涼拌鳳爪是不錯的開胃葷菜，製作起來簡單一看就會。清香的味道很香很特別，就像榴蓮不是每個人都會喜歡它特殊的味道。

一、食材準備

1、用料準備：雞爪、檸檬

2、調料準備：辣椒、姜、蒜、醬油、花椒、八角、桂皮、料酒、食鹽、聰、白砂糖、酵母粉

二、製作步驟

1、把雞爪洗乾淨切成三塊

2、放冷水沒過雞爪，加大料煮沸，然後撈出過涼水

3、辣椒切圈，蔥切斜片，姜蒜切末

4、另起鍋加水煮雞爪，水中加入適量花椒、八角、生薑、桂皮、料酒煮開後煮3、4分鐘，筷子能輕鬆戳透

5、只撈出雞爪，並用流動的水沖洗直到沒有油星，泡上20分鐘。最後用涼開水再衝冼一遍瀝乾水份

6、泡好的雞爪放入容器，加入檸檬，辣椒、蔥薑蒜、醬油、醋、糖和鹽，攪拌均勻，放冰箱冷藏。

其實就是泡椒風爪，主料雞爪子，配料薑片，大蔥節，泡小米椒，鮮小米椒，花椒，檸檬，洋蔥，白糖，白醋，幹辣椒，涼開水，食鹽，

雞爪子清洗乾淨，加蔥姜八角桂皮三奈，少許料灑煮開以後十二分鐘左右，撈出用清水洗淨放冰箱淨藏十分鐘，取出一破為二，待用。

煮鳳爪撈出待用薑片，蒜片，泡小米椒(切碎)鮮小米椒切小圈，檸檬切片，花椒，幹辣椒，洋蔥切片，大蔥節，白糖，白醋，食鹽，涼白開(純淨水)調汁，味道可以自已喜好而定，以能淹沒風爪就行，泡上，試試吧。