主料酸菜400克五花肉300克麵粉500克輔料油適量鹽適量花椒麵適量蔥適量醬油適量水適量步驟酸菜熟肉水餃的做法步驟11.酸菜洗淨，剁成餡酸菜熟肉水餃的做法步驟22.肉剁成餡酸菜熟肉水餃的做法步驟33.將剁碎的蔥花放入酸菜盆中酸菜熟肉水餃的做法步驟44.鍋中放入適量的有將肉餡，加入適量的花椒麵炒熟酸菜熟肉水餃的做法步驟55.將熟肉放入酸菜盆中，加入適量的鹽和醬油攪拌均勻酸菜熟肉餡調製好備用酸菜熟肉水餃的做法步驟66.麵粉加入適量的水，揉成光滑的麵糰，醒上一會酸菜熟肉水餃的做法步驟77.取一塊麵揉成長條狀，做成小劑子酸菜熟肉水餃的做法步驟88.小劑子壓扁擀皮酸菜熟肉水餃的做法步驟99.將餡放入皮上，包成餃子酸菜熟肉水餃的做法步驟1010.水燒開後，放入餃子開煮，開上2次即可食用

用料

酸菜 300克

豬肉 200克（放3成肥肉會比較好吃，如果不喜歡肥肉只用瘦肉，那麼一定要將食用油的量加大）

涼水或溫水面團 一份

蔥 20克

姜 10克

花椒粉或者十三香 2克

生抽 30克

鹽 適量

食用油 50克

料酒 10克

酸菜餃子的做法

豬肉剁成肉餡，新增蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末

攪拌均勻

酸菜沖洗乾淨，一片片掰下來在水中浸泡10分鐘，然後再輕輕捏去水分

將酸菜一片片排好切成細絲

再切成細末

將切好的酸菜末用手握緊擠去水分

將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻

再放入蔥末

拌勻即可

小貼士

酸菜餃子裡的肉餡最好帶些肥肉，這樣才好吃，純東北人包酸菜餃子，一般酸菜放得比較多；拌酸菜餡食用油一定要多放點，酸菜餡很吃油，油少了不好吃；酸菜餡的肉餡不要像平時包餃子那樣放很多花椒水或者清水攪打，一般放了料酒和生抽就可以了，頂多再放點花椒水或者老湯，但是一定要少放，因為酸菜餡不吃水，肉餡裡的水分多了拌好的酸菜餡澥了，包出來的酸菜餡餃子不香；酸菜餡餃子不要放顏色重的醬油拌餡，顏色重不好看也不好吃。