黑芝麻有非常好的益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容這功效，是上佳的保健美容食品，經常食用能清除自由基，延緩衰老，其含有的亞油酸可去除附在血管壁上的膽固醇。

至於每天吃多少，這個還真不好說也沒有權威的論斷，總之任何食物都不能過量食用。

熟黑芝麻怎麼吃，以前我每天買黑芝麻糊充著吃，後來自己在街上買了三斤多黑芝麻，十二塊錢一斤共買了四十塊錢的黑芝麻，我有個開餐館的熟人。她會做芝麻糊，又香又甜，我就把買來的黑芝麻交給她，讓她幫我黑芝麻炒熟……然後放點糖幫我加工好，我說加工好了一人一半黑芝麻面，要是好吃下次再找她，可是一個星期過去了。兩個月過去了。我忍不住去問了她一下，她說了一句，還沒把我氣暈過去，她說我買的黑芝麻被老鼠吃完了。後來自己又去買了一點，怎麼做都沒有超市買的袋裝的黑芝麻香。現在還有一點點，再也不吃了，已經吃傷了。

在山東這裡，黑芝麻主要用來炸芝麻油，做芝麻醬。每次路過沿街的香油店時，滿街的香味都會撲鼻而來。要說黑芝麻，老人孩子沒有不知道的。

黑芝麻屬於堅果種子類，富含蛋白質(19.1g/100g)、脂肪(45.1g/100g)、膳食纖維(14g/100g)維生素B1(0.66mg)維生素B2(0.25mg)煙酸(5.9mg)維生素E(50.4mg)鈣(780mg)磷(516mg)鉀(358mg)鎂(290mg)鐵(22.7mg)鋅(6.13mg)錳(17.85mg)等。

黑芝麻可以榨油，也可以做芝麻醬，所含脂肪中主要為不飽和脂肪酸，具有調節血脂，預防心血管疾病的作用。所富含的膳食纖維可以起到潤腸通便的作用。豐富的B族維生素具有上皮細胞和神經組織大作用，所含的煙酸可以預防癩皮病。豐富的維生素E含量可有很強的抗氧化作用。以及豐富的礦物質元素可預防骨質疏鬆和高血壓等疾病。所以說，黑芝麻可以說是營養價值非常高的食物。

①可將炒熟的黑芝麻磨成半碎，當芝麻鹽來就饅頭吃。這是山東人一個非常好的吃法。

②炒熟的黑芝麻可以磨碎，每天熬其他粥時，也可放入一勺。比如雜糧粥等。

④烙餅時，也可以將炒熟的黑芝麻放入，或是磨碎，於蜂蜜攪拌，抹到麵包上來吃，也是非常好。

⑤炒熟的黑芝麻可以磨成粉，直接沖水喝，還可以和其他藥物配伍用於烏鬚髮，比如何首烏、枸杞、桑葚。

①黑芝麻吃得時候，最好磨碎，吃整得黑芝麻，不易消化吸收，最後會隨糞便排出，很是浪費。

②黑芝麻富含脂肪，雖為不飽和脂肪酸，但也不能吃得太多。每天的食用量在35克即可。

芝麻雖好，但是吃法也是有講究的。中華文明裡，道家的養生術歷史悠久，有很多強身健體的方法流傳於世，關於芝麻的吃法，先賢也曾提到過，那就是，芝麻吃熟不吃生，不管是炒的煮的還是蒸的，都比生吃強。

這裡面的意思應該是說，芝麻做熟以後，人體能吸收其中更多的營養。芝麻富含油脂口感鮮香，但是卻也因此帶來一個問題，那就是脾胃不好的人吃了容易不消化，凡是營養豐富的食物都不好消化，因為要在胃腸裡經過更多的處理才能分解成人體可吸收的營養。我們知道大病初癒的人多數吃些湯湯水水，其實這麼做主要是因為這些流質食物好吸收，不一定是營養含量特別高的。營養再高，不吸收也是白搭。

所以說，黑芝麻最營養的吃法，應該是炒熟或者蒸熟。個人覺得蒸的更好，以前有個黑芝麻丸的做法，針對腎陰虛損，鬚髮早白等情況，這個吃法就提到，黑芝麻經過九蒸九曬以後，再以煉蜜調和成丸狀，每丸大概10克，每天2到3丸。這做法跟九制話梅有些相似吧，呵呵。

我們今天來吃黑芝麻不用這麼麻煩，黑芝麻洗乾淨，上火蒸2個小時，然後可以磨碎後放入一個盒子裡，根據個人口味加入適量蜂蜜拌勻，每天吃2至3湯匙就可以了。蒸制以後，營養更容易吸收，經常吃也不容易上火。

祝大家身體健康，生活愉快！