材料

豆腐250克　　紅辣椒1個　　青辣椒1個　　香蔥1棵　　大蒜6瓣　　食用油250克　　（實耗40克）　　黑胡椒粉小匙　　花椒鹽小匙　　精鹽1小匙　　味精小匙

做法

1.豆腐洗淨後切成小方塊;青、紅椒去蒂和籽，切成環狀;香蔥切末;大蒜切片;

2.鍋內倒入油，燒至八成熱時，將豆腐塊入鍋，至金黃色後撈出瀝乾油;

3.鍋內留少許油，大火爆香香蔥末、大蒜片，再放入辣椒圈、精鹽、味精、黑胡椒粉、花椒鹽攪勻即可盛出;

4.將所有調料與炸豆腐拌勻即可。

注意

外脆裡嫩，風味獨特。可先用鹽、味精將豆腐略醃一會再炸，味道更佳。

煮熟就可以直接吃蘸汁豆腐的用料 老豆腐蔥、姜、蒜幹辣椒麵花椒，大料生抽、醬油糖、鹽陳醋蘸汁豆腐的做法步驟將做法儲存到手機步驟 1整塊豆腐放在蒸鍋裡蒸透。步驟 2在碗裡放適量幹辣椒麵，剁碎的蒜末備用。步驟 3炒鍋裡放油，加一點花椒和一個大料，蔥切段，生薑切片放到油裡小火炸，等到蔥段炸的發黃了，就可以把油鍋裡面所有的調料都撈出來，然後用這個熱油直接澆在碗裡的辣椒麵和蒜末上。要注意油溫不能太高，免得把辣椒炸黑了。步驟 4在蘸料碗里加入生抽和醬油、一點點糖、鹽，再切點蔥花撒上去。步驟 5我還另外放了一些陳醋進去，如果不喜歡可以不放。步驟 6蒸好的豆腐切塊，直接蘸著調好的蘸汁吃。