用料 豬裡脊400克甜麵醬125克幹豆腐三張胡蘿蔔半根小蔥四棵香菜一小把大蒜兩瓣姜兩片雞蛋清一個白糖一湯匙白胡椒粉適量料酒適量生抽適量老抽適量澱粉適量步驟 1選擇豬裡脊肉切成細絲，可以稍微凍一下會好切一些。步驟 2加入一個蛋清，兩湯匙澱粉，兩湯匙料酒，少許鹽和白胡椒粉。步驟 3把調料抓勻後靜置二十分鐘入味。步驟 4小蔥和香菜摘洗乾淨，胡蘿蔔去皮切細絲，也可以根據自己喜好準備其它青菜。步驟 5取一張幹豆腐，在一端擺好小蔥、香菜和胡蘿蔔絲。步驟 6捲成圓卷步驟 7每隔兩釐米左右切斜刀。步驟 8切好後襬在盤子邊上。步驟 9我用了王致和的甜麵醬，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例減少甜麵醬，這個醬口感偏甜，做出來的京醬肉絲更地道。步驟 10甜麵醬、一湯匙白糖、一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒兌到一起，再加入兩湯匙清水攪勻備用。步驟 11加熱平底鍋，多倒入一些食用油，把醃製好的肉絲倒進去。步驟 12用筷子不停劃炒，直到肉絲全部變色至八成熟。步驟 13另起炒鍋倒入少量油加熱，爆香蔥薑蒜末，倒入肉絲。步驟 14加入調好的醬汁翻炒均勻。步驟 15醬汁燒開後加入三湯匙水澱粉大火收汁即可出鍋。步驟 16把炒好的肉絲倒入事先擺好的盤中，一盤美成花的京醬肉絲就完成了

菜系：四川菜 製作流程：

①將豬肉(三成肥、七成瘦)洗淨、去筋，片成約6釐米的粗絲。蔥絲切成1．5寸長的細絲。

②將切好的肉絲裝入碗內。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精製成汁。