食材明細

豆腐適量

大蒜適量

清油 適量

鹽適量

花椒粉 適量

辣椒麵 適量

生抽適量

微辣口味

其他工藝

十分鐘耗時

簡單難度

沾汁豆腐的做法步驟

1

豆腐切塊

2

鍋中加水燒開，下入豆腐，煮上5分鐘。

3

蒜搗成蒜泥

4

撈出豆腐，涼透。

5

把鹽，辣椒麵，花椒粉倒入蒜泥中。

6

熱鍋涼油，油燒成9成熱

7

把熱油潑入調料碗中

8

加入生抽，醋攪拌均勻

9

豆腐沾著汁就可以吃了

醋溜包菜是我們熟悉的一種食物，也是大家在吃包菜的時候會經常用到的方法，因為包菜吃起來的味道是非常好的，而且經過烹飪之後的醋溜包菜味道也是特別出色的，所以稱為了很多人都愛吃的美味，那麼具體醋溜包菜怎麼樣，下面就讓我們一起跟著煌旗君來看看吧。

醋溜包菜的做法

首先我們需要把包菜洗淨。然後就可以從中間切開成兩條，然後取其中一條，繼續斜著用刀，片成一片片的，然後對另外一條，也是需要剪成條的，同時還需要注意，我們應該把幹辣椒剪開的。

然後我們就可以取一隻碗，在其中倒入醋、生抽、醬油、鹽、糖等調味品，一起調成調味汁就可以備用，然後我們再加入澱粉以及水，調成水澱粉之後就可以備用了。

同時我們需要在鍋中倒入一些油，等到油溫之後，就可以放入花椒，等到榨出香味之後，我們再將花椒撈出可以了。然後我們還應該放入幹辣椒，等到爆出香味之後就可以將包菜放入其中。然後我們一定要及時的倒入我們事先調好的味汁，然後繼續翻炒上大約1分鐘。這時候我們再選擇把水澱粉沿著鍋邊倒入，同時我們一定要用大火加熱，等到冒泡的時候，這時候我們再選擇用鏟子，沿著同一方向攪拌均勻之後就可以開始勾芡，然後我們再選擇淋入香油就可以吃了。

包菜的營養價值

包菜是非常有營養的一種食物，在包菜中是含有大量的葉酸存在，而且對於葉酸來說，實際上是可以對胎兒畸形和巨幼細胞貧血都能夠娶到非常預防作用，因此，孕婦及貧血患者是應該經常吃些的。

對包菜來說，其中的營養價值實際上是非常豐富的，其中是有大量的維生素存在的，特別是維生素C的含量是非常豐富的，同時在包菜中還富含鉀元素的存在，在包菜中還含有豐富的維生素E、β-胡蘿蔔素等營養物質都存在，對我們人體來說是有好處的，而且吃包菜的時候還可以幫助我們進行養生。

在包菜中是含有大量的維生素U存在，而這種物質是可以對我們預防胃潰瘍疾病是非常有好處的，同時還可以利用吃包菜的方法來幫助我們促進腸胃健康，是大家預防腸胃疾病的好選擇。

包菜的功效與作用

在包菜中是富含大量的葉酸存在，這樣是可以對預防胎兒畸形的問題有好處，而且在包菜中是富含維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等物質存在的，這樣是可以起到抗氧化作用及抗衰老效果了，這樣對我們健康是有幫助的。

同時在包菜中，實際上還有大量的維生素U存在的，這樣對我們促進腸胃健康是有好處的。在包菜中還含有大量的異硫氰酸丙酯衍生體的存在，這些物質是可以幫助我們起到增強身體免疫力的功效。

除了上面介紹的情況，實際上大家吃包菜，還可以起到補充少量的功能性低聚糖棉子糖的功效，這樣對我們人體來說是有好處，而且因為包菜中有棉子糖的存在，這樣是可以起到直達大腸為雙歧桿菌分解利用的功效，對我們促進的腸胃健康有意義，而且包菜還可以幫助我們起到促進雙歧桿菌生長的功效，對於潤腸通便，抑制毒素產生的功效是很不錯的。

醋溜包菜的做法竅門

想要製作出美味的醋溜包菜，那麼需要我們挑選出新鮮優質的包菜，同時對於醋來說，我們也是應該同樣挑選出優質的醋，這樣才可以製作出美味的醋溜包菜。

吃包菜的好處

在包菜中是富含蘿蔔硫素存在的，而實際上這些物質是能幫助我們起到刺激人體細胞產生有益的酶產生，對我們預防疾病是有好處的，而且包菜還可以形成一層保護膜，這是可以幫助我們人體去對抗外來致癌物侵蝕的，是我們不能錯過的。

大家吃包菜的時候，還可以起到增進食慾的效果，這樣對我們的養生是有意義的，同時包菜還可以發揮出促進消化預防便秘的功效，對我們健康是有意義的。同時吃包菜的時候還可以發現，實際上包菜對於糖尿病和肥胖患者來說，包菜也是很適合吃的一種食物。

孕婦可以吃醋溜包菜嗎

對孕婦來說吃醋溜包菜是可以的，首先醋溜包菜的營養價值是非常豐富的，同時在醋溜包菜中的維生素C也是非常豐富的，這樣對孕婦來說是有好處的，同時還可以利用吃醋溜包菜來幫助我們補充大量的葉酸，而這種物質對孕婦來說都是非常需要的，可以利用吃醋溜包菜的方法來幫助我們促進健康。

吃包菜的注意事項

吃包菜的時候要注意，我們一定要吃新鮮的包菜才行，同時在包菜中是含有大量的粗纖維存在，而對於這種粗纖維質硬來說，實際上是容易吃包菜的時候會有腸胃疾病產生，所以對於脾胃虛寒、洩瀉症狀的人群來說，包菜是應該避免吃的。

我們在吃包菜的時候，大家一定不要和黃瓜一起食用的，主要是因為包菜是會影響到我們人體對維生素C吸收的，所以說吃包菜要避免這樣搭配。

醋溜包菜作為家常菜，很多人對醋溜包菜都是愛吃的，而且是假死我們吃醋溜包菜是對健康有所好處的，所以說醋溜包菜成為了大家喜愛並且常吃的食物，而且吃醋溜包菜是可以幫助人體進行養生的，所以說醋溜包菜這樣的食物，大家不要錯過。

豆腐自古以來就是中國素食菜餚的傳統原料，被人們親切的譽為“植物肉”。而嫩豆腐因其色澤潔白，質地細膩、軟嫩，富含蛋白質，營養價值高等因素而備受人們喜愛。跟著煌旗君來了解。

嫩豆腐的做法

1、肉末燒嫩豆腐

小朋友很喜歡吃豆腐，我們用絞肉加豆瓣醬和醬油一起燒豆腐，再加點冰糖，拌起飯來小人兒直呼好吃。

材料：絞肉約100克、嫩豆腐1盒、蔥半根、姜少量、蒜2瓣、醬油、豆瓣醬、米酒、冰糖、蓮藕粉。

做法：

(1)絞肉略沖水吸乾，嫩豆腐切塊，蔥切末，姜蒜磨泥。

(2)起熱油鍋爆豬絞肉翻炒熟。

(3)下蒜泥姜泥翻炒。

(4)下醬油、豆瓣醬、冰糖翻炒出香味。

(5)加一杯水，下豆腐，輕輕拌勻後再燒至豆腐入味。

(6)加蓮藕粉水拌勻勾芡，灑少量白胡椒，幾滴香油。盛盤後灑上蔥花。

2、清炒嫩豆腐

這是一道超及簡單的家常菜，燥熱的夏天，一碗香噴噴的白米飯，配上一道清炒嫩豆腐。清爽的口感充滿了整個口腔。清涼的口感更是讓人停不下筷子。

材料：嫩豆腐1盒、蔥1段、植物油、鹽、味精等調味料適量。

做法：

(1)豆腐切丁，蔥切好。

(2)鍋中入適量植物油燒熱，爆香蔥花。

(3)豆腐倒入鍋內翻炒，加入調味料稍微翻炒一下就可以出鍋了

3、孜然嫩豆腐

孜然嫩豆腐外焦裡嫩，嬌嫩豆腐混合著孜然的濃香，一直在嘴裡盪來盪去，讓人覺得回味悠長。

材料：嫩豆腐1盒、孜然海鮮醬油、蔥花、辣椒粉、椒鹽粉、老乾媽。

做法：

(1)豆腐切片，大概3-5cm厚度。然後泡鹽開水20分鐘，撈出後瀝乾。

(2)平底鍋燒熱，刷上油熱10秒左右。

(3)放上豆腐，平鋪片片嫩豆腐。

(4)用一玻璃碗，倒入5湯匙海鮮醬油打底，然後加入一湯匙孜然粉、一湯匙椒鹽粉，攪拌均勻。

(5)把豆腐反轉，刷上剛才調好的醬汁，煎1分鐘，再反轉刷醬汁，重複兩次。

(6)撒上蔥花，上碟食用。

嫩豆腐的營養價值

豆腐之中含有豐富的鈣，鈣是我們身體中不能缺少的一種重要的營養物質，鈣元素是我們骨骼和牙齒構成的主要成分。而嫩豆腐中的鈣含量是很高的，經常吃豆腐就可以基本滿足一部分我們身體對鈣的需求。嫩豆腐中的植物蛋白質含量非常高，對人體的營養也是有著很大的好處，並且豆腐還不包含膽固醇，愛美人士也不怕吃胖。

嫩豆腐的功效

1、是較佳的低胰島素的氨莖的特種食品;

2、改善人體脂肪結構;

3、預防和抵制癌症;

4、預防和抵制更年期疾病;

5、預防和抵制骨質疏鬆症;

6、預防和抵制肝功能的疾病;

7、可以預防和抵制糖尿病;

8、預防和抵制傷風和流行性感冒;

9、防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效;

10、防治心血管疾病。

嫩豆腐的宜忌人群

嫩豆腐雖好，但並不是人人可以吃，下面列出嫩豆腐的禁忌人群：

1、心血管病患者

豆製品當中蘊含著較為豐富的蛋氨酸。這個蛋氨酸是可以轉化為半胱氨酸的物質，又因為動脈管壁內皮細胞容易被半胱氨酸侵襲從而受損，使得有害物質殘留在動脈壁上，因此容易導致動脈硬化這一情況的發生。所以這裡建議，年齡比較大的人，或者有這一方面疾病的人都要少吃一點豆腐。

2、痛風患者

在豆製品中含有一種叫嘌呤的物質，它在人體內會氧化而變成尿酸，而人體尿酸過高就會引起痛風，所以患有痛風的的人要儘量少吃。

3、碘缺乏患者

豆製品中還含有多種皂角甙，這種物質可以抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，這對於想減肥的人來說是一個好訊息，但它同時還可以加速體內碘的代謝排洩，如果一個人長期大量的的食用豆腐的話，很容易引起碘缺乏症。

4、腎臟病患者

在大多數的時候，豆腐內的植物蛋白經過身體的消化，較後會產生很多含氮的廢物，這些物質會由我們的腎臟來排出體外，如果一個人的腎臟的功能不健全的話，這些含氮廢物就會加重腎臟的負擔，從而對身體健康造成不利的影響。

嫩豆腐的選購技巧

我們在選購嫩豆腐的時候，要注意以下幾點

1、看

在光線充足的地方直接觀察，優質的嫩豆腐會呈現出均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質嫩豆腐的顏色會深一點，而且無光澤。而劣質嫩豆腐會呈現出深黃色甚至紅褐色。

2、聞

在常溫下直接嗅聞其氣味。優質嫩豆腐具有豆腐特有的香味，聞起來讓人舒服，次質嫩豆腐香氣平淡，劣質嫩豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味。

3、品

可以取一點嫩豆腐放在嘴裡品嚐，優質嫩豆腐口感細膩、有一種清香的味道。次質嫩豆腐口感比較粗糙、也沒什麼味道。劣質嫩豆腐常常帶有酸味、或者苦澀味道。

嫩豆腐的熱量

嫩豆腐的熱量(以100克可食部分計)是57大卡(238千焦)。每100克嫩豆腐的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。

嫩豆腐和老豆腐的區別

這二者直觀的來看，老豆腐質地緊密，顏色泛黃，不容易碎掉，吃起來口感更紮實一些，而嫩豆腐則細膩滑嫩，顏色潔白，質地更接近豆花，很容易碎，吃起來入口即化。

因為兩者的製作方法不同，它們的營養成份也有一些不同，嫩豆腐比老豆腐的含水量要高很多，所以如果以同樣的重量來說，老豆腐的營養成分的含量就高於嫩豆腐，尤其是鈣，老豆腐的鈣含量甚至比跟同樣重量的牛奶還有高一些。

嫩豆腐可以直接吃嗎

理論上是可以的，但嫩豆腐在生產、加工、運輸的過程中難免會受到一些汙染，所以建議還是在經過消毒殺菌之後才能食用。

隨著文明的進步，人們對自己食物的要求除了味道以外，也越來越重視對於食物的科學的營養搭配了，希望本文能夠幫助大家更加科學的食用嫩豆腐這一美味的食材。