用料

中型西紅柿 3個

大圓茄子 1個

大蒜 3瓣

麵條 200克

鹽 0.5茶匙

糖 2湯匙

醬油 4湯匙

西紅柿茄子滷的做法

1）西紅柿洗淨，頂部切十字刀，放在開水中浸泡至皮捲起，撕掉西紅柿皮，切成小丁。茄子去皮，切小丁，蒜切成末。

西紅柿茄子滷的做法 步驟1

2）鍋中倒入油，待油溫熱時，放入蒜末（留一點兒），用中小火炒香後放入茄子丁，大火炒軟後，倒入生抽，鹽，加入西紅柿丁，放糖，中火炒到湯汁略粘稠即可。炒好後，撒上剩餘的蒜末攪勻。西紅柿茄子滷的做法 步驟2

3）水開後放入麵條，煮至麵條無硬心撈出，過涼水，瀝乾水分後，盛入碗中，澆上西紅柿茄子滷，拌勻即可。

西紅柿茄子滷的做法 步驟3

小貼士

**西紅柿挑選成熟的，紅的，汁水多的，摸起來別特硬邦邦的。這樣在炒的過程中才會有西紅柿湯汁流出。

**蒜末可以多放一些，另外，要記得，留一點蒜末在最後出鍋前撒上，味道更好。

**西紅柿偏酸，放一點點糖可以中和一下酸味。

**不要炒的太乾，有一些湯汁拌麵條才好吃。