1.臭豆切半心不要（心會苦）過油一下 備用，江魚子先炸好 備用 蝦米浸軟 備用2.辣椒幹燙過燒水剪短 香茅、小蔥、蒜米、馬來煎、蝦米 放油和料平均攪拌機打碎3.第2的材料下鍋炒香出油放鹽試味 （以個人口味）下臭豆、江魚子即成

豆腐 500克

孜然 適量

辣椒 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

澱粉 適量

油 適量

製作步驟

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孜然豆腐

豆腐一盒（500克左右），孜然、胡椒粉，鹽，生抽，油、生粉適量，彩椒粒適量，喜歡辣的改辣椒。

豆腐在盒底割開一個小口放氣，這樣容易倒出豆腐。

豆腐切成四方塊。切成麻婆豆腐大小，就是大拇指稍大些。切大了不入味，切小了容易碎。

醃15分鐘後沾上生粉。

一塊一塊的小心沾上生粉。

油鍋6成熱 把沾了粉的豆腐塊放去炸20秒，撈起。

炸好的豆腐塊裝盤裡。

熱油鍋，放孜然粉，彩椒爆香（喜歡辣的放辣椒） 我的彩椒點綴用。

爆香孜然，倒入炸好的豆腐塊 放適量鹽或生抽調味，快速炒勻裝盤。

做法二

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用料

豆腐(南)1塊

輔料

植物油1湯匙

食鹽1/4茶匙

孜然粉1/2茶匙

小蔥1根

孜然豆腐的做法

1.

嫩豆腐洗淨，瀝乾水分；老豆腐更好煎，但是口感不如嫩豆腐

2.

嫩豆腐切成大小均勻、厚薄均勻的方塊

3.

備好適量植物油，油的用量很少

4.

電餅鐺刷上植物油，接通電源，預熱

5.

放入豆腐，合上蓋子，選“肉餅/鍋貼”功能

6.

中途翻面，刷一層油，調入適量鹽

7.

撒上適量孜然粉，蔥花； 兩面都煎好後，出鍋即可

烹飪技巧

喜歡吃辣的筒子，可以撒上辣椒粉