芒果君爺爺：酥脆麻花自家炸起來，方法太簡單了，一看就會

圖/ 芒果君爺爺

製作/芒果君奶奶

麻花，一種常見的吃食，但是自己在家炸，恐怕沒有試過吧~芒果君爺爺剛剛炸好了一盤麻花，方法送你哦

酵母放入麵粉中

磕入雞蛋

放入食鹽

加入適量的清水

將麵糰揉製成這樣，靜置一會兒

麵糰揉制一會兒，將面擀平擀薄

切成細長條，刷油

搓麻花的程式開始啦~均勻的搓成細長條

兩頭合併

兩頭向不同方向搓上勁、合併兩頭捏緊

往相反的方向再次扭一次，然後將頭塞進去

你看，做好的麻花坯

燒熱一鍋油，炸麻花~炸至金黃，即可起鍋

起鍋後的麻花，你看看~~~

小麻花是一道古老的傳統小吃。目前主要產地在湖北省咸寧市崇陽縣。小麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火。富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。那如何做出好吃的麻花呢？來自西安唯典小吃培訓中心的小編今天就分享下小麻花的製作方法，在家的寶媽或者宅男宅女們都可以就出一份滿意的小麻花

用料

主料：麵粉100克白糖15克。輔料：鹽1克冷水適量

小麻花的做法

1.麵粉加入白糖和鹽調勻。慢慢地加入清水，用筷子攪成面絮狀。揉成較硬的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

2.取出麵糰，用擀麵杖擀成接近長方形的面片，就象擀麵條一樣，要稍稍有些厚度。

3.把擀開的面片摺疊幾次，用刀切成麵條狀。抖落開。

4.取一根麵條，在面墊上用手稍做整理，儘量把麵條搓成圓柱體。

5.把麵條對摺，用左手拇指和食指捏住一頭.左手捏住一頭不要動，右手搓另一頭成扭花狀。

6.兩手捏住兩頭，再次對摺，會自然扭在一起。順著麻花自然扭曲的方向再用手扭幾下，捏好兩頭即可。

7.依次做好所有。入油鍋中小火炸。炸到自己滿意的色澤就好。

其中在製作過程中還有細節是需要多注意的

1.麵糰要和的硬一些；

2.炸時油溫不要過高，6成熱就可以了，不然下鍋就會糊掉。

一份滿意的小麻花就大功告成了，平時的小零食也就有著落了，其中麻花還有其他的做法，這只是其中的一種，這是幹酥脆甜的小麻花，奶香酥麻花可就另一種做法嘍！

前幾天寫大麻花配方的時候，就答應粉絲朋友們要寫一篇小脆麻花的配方，一直沒時間找配方，今天麵點師終於在一個偏僻的小地方把配方找到了，馬上分享給大家

麵粉二斤，泡打粉10克，色拉油二兩，雞蛋一個，糖二兩，水七兩左右

製作過程:

把麵粉放入盆裡加入糖，泡打粉攪勻然後加入雞蛋。色拉油，水和成稍微有點硬的麵糰揉勻。然後拿出來擀成0.5cm厚的薄片，然後切成☞小條☜，然後搓細上勁，捲成麻花形狀，放入油溫140度的鍋裡炸制上色，然後油溫升高炸制金黃色出鍋即可

小貼士:

(1)最後油溫升高是為了不讓麻花侵油

(2)小麻花炸製出鍋可以放入蜂蜜盆裡拌勻，然後沾芝麻會更香

(3)小條的長度和手指的長度差不多，粗細和筷子差不多

(4)麻花下油鍋要經常的翻動，防止炸的不均勻

(5)切好的麻花劑子(也就是文章說的小條)，切好以後表面用保鮮膜或者放打包袋裡，防止風乾