推薦幾種做法： 　　方法一：三鮮餃子 主料 韭菜 豬肉 海米 麵粉 輔料 水 花生油 生抽 鹽 味精 大醬 三鮮餃子的做法步驟 1. 和麵：麵粉里加入適量水，麵粉和水的比例一般為1：0.45（以一斤麵粉為例，倒入清水225克，加入鹽1克），揉成麵糰後加蓋醒制20分鐘 2. 餡料做法：肉餡裡打入兩勺水，加入一大勺花生油，放入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁，韭菜洗淨切碎，海米泡水切碎，混合在肉餡裡攪拌均勻 3. 包餃子：麵糰搓成長條，切成劑子 4. 擀皮 5. 包餡 6. 木盤裡放入防粘的玉米麵，將餃子一個個擺好 7. 煮餃子：鍋裡燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，三開點涼水，出鍋 小貼士 餃子面一般活得稍微軟一點，不是有軟麵餃子硬麵條的說法麼，不過太軟也不好，餃子不成形； 還有的說法是：為了防止餃子皮破，可以在和麵時加入一個蛋白 　　方法二：三鮮餃子 所需食材 主料 高筋粉(300克) 調料 水(一小碗)雞蛋(3個)蝦仁(1/3碗)韭菜(250克)花椒粉(1克)胡椒粉(1克)豆油(15克)醬油(1/2小勺)精鹽(1小勺) 製作步驟 1 將3個雞蛋放入鍋中煎熟並滑散。 2 將1/3碗蝦仁洗淨泡好，韭菜洗淨晾乾。 3 將300克高筋粉和一小碗水放一起揉成軟麵糰，蓋蓋兒醒30分鐘。 4 韭菜切碎同雞蛋碎1/3碗蝦仁、1克花椒粉、1克胡椒粉、15克豆油、1/2小勺醬油、一小勺精鹽混合成餡料備用。 5 將醒好的麵糰滾成長條。 6 揪成小劑子並按扁。 7 將小麵餅擀成中間厚邊緣薄的小麵餅。 8 取一小麵餅放入足量的餡。 9 合攏餃子皮並捏緊。 10 按此步驟包好所有餃子。 11 沸水下鍋煮熟便可。 小竅門： 小貼士：1 因為是韭菜餡的餃子，比較容易露餡，所以包的時候一定要捏緊啊 2 煮餃子的水裡可以少放一點鹽，這樣煮出來的餃子不容易粘到一起 　　方法三：三鮮餃子 用料 主料麵粉適量 輔料韭菜290克豬肉500克蝦仁250克 調料色拉油適量食鹽適量五香粉適量 三鮮餡餃子的做法 1.把肉洗淨去皮切成小塊，剁成餡 2.在餡中加入鹽、五香粉朝一個方向攪勻。（這個時候不要加油哈，我也不知道想啥了，就把油加進去了） 3.蝦仁洗淨。韭菜洗淨瀝乾，切細。加入肉餡中 4.把油淋到韭菜上，然後再拌勻 5.拿出一塊醒好的麵糰。揉成扁圓形。在中間挖個洞，再揪開成一長條放到面板上.雙手按著長條面上下來回搓細.揪成等大的劑子.擀皮.(不知道看我寫的能明白不.下回我得弄一個詳細的揪劑、按劑、擀皮的圖解。讓大家看看我是怎麼做的，跟你們做的一樣麼) 6.取一餃子皮兒，加入餡料，一定要在每個餃子裡塞上兩個蝦仁 7.包好的餃子排在蓋簾上 8.鍋中燒水，開鍋下餃子。一邊下一邊用勺子輕輕順一個方向推，蓋上鍋蓋燜煮，開鍋後倒入少許涼水。再次開鍋再倒入涼水。再次煮開後，撈出餃子在餃身上按一下，如果按下後馬上鼓回來就是沒熟。如果按下不鼓就是熟啦，可以關火撈餃子咯 烹飪技巧 1、和餡的時候把油淋在韭菜上，這樣油放的少而且和出來餡還是油呼呼的。如果加到肉裡就會被肉吸走了，這樣韭菜就顯得幹。 2、蝦仁不要剁碎，韭菜本身就有著特殊的鮮香味兒，如果把蝦仁剁碎，就把蝦味兒蓋住了，吃不出蝦的味道了。如果是大蝦仁的話就切成二半好了。

1、先炒3個雞蛋，油熱後把打好的雞蛋液慢慢的往鍋裡到，邊到邊用筷子順時針攪炒成嫩黃的蛋碎關火備用。

2、把西紅柿切丁，再切稍許蔥花一切基本就OK。

3、調味料有：白糖、雞精、鹽。

4、老公拿出買好的餃子皮開包。

注意：

1、番茄加鹽出水快，所以餡不要攪拌太久。如果不是很急著吃可以把餡冷凍後再包（這招兒是在博友小茶壺 那得到的小敲門），我昨天想的招兒是用笊籬把餡從多的餡裡盛一勺架在一個容器上，這樣水分就溜到下邊的容器裡了，包起來好了很多。

老公誇我聰明（老公開始剛包幾個就叫我幫忙，我一猜就是這個問題）！

2、番茄雞蛋餡的餃子最好隨吃隨煮，要是想包好後再吃最好是把包好的放進冰箱冷藏。

3、這種先一定不要放太多的蔥，也不要切得太碎，切成小蔥圈就好了。

料

熟雞蛋（炒）300克、西紅柿300克；

調料

蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。

做法

西紅柿切碎，汁待用；

牛肉剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、蒜茸、味精、香油等調料調好，與切碎的西紅柿拌在一起作餡兒；

西紅柿濾出的汁和麵，擀成餃子皮。