒，然後下適量水（以浸過柚皮為標準），加入珧柱和蠔油，以中火燜煮20分鐘，加入魚腸繼續燜煮片刻，最後調味收汁上碟，撒上蔥花、紅辣椒粒便成。清甜秋魚腸 - [潮汕菜]清甜秋魚腸的做法簡單，是愛久久天下美食潮汕菜菜譜裡的常見菜，清甜秋魚腸做法屬類。怎麼做清甜秋魚腸最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道清甜秋魚腸吧! 菜 名：清甜秋魚腸主 料：秋魚腸2兩。配 料：白糖0.5兩，杏仁露適量。做 法：將秋魚腸滾後洗淨去雜質，白糖起清後合煮，起菜時加杏仁露。特 點：清甜滋陰，高階甜湯。魚腸煎蛋：1. 把魚腸洗乾淨，把肥油都從腸裡擠出來扔掉。2. 用開水燙過一次魚腸切段。3. 魚腸加上雞蛋、蔥花、姜茸、少許陳皮茸、酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精，攪勻。4. 把鍋燒熱，放油、把調好味的魚腸蛋倒下鍋慢火煎。5. 香噴噴的魚腸煎蛋完成了。 焗魚腸魚扣的做法:l、魚扣洗淨，切成長5釐米、寬1釐米的長條型；魚腸由內向外翻過來，去內部雜物，洗淨後切成1釐米厚的段。 2、炸油條切成3釐米的段、姜切絲、洋蔥頭切片。 3、將魚扣、魚腸分別放入沸水中大火氽30秒取出控水。 4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入薑絲、油條段爆香取出油條段。 5、雞蛋、魚扣、魚腸、油條片、洋蔥片、鹽、味精、生粉、胡椒粉、生雞蛋調和在一起，放入籠中大火蒸5分鐘製成魚水蛋取出。