白菜鮮肉餛飩原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許做法：1 大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分。2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成韭菜鮮肉餛飩原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵輔料：(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙(2)高湯1碗、鹽少許做法：1 韭菜洗淨，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗淨、切碎的香菜即成。8、肉餡剁剁剁剁，剁到手發麻，加點蛋清肉餡會嫩的多，開始可以選擇嫩一點的肉，比如雞腿上的肉，蝦肉，魚肉什麼的。最開始的配菜可以嘗試瓜類，比如西葫蘆，冬瓜，黃瓜，這樣容易嚼一些。皮儘量擀的薄。9、菠菜雲吞(餛飩)(一根筷子包的叫餛飩，兩根包的叫雲吞 )菠菜汁做的餛飩皮, 碧綠碧綠的很好看.餡..是豬肉蘿蔔青蔥餡的..加了點雞皮凍, 紹興花雕酒, 鹽, 胡椒粉, 麻油拌均..煎好後加入辣椒油, 酸醋, 醬油, 然後撒上芝麻, 青蔥...餛飩不加糖, 只下麻油, 胡椒粉和鹽, 餡料：肉餡300克，鮮韭菜300克，雞蛋一個，蔥花、薑末適量，鹽、花椒粉、胡椒粉　　製法　　1.雞蛋放入肉餡中攪勻，然後加入蔥花、薑末、鹽、花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻。　　2.韭菜切末，拌上適量色拉油，以防止韭菜見鹽後出水。　　3.將拌好鹽的韭菜末到入肉餡中，攪拌均勻即可。