膽囊炎引起的胰腺炎，在臨床上稱為膽源性胰腺炎，是一種比較兇險的疾病，比其他原因引起的胰腺炎併發症更多。治療上不僅要積極抗炎，還要注意抑制胰酶的分泌，感染程度不重的話，治療時間比較長；而如果炎症程度較重，那麼病死率也是比較高的，並不很好治。

胰腺炎的飲食治療

(1) 慢性胰腺炎急性發作時，要停止一切飲食。非急性發作期應採用對胃腸沒有機械和化學刺激的食物，要求食用高碳水化物和低脂肪的半流飲食。

(2) 蛋白質的供給量每日60克，其中包括適量的優質蛋白質。

(3) 脂肪的攝入量要嚴格限制，每日20克，逐步過渡到每日40克。

(4) 在烹調方法上多選用蒸、煮、燴、燉、氽等用油少的烹調方法。

(5) 少用易脹氣的食物，如蘿蔔、洋蔥、粗糧、幹豆類等。避免刺激性食物，忌飲酒及動物內臟，填鴨等。

胰腺炎一日食譜舉例

早餐：大米粥(大米100克)，糖蒸餅(麵粉40克，白糖10克)，醬豆腐少許。

加餐：脫脂牛奶(脫脂牛奶250克，白糖10克)

午餐：湯麵(瘦肉末10克，西紅柿50克，麵粉100克)，花捲(麵粉50克)

加餐：衝藕粉(藕粉20克，白糖10克)

晚餐：大米粥(大米100克)，小包子(麵粉25克，豬肉20克，白菜50克)

全日食用油8克。

以上食譜含熱能1894千卡(7910千焦耳)

胰腺炎食療方

(1)五香檳榔：檳榔200克，陳皮20克，丁香10克，豆蔻10克，砂仁10克，鹽100克。檳榔，陳皮，丁香，砂仁，放入鍋內，再放鹽，清水適量，用武火燒沸後；轉用文火煎煮，至藥液乾涸，停火待冷。將檳榔取出，用刀剁成黃豆大小的碎塊即成，飯後口含少許檳榔即可。

(2)山楂麥芽飲：山楂10克，炒麥芽10克。①將山楂洗淨，切成薄片。②將山楂片、炒麥芽放入杯內，加開水，蓋上杯蓋，泡30分鐘即成。代茶飲。

(3)陳皮丁香粥：陳皮10克，丁香5克，粳米50克。將陳皮切碎與丁香共同煮沸，再放入粳米煮熟即可。早晚服食，每日1次。

(4)砂仁冬瓜湯：砂仁10克，冬瓜300克，先將砂仁煮沸後，再入切成片的冬瓜，待冬瓜熟後加入適量調味品即可。可用於餐後湯飲，也可當作菜餚。

(5)京糕小粥：山楂糕(京糕)750克，小米25克。將山楂糕切成條或片，待小米粥八成熟時放入。待小米粥熱時，可食用。

膽囊炎食療方

方1 清燉米須蚌肉

組成：玉米鬚50克，蚌肉2 000克。

用法：將兩味放於瓦鍋內，用文火燉至爛熟，每隔1日服1次。

功效：清熱利溼。

主治：膽囊炎，屬肝膽溼熱型，脅痛口苦，噁心嘔吐，舌紅苔薄者。

方2 魚肉清膽方

組成：生泥鰍2條。

用法：生泥鰍取其背上肉，切細。每次吞服1條泥鰍背肉，每日2次，溫開水送服。

功效：疏肝利膽，滋陰降火。

主治：膽囊炎，屬肝陰不足型，脅痛隱隱，口乾咽燥，飲食欠佳，心中煩熱，脈數者。

方3 黃瓜藤膽汁飲

組成：黃瓜藤60克，雞苦膽2個。

用法：水煮黃瓜藤去渣取汁，以雞膽汁沖服。每日2次。

功效：疏肝利膽。

主治：膽囊炎，屬肝氣鬱結型，脅部脹痛，胸悶氣短，口乾口苦，疼痛常因煩怒而誘發。

方4 芹菜紅棗湯

組成：鮮芹菜400克，紅棗100克。

用法：將鮮芹菜洗淨後切成段，與紅棗一起加入適量的水煮湯飲用。

功效：清利溼熱。

主治：膽囊炎，屬肝膽溼熱型，脅痛口苦，不思飲食，噁心欲吐，舌紅苔幹者。

方5 蘿蔔橄欖茶

組成：蘿蔔1 000克，鮮橄欖250克。

用法：將上述用料一同洗淨後切成小塊，水煎。

功效：祛瘀通絡。

主治：膽囊炎，屬瘀血停滯型，脅肋刺痛，痛有定處，區域性拒按，舌質紫暗。

方6 金橘山楂粥

組成：金橘50克，山楂12克，粳米100克。

用法：先將粳米煮八成熟後，再放入金橘和山楂，煮熟軟即可食用。每日1次。

功效：消炎利膽，活血化瘀。

主治：膽囊炎，屬瘀血停滯型，脅肋疼痛較劇，入夜痛甚。

方7 蚯蚓蔥白湯

組成：蚯蚓15克，蔥白30克。

用法：將蚯蚓與蔥白同煎湯，每日2～3次。

功效：祛瘀通絡止痛。

主治：膽囊炎，屬瘀血停滯型，脅肋部刺痛，不思飲食，舌質紫暗。